全福岡豬骨湯頭拉麵的第二名「博多一雙」拉麵

文、圖／Joel Fukuzawa

福岡博多一直就是九州豬骨湯頭拉麵的激戰區，許多觀光客排隊的「一蘭」就不必說了，從早到晚都是說中文的台灣以及香港的遊客從二樓排到一樓。一蘭拉麵好不好吃，真的不錯吃，細麵、濃厚的豬骨湯頭，配上一個人一個位置的傳統吃法，還有就是不斷地有人在部落格、臉書上拼命的推，應該已經沒有人敢說「一蘭拉麵」不好吃了。

但是如果說，有一家豬骨湯頭比一蘭還要濃郁，配上的細麵，比一蘭的更加順口，雖然門口一樣門庭若市，從上午開店就一直排隊排到凌晨打烊為止，但是這裡排隊的幾乎都是日本本地人，這是被評選為全福岡豬骨湯頭拉麵的第二名「博多一双」拉麵。

博多一双就在博多車站東口走路不到十分鐘的距離，人還沒走到就已經飄來濃濃的豬骨濃湯的香味。記得當你準備在店門口排隊之前，先去店裡頭把餐券買好，價格從600日圓～1000日圓不等，這裡的湯頭被稱為「豬骨湯的卡布奇諾」，為什麼會這樣稱呼呢？因為當面一送上來的時候，並沒有太大的不一樣。但是可以發現湯頭的濃郁程度，從碗邊湯頭所營造出來的湯泡泡看得出來。這裡的湯頭的甘味是用一點漬梅去帶出來的，而且跟其他的博多拉麵最大的不同，在追求湯頭的濃郁感時，卻還能不讓人覺得油膩噁心，這個平衡感的拿捏，必須計算得相當精準。

這或許就像這家店的工作人員的性別分配一樣，剛到店門口，外場負責接待的是一位長得眉清目秀、皮膚白皙的小女生，淺淺的笑容，讓人差點融化。算一下店裡的座位大約二十五席，然後四位外場的女生，都是清一色的氣質美女，內場負責煮麵的是兩個大男生，這樣的比例或許就是能調配出濃郁卻不油膩的豬骨湯頭的重要原因吧？（明明就是喜歡看小女生）

博多一雙拉麵
地址： 日本〒812-0013 Fukuoka Prefecture, Fukuoka, Hakata Ward, Hakataekihigashi, ３−１−６
電話： +81 92-472-7739