澳門隱藏版復活美食　在地人才知道的「咖哩蟹」！

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點評：第一次看到那麼完整豐富的蟹黃蟹膏！！

澳門有不少美食，許多是在地人才知道的；這次我們澳門第一站就是這樣的一間隱藏版美食，為什麼要說是＂復活＂的美食呢？

是因為在2014年老闆因店租暴漲...等因素把經營了七年的餐廳給收了起來，後來在老客戶的哀求下才又重新開幕，據說現在的店面還是老客戶找到的耶！！哈哈哈，由此可以知道食客們是多麼希望老闆能重新開店；說真的這條巷子還不太容易找，要有緣人或是在地人才能發現吧！！

人稱Uncle Sam的琛哥聽說原本是澳葡時代的公務員，做夠年資便退休了，2000年舉家移民到美國。到唐人街讀了一個廚藝課程；後來他跟著大廚到過不同的星級廚房工作以及學習，在美國期間去了CITI GROUP的金融機構做幫廚，當時美國前總統柯林頓到花旗銀行開會，琛哥亦曾參與準備該次宴會的飲食。

07年他回歸澳門，憑着一位土生葡籍印度朋友送給他的咖喱配方，再經過他數十次的失敗及改良之後就開了「琛情咖喱」。

今日來到「琛情咖喱」，帶我們來的朋友阿Sec(澳門光良)應該跟Uncle Sam很熟，他們說說笑笑後，Uncle Sam還特別去換上了廚師服，也熱情地跟我們說玻璃上貼著台灣媒體的專訪（商業週刊）。

這裡還真的沒有太好找，真的是要巷子內的人才知道呀！！
熱到昏的澳門，此時最適合來杯冰冰涼涼的飲料，Uncle Sam推薦了三種比較特別的飲料，分別是：夠薑碧、凍菊酸、羅漢果蜜。

很特別的是＂夠薑碧＂，從名字可以看到薑汁跟雪碧，冰涼入口，卻暖上心頭，很妙的滋味。

入境隨俗，先來喝個湯吧！！這是＂緬甸酸菜湯＂，喝起來讓人想起客家的福菜，感覺像是有醃製過的味道，正當我們疑惑在研究，這究竟是甚麼的時候；

店裏頭恰巧有個會講廣東話的緬甸客人，老闆請她過來，讓我們問問這與緬甸喝到的酸菜湯是否一樣；她很熱情的也跟我們介紹了這菜在緬甸本來就是酸的，且除了煮湯外，還有用炒的，是夏天才能吃到的哦！！她還說已經等了好幾個月了......

接著上桌的是＂燒焗烤地雞＂，地雞，就是我們的土雞，這好吃，才一下下，盤子就見底嚕；哈哈哈，好吃到大夥沒空說話。

接著上桌的是＂泰式豬頸肉＂，哈哈哈，泰式的醬汁，讓人一秒到泰國，這豬脖子肉處理的分外好吃，美味呀！！

法式白酒鮑貝，這瞧起來有些熟悉，但吃起來略有些不同哦！！加上醬汁的味道也跟台灣有些不同，這是季節海鮮，且價格是時價哦！！

西式焗魚，這也是一道時價菜哦！！新鮮的食材加上簡單的烹調，食物的原味全都入口，魚選得好，加上老闆特有的西式作法，很搭哦！！

下一道菜上桌前，Uncle Sam端上新鮮的蟹讓我們瞧瞧；一隻還在旁邊活蹦亂跳，慢慢地爬出了盤子，
另一支則是成了我們眼前的模樣。在他多次嘗試後，選擇以＂菲律賓海蟹＂來做咖哩蟹，因為它品質穩定且好，更重要的是四季都有，等會就要變成桌上佳餚嚕～

在等待的同時，桌上又出現了另一道美食＂法式白酒蠔伊麵＂，用新鮮生蠔以白酒煮，有洋蔥、青黃椒，吃起來有檸檬的清香；生熟控制得絕佳的鮮美生蠔，搭配上有嚼勁的伊麵，真是看起來不起眼，但吃起來讓人眼睛為之一亮呀！！

不一會兒的功夫，咖哩蟹上桌囉！！哇！！咖哩香氣逼人，讓人直流口水，蟹肉嫩中有彈性，且鮮甜美味，好好吃；加上特製的咖哩，咖哩夠香，味道十足，但是不搶味，且還能提味，真棒！！招牌菜，果然是名不虛傳呀！！

這味道讓我想起曾經在澳門吃過特有的葡式咖哩的滋味，好～好吃呀！咖哩蟹價格約在400~700澳門幣左右，今日這隻600澳門幣；剛在粉絲頁突然發現原來安心亞也偷偷來吃過耶！！

咖哩螃蟹，除了蟹本身美味外；另一個重點就是醬汁。一直想知道這咖哩背後的秘密，究竟是用甚麼配方才能有這樣的美味呢？Uncle Sam說：用了十多種材料，有香茅、蒜頭、洋蔥、印度咖哩粉.....，還有老闆獨特的高湯；哈哈"獨特"，就是不能說的秘密，就等大夥自己來吃，自己慢慢用舌尖來解讀了。這一定要點上麵包，來沾著吃，讓人不知不覺就嗑掉了好幾塊麵包；哇！太美味了啦！好好吃哦！

接著上桌的是店內大獲好評的＂咖哩羊腩＂，如果你喜歡羊肉，那絕對不能錯過這道美味！！從咖哩到羊肉，甚至到馬鈴薯都是濃濃的羊羶味，雲吃了一口咖哩，應該是紅咖哩吧；但這咖哩味中透著羊味，我想喜歡羊肉的朋友一定會愛死這道菜的啦！！但雲不喜歡羊肉，只能默默地飄走，瞧同行的友人們邊吃邊說得有多好吃，啊～沒辦法，有些食物就是少了些緣分吧！！