文、圖／小虎食夢網
日本料理中以拉麵和丼飯類為平價美食的代表，最多人喜歡、也最多人常吃。而在丼飯中又是「牛丼」最受一般人的歡迎，也因此在日本各地到處找得到、吃得到這類「丼飯」的食堂，甚至是連鎖店。而在台灣、在台北師大夜市、公館一帶又以這間「牛洞食堂」最受附近的學生，甚至是上班族青睞。理由不外是俗又大碗，當然味道得到客人的認可才是能在此生存的主因。
「牛洞食堂」用的牛肉是美國以穀物養大的牛，這種分兩個階段養成的牛肉特點是有著如大理石般的油花，肉質鮮嫩多汁。在屠宰經銷過程中，牛肉於真空袋中進行濕式熟成，在料理的過程中較能保持純香甜美柔嫩的口感！
美國肉類出口協會官方網站：www.usbeef.org.tw
店裡的裝潢以明亮的日式木桌椅裝潢為主，長條型的座位區約著可以坐上四、五十人。店裡的客人學生約莫佔了七、八成，用餐的時間有時得小排隊，特別是中午時的用餐時間。
一開始以為只有單純的「牛丼」，看了MENU才發現其實種類蠻多的;青蔥玉子、泡菜、山藥、蕈菇，甚至還有納豆和麻婆豆腐，但當中最讓我感興趣的則是「起司牛丼」。
一如日本拉麵店的點餐方式，消費者得先在門口的售票機買票。
湯和茶是自助式，味噌湯蠻順口的，比較偏向台式不會那麼鹹。
點完丼飯可以加價變套餐；分別是80元的「泡菜+紅茶」，或是燙青菜+袖香綠菜(110元)。泡菜微辣微酸蠻好吃的，柚香綠茶挺順口也不會過澀，可惜好像不能這樣組合XD。
起司牛丼190元
上面舖滿了雙色起司看起來非常的邪惡，而且還附了一粒同樣邪惡的「溫泉蛋」。
起司、溫泉蛋、牛丼光看就誘人，光想就餓人....特別是我這種偏好「乳化 」、「纏化」口感的人。
因為起司給的相當足，這一湯匙拉上來牽絲連連，還略能感受到湯匙傳來的彈性抗力。入口果然是纏、軟、化、黏相當滿足、溫泉蛋黃、起司、牛肉三種甜前後在嘴裡交纏好好吃。牛丼的醬汁偏清爽，或者可以說味道沒那麼的重、沒那麼的甜、鹹。飯的份量也相當足能，煮的也不差。
第二碗我本來想點新口味的「麻婆牛肉丼」，可是某人說想吃「山藥」於是....。
日本山藥玉子牛丼220元
外一層是滿滿的山藥泥，中間則舖上一層蔥花，幾乎看不到同樣舖滿的牛肉。
附上一個溫泉蛋，同樣讓它邪惡的流下來..正格的蛋黃和山藥泥的組合更為滑口，口感上也比較不那麼的纏膩，即便味道沒起司那麼的突出，但以健康角度而言好上許多XD。
細緻的山藥泥帶點微黏，蛋黃的味道顯得特別的甜，咀嚼牛肉時的肉甜香也相對來得突出，甚至能嚐到洋蔥熬煮出來的甜味。不管是山藥、還是起司我都蠻愛的，尤其是和好吃的飯拌在一起，飽嘴、滿足感十足。
可樂餅50元
麵衣略為偏厚卻蠻酥的，馬鈴薯泥很細，甚至有一點稀化，甜度倒是相當不錯。
厚切豬排130元
以130這樣的價位而論的確算是切得蠻厚的，肥的部份不多，是以口感偏札實，軟嫩度、甜度也夠水準，最少對得起這樣的價位，外衣炸的酥中帶著微脆，得趁熱吃。
牛洞食堂
地址：台北市大安區羅斯福路三段277號(羅斯福大廈1F)
電話：02-2365-0222
營業時間：11:30-21:30
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如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～"
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