圖、文／東森旅遊提供
澳門因歷史與地理位置關係，對照鄰近國家的快速進步與崛起，澳門仍舊保留許多原汁原味的傳統澳門麵食與小吃，其中以「六記粥麵」的名聲最為響亮，網路相傳「六記粥麵」的餐點好吃到會讓人掉眼淚，除了在地人推薦之外，也是許多觀光客的最愛。
▲主持人品嚐「六記粥麵」餐點
●六記粥麵
電話：+853-2855-9627
地址：澳門沙梨頭沙梨頭仁慕巷1號D地下
營業時間：18:30～02:30
已有六十年歷史的「六記粥麵」，最讓人津津樂道的就屬於手工竹昇麵了，師傅延續古老製法，使用一根粗壯長竹竿，利用槓桿原理方式，對平鋪在桌上的麵團加以施力，師傅會側坐在長竹竿上，使一隻腳可以採在地板木箱上，然後全身上下彈跳揉壓麵團，麵團因含水量少，摸起來相當硬實，利用竹竿揉壓，將麵糰內空氣擠出，擀出來的麵皮薄能透光，但卻相當有韌度，切成麵條與餛飩皮才會Q彈有嚼勁，口感更彈牙。
▲師傅坐在大竹竿上壓製麵團
▲擀出來的麵皮薄能透光
「蝦卵撈麵」是六記粥麵招牌餐點，控制竹昇麵的滾煮時間，讓麵條軟硬適中，在麵條上霸氣的灑上滿滿蝦卵，竹昇麵的Q彈與蝦卵的飽滿，每一口都豐富了口感。
▲六記粥麵招牌餐點「蝦卵撈麵」
另一道人氣料理「蝦子雲吞麵」，餛飩外皮也是用手工竹昇麵皮作成，薄能透光的麵皮包入多汁肉餡與肥美蝦子，有韌性的麵皮不容易破，能完整包覆豐富內餡，雲吞麵湯頭使用豬骨、魚、羅漢果與許多中藥材，加入胡椒後一起熬煮，香氣十足，喝起來又十分甘甜，感覺得出來每道菜都是師傅下功夫後的辛苦結晶。
▲六記粥麵招牌餐點「蝦子雲吞麵」
店裡還有一道「炸鴛鴦」可選擇，所謂的炸鴛鴦就是炸餛飩，因餛飩皮很薄，下鍋油炸後不吸油很清爽，沾點老闆特製的粉腸豬肝醬後品嚐，又酸又甜帶點辣味的醬汁和炸餛飩十分對味，是店裡人氣必點料理。
▲六記粥麵招牌餐點「炸鴛鴦」
▲大尺寸的「炸鴛鴦」
還有一道「米通鯪魚球拼盤」也很有人氣，鯪魚是只能在大陸東南沿岸嚐到的魚類，將鯪魚漿加入蝦米、臘肉、陳皮後一起跺碎，揉成丸子狀再沾上米粉下鍋油炸，食用時可沾點老店特製蜆仔醬，美味口感讓許多人因此成為老顧客，只要來澳門旅遊都會專程前來品嚐美食。
▲六記粥麵人氣料理「米通鯪魚球拼盤」
澳門地狹人稠，但卻聚集多老店鋪和人氣美食，逛街時多停留您的腳步，或許能發現不一樣的地方唷！
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