台灣第一人！江振誠新加坡餐廳拿下米其林二星

▲江振誠在新加坡開設的餐廳Restaurant André拿到米其林二星，台灣第一人。（圖／黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

第一本新加坡米其林指南正式於21日推出，在獲得星級評鑑的29家餐廳裡中，來自台灣的江振誠在新加坡所開設的餐廳Restaurant André，拿到了二星評鑑，這也是第一位台灣人開設的餐廳拿到二星評鑑。

有印度洋上最偉大的廚師之稱的江振誠，其新加坡餐廳Restaurant André早已得獎連連，包括入榜亞洲最佳101家餐廳及全球50最佳餐廳，在這次第一本新加坡米其林指南中，Restaurant André獲得二星評鑑，再度肯定江振誠的實力，也是第一位台灣人開設的餐廳拿到米其林二星。

另外，法國「Le Chef」雜誌在今(2016)年2月公布了全世界一百大主廚名單，其中來自台灣的江振誠再度入榜，也是台灣唯一入榜的主廚。

Restaurant André是江振誠在2010年於新加坡開設的餐廳，外觀是棟有著百年歷史的小洋樓，裡頭有30個座位，被《紐約時報》推薦為「世界上最值得搭飛機來品嘗的十大餐廳」之一。在Restaurant ANDRE，主廚江振誠以獨創的「八角哲學」(Octaphilosophy)貫穿每道菜餚，用Pure（純淨）、Salt（鹽）、Artisan（藝）、South（南法）、Memory（記憶）、Unique（獨特）、Terroir（風土名物）、Texture（質感）運用在所有菜色發想與設計中，每個字分別代表一道料理，仔細的思索每一個食材蘊藏的多樣可能性，重新發想、解構、再重新創作出一道道追溯本味，不拘泥於創新或是傳統，回歸初心的料理。

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