圖、文／麻吉小兔
首次旅遊金門，印象最深刻的美食竟然跟一般金門名產不太一樣，當在地達人說要帶我們去吃火鍋時，我還有點納悶，金門有名的怎麼會是火鍋呢？沒想到這家【六合極品海鮮鍋物專門店】真有大刷子讓人驚喜，標榜美味的重點很簡單，就是食材品質夠高檔、夠新鮮，那就一定美味。
湯頭只用大骨與水果熬煮，喝起來非常甘甜；肉品跟許多高級海鮮是老闆藉由個人的好關係，選擇台灣高檔食材源頭新鮮直送金門，甚至還有北海道大干貝與越南大蝦，店家依照季節提供當季美味。
由於老闆使用的食材都非常優質，也擅用許多金門新鮮的在地食材與海鮮，連對岸廈門的大陸朋友也慕名而來，可見相當不簡單。
老實說對於挑選優質食材這觀點，跟現在熱愛單點高品質食材火鍋的我不謀而合，說真的一分錢一分貨，寧可多花點錢吃真正美味新鮮的天然食材，也不要為了省錢而吃化學加工品。
最後【六合極品海鮮鍋物專門店】這餐也讓大夥兒吃得非常過癮，算是我快閃金門行較為深刻也難忘的一餐，尤其天冷時更加想念，那晚即使我們都飽到走不動了，還是不放過最後一點點湯底啊！（金門達人OS：這群人到底是有多餓...一一"）
【六合極品海鮮鍋物專門店】
訂位專線：082-312-606
地址：金門縣金城鎮模範街22號
營業時間：11：30-22：00
官方粉絲團：六合極品海鮮鍋物專門店
【六合極品海鮮鍋物專門店】位於金門有名的模範街上，我是第一次來，據說白天人生鼎沸，也有許多名產店，這裡都是歷史老屋挺有風味，夜晚來卻多了一份清爽，感覺還蠻幽靜的，我想這才是純樸金門的真實一面吧。
即使是夜晚，模範街上依然有許多店家開著，旅遊的朋友倒是可以來走走。
模範街的老屋都很有味道，看得出來有一定的歷史。
【六合極品海鮮鍋物專門店】是兩棟店面合併，二層樓建築，裡面也做挑高空間，整體是我很喜歡的紅磚房，外觀乍看簡約低調，但老闆對於食材品質卻非常要求。
門口還擺了一尊風獅爺，也是金門的特色。
除了鍋物，也有提供燒烤，好的食材怎麼料理都好吃，重點就是吃原味。
店內走的是時尚日式禪風，簡約高雅、清爽明亮，老實說這樣的設計風格，比較像台北或是台中的時尚餐廳，跟金門實在很難聯想在一起。我跟金門實在太不熟了，這裡可是臥虎藏龍，高手非常多，這回來認識很多前輩與達人，也見識許多。
湯頭是用大骨與水果熬煮，非常甘甜，最後煮雜炊真是不得了，深深甜到心坎與腦海中。
除了單點，也有多種雙人套餐可選擇，依照價格食材也有所不同。
我們一桌4人，挑選2套雙人頂級海陸套餐1390元，2套可選四種肉，因為達人與老闆熟識，多送了一種肉，因此本次共吃到5種非常高品質的肉品。
這一桌是不是非常精采，除了高級肉品，海鮮有嚴選大蝦、金門花蛤、生蠔、北海道大干貝、龍膽石斑，不只是擺上桌驚人，味道也是非常鮮美，毫無冷場。
一定得來說說大蝦，真的非常大，整個擺上來超有氣勢。
光是大蝦就讓我們拍很久，蝦子本身夠新鮮，除了燙煮，也可以鹽烤。
這位大口先生你這麼認真的吃他們，蝦子也甘願了...XD。
這個可是碗公，不是一般的飯碗，蝦子還佔滿整個碗公。
吃起來自然也鮮甜Q脆，超好吃啊。
六合的肉是跟國內頂級肉品供應商取得，等級與台灣某高級牛排館一樣，據說通常餐廳也都很難買到，完全就是老闆朋友才能進。對於美味的頂級肉品這件事，個人在品嘗過一些高等級肉品後，絕對也是相信一分錢一分貨的道理。比較特別是竟然在金門吃到，美味的程度，我也能夠理解為何六合會吸引許多大陸饕客遠道而來。（明明廈門到金門都比台北近....XD）
丁老闆還親自幫我們服務，並且解說一些六合鍋物的經營理念，原本是設計師的丁老闆，因為老婆是金門人，為了愛妻跟著定居金門，也想將自己以前熱愛美食的想法與堅持帶到金門。丁老闆說，為了將好的食材引進金門，可真的是花了不少苦心，才終於一步步穩定。
金門在地的花蛤，相當鮮嫩甘甜，據說台灣賣很貴，在金門就得把握機會大吃特吃。
這盤上桌也是驚嘆聲+快門聲不斷，先不要說生蠔和干貝size有多驚人， 出現龍膽石斑也真的太奢華了吧。
大干貝真是過癮，又脆又嫩又甜，稍微川燙一下就很美味了。
最後當大家已經呈現飽來呆狀態時，丁老闆請服務人員幫我們利用剩餘的湯煮雜炊，聽到雜炊我的精神又來了，這麼精華的湯頭煮雜炊，絕對非常棒。
這雜炊根本是超級無敵甘甜，甜到讓人懷疑是否加糖水進去，但又是天然的鮮甘味，整鍋湯的菁華在最後毫無保留的進到肚子裡，並讓我們的心靈與胃得到百分百滿足。飯桶的我即使處在肚子快要炸開的狀態，還是忍不住又吃了好幾碗，差點就站不起來。
最後大家移到一樓吧台區享用甜點，很多客人會在這裡小酌，坐在此聊聊是非還真有氣氛。
加了黃豆粉的冰淇淋有種淡淡的豆香，非常自然又舒服。
● 《ETtoday東森新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
這餐讓我們認識了丁老闆賢伉儷，是對非常可愛、熱情，對美食也有所堅持的愛吃鬼，我相當喜歡這樣的朋友，下回到金門自然要再來拜訪囉。
除了前面的雙人套餐外，也提供其他MENU讓大家參考。
餐後我們慢慢散步回飯店，順道消耗一些晚餐爆炸的熱量。
路過金門鎮總兵署，感覺王朝馬漢會跟包青天一起走出來。
接著達人極力推薦這家木瓜牛乳非常好喝，於是我又買了一杯回飯店喝，真的非常好喝，而且一杯才40元...。
木瓜牛乳位於金帝大飯店隔壁，不要看店老老的，人好多喔。
【六合極品海鮮鍋物專門店】
訂位專線：082-312-606
地址：金門縣金城鎮模範街22號
營業時間：11：30-22：00
官方粉絲團：六合極品海鮮鍋物專門店
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