台灣第一人!江振誠新加坡餐廳拿下米其林二星

點評:如灣之光!


▲江振誠在新加坡開設的餐廳Restaurant André拿到米其林二星,台灣第一人。(圖/黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

第一本新加坡米其林指南正式於21日推出,在獲得星級評鑑的29家餐廳裡中,來自台灣的江振誠在新加坡所開設的餐廳Restaurant André,拿到了二星評鑑,這也是第一位台灣人開設的餐廳拿到二星評鑑。

有印度洋上最偉大的廚師之稱的江振誠,其新加坡餐廳Restaurant André早已得獎連連,包括入榜亞洲最佳101家餐廳及全球50最佳餐廳,在這次第一本新加坡米其林指南中,Restaurant André獲得二星評鑑,再度肯定江振誠的實力,也是第一位台灣人開設的餐廳拿到米其林二星。

另外,法國「Le Chef」雜誌在今(2016)年2月公布了全世界一百大主廚名單,其中來自台灣的江振誠再度入榜,也是台灣唯一入榜的主廚。

Restaurant André是江振誠在2010年於新加坡開設的餐廳,外觀是棟有著百年歷史的小洋樓,裡頭有30個座位,被《紐約時報》推薦為「世界上最值得搭飛機來品嘗的十大餐廳」之一。在Restaurant ANDRE,主廚江振誠以獨創的「八角哲學」(Octaphilosophy)貫穿每道菜餚,用Pure(純淨)、Salt(鹽)、Artisan(藝)、South(南法)、Memory(記憶)、Unique(獨特)、Terroir(風土名物)、Texture(質感)運用在所有菜色發想與設計中,每個字分別代表一道料理,仔細的思索每一個食材蘊藏的多樣可能性,重新發想、解構、再重新創作出一道道追溯本味,不拘泥於創新或是傳統,回歸初心的料理。

地址:41 Bukit Pasoh Road Singapore
電話:+65 6534 8880

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