澳門隱藏版復活美食 在地人才知道的「咖哩蟹」!

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點評:第一次看到那麼完整豐富的蟹黃蟹膏!!

文、圖/快樂雲

澳門有不少美食,許多是在地人才知道的;這次我們澳門第一站就是這樣的一間隱藏版美食,為什麼要說是"復活"的美食呢?

是因為在2014年老闆因店租暴漲...等因素把經營了七年的餐廳給收了起來,後來在老客戶的哀求下才又重新開幕,據說現在的店面還是老客戶找到的耶!!哈哈哈,由此可以知道食客們是多麼希望老闆能重新開店;說真的這條巷子還不太容易找,要有緣人或是在地人才能發現吧!!

人稱Uncle Sam的琛哥聽說原本是澳葡時代的公務員,做夠年資便退休了,2000年舉家移民到美國。到唐人街讀了一個廚藝課程;後來他跟著大廚到過不同的星級廚房工作以及學習,在美國期間去了CITI GROUP的金融機構做幫廚,當時美國前總統柯林頓到花旗銀行開會,琛哥亦曾參與準備該次宴會的飲食。

07年他回歸澳門,憑着一位土生葡籍印度朋友送給他的咖喱配方,再經過他數十次的失敗及改良之後就開了「琛情咖喱」。

今日來到「琛情咖喱」,帶我們來的朋友阿Sec(澳門光良)應該跟Uncle Sam很熟,他們說說笑笑後,Uncle Sam還特別去換上了廚師服,也熱情地跟我們說玻璃上貼著台灣媒體的專訪(商業週刊)。


這裡還真的沒有太好找,真的是要巷子內的人才知道呀!!
熱到昏的澳門,此時最適合來杯冰冰涼涼的飲料,Uncle Sam推薦了三種比較特別的飲料,分別是:夠薑碧、凍菊酸、羅漢果蜜。

很特別的是"夠薑碧",從名字可以看到薑汁跟雪碧,冰涼入口,卻暖上心頭,很妙的滋味。

入境隨俗,先來喝個湯吧!!這是"緬甸酸菜湯",喝起來讓人想起客家的福菜,感覺像是有醃製過的味道,正當我們疑惑在研究,這究竟是甚麼的時候;

店裏頭恰巧有個會講廣東話的緬甸客人,老闆請她過來,讓我們問問這與緬甸喝到的酸菜湯是否一樣;她很熱情的也跟我們介紹了這菜在緬甸本來就是酸的,且除了煮湯外,還有用炒的,是夏天才能吃到的哦!!她還說已經等了好幾個月了......

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接著上桌的是"燒焗烤地雞",地雞,就是我們的土雞,這好吃,才一下下,盤子就見底嚕;哈哈哈,好吃到大夥沒空說話。

接著上桌的是"泰式豬頸肉",哈哈哈,泰式的醬汁,讓人一秒到泰國,這豬脖子肉處理的分外好吃,美味呀!!

 

法式白酒鮑貝,這瞧起來有些熟悉,但吃起來略有些不同哦!!加上醬汁的味道也跟台灣有些不同,這是季節海鮮,且價格是時價哦!!

西式焗魚,這也是一道時價菜哦!!新鮮的食材加上簡單的烹調,食物的原味全都入口,魚選得好,加上老闆特有的西式作法,很搭哦!!


下一道菜上桌前,Uncle Sam端上新鮮的蟹讓我們瞧瞧;一隻還在旁邊活蹦亂跳,慢慢地爬出了盤子,
另一支則是成了我們眼前的模樣。在他多次嘗試後,選擇以"菲律賓海蟹"來做咖哩蟹,因為它品質穩定且好,更重要的是四季都有,等會就要變成桌上佳餚嚕~

在等待的同時,桌上又出現了另一道美食"法式白酒蠔伊麵",用新鮮生蠔以白酒煮,有洋蔥、青黃椒,吃起來有檸檬的清香;生熟控制得絕佳的鮮美生蠔,搭配上有嚼勁的伊麵,真是看起來不起眼,但吃起來讓人眼睛為之一亮呀!!

不一會兒的功夫,咖哩蟹上桌囉!!哇!!咖哩香氣逼人,讓人直流口水,蟹肉嫩中有彈性,且鮮甜美味,好好吃;加上特製的咖哩,咖哩夠香,味道十足,但是不搶味,且還能提味,真棒!!招牌菜,果然是名不虛傳呀!!

這味道讓我想起曾經在澳門吃過特有的葡式咖哩的滋味,好~好吃呀!咖哩蟹價格約在400~700澳門幣左右,今日這隻600澳門幣;剛在粉絲頁突然發現原來安心亞也偷偷來吃過耶!!


咖哩螃蟹,除了蟹本身美味外;另一個重點就是醬汁。一直想知道這咖哩背後的秘密,究竟是用甚麼配方才能有這樣的美味呢?Uncle Sam說:用了十多種材料,有香茅、蒜頭、洋蔥、印度咖哩粉.....,還有老闆獨特的高湯;哈哈"獨特",就是不能說的秘密,就等大夥自己來吃,自己慢慢用舌尖來解讀了。這一定要點上麵包,來沾著吃,讓人不知不覺就嗑掉了好幾塊麵包;哇!太美味了啦!好好吃哦!

接著上桌的是店內大獲好評的"咖哩羊腩 ",如果你喜歡羊肉,那絕對不能錯過這道美味!!從咖哩到羊肉,甚至到馬鈴薯都是濃濃的羊羶味,雲吃了一口咖哩,應該是紅咖哩吧;但這咖哩味中透著羊味,我想喜歡羊肉的朋友一定會愛死這道菜的啦!!但雲不喜歡羊肉,只能默默地飄走,瞧同行的友人們邊吃邊說得有多好吃,啊~沒辦法,有些食物就是少了些緣分吧!!

最後還有一個豬扒包,哈哈哈;深怕大夥沒吃飽呀!!麵包好吃,決定了一大半豬扒包的滋味,再加上豬排上還刷著特調的醬汁。

但前面的菜色已經把大家的胃口給養大了,因此顯得弱了點嚕。但大夥還是邊說著吃好飽的同時,還是都吃光光囉!!

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另附上菜單與價目表,有需要的朋友們請自取;店內還有一些隱藏菜色,可以先私訊問老闆哦!!(聽說FB私訊訂位,老闆回覆很快哦!)

琛情咖哩
地址︰澳門澳門木瓜圍10號F(近下環街市)
(從豆撈向媽閣方向行,便會發現小巷-木瓜圍,入內直行,在下環街市停車場對面。)
電話:2893 2823

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