香港茶餐廳經典飲料 「滾水蛋」你喝過了嗎?

點評:超有趣的飲料!


▲香港茶餐廳經典飲料 「滾水蛋」你喝過了嗎?

記者游琁如/香港報導、攝影

旅客到香港旅遊,試著仔細看過茶餐廳的飲料單嗎?在香港茶餐廳有一款飲料名叫「滾水蛋」,一般的新式茶餐廳已不復見,光看飲料名稱霧煞煞,不少香港人也都沒喝過,卻是承載舊時香港記憶的經典飲品之一。


▲一顆蛋打入滾水中。



「滾水蛋」又名「和尚跳海」,現在只有老茶餐廳才喝得到。使用一杯滾燙的熱開水,直接打一顆生蛋,喝之前將蛋攪拌開來,再加上幾湯匙白糖,就是正統的喝法。「滾水蛋」的存在,其實源自於舊時香港物資匱乏,一杯滾水,打上一顆蛋,就是當時的營養食品。

一顆蛋打入滾水中,蛋黃的外觀光澤無暇,被形容為和尚的光頭,一顆蛋落入滾水中,燙熟的蛋白,好像和尚的飄落的袈裟,因此也被老香港人稱為「和尚跳海」。記者點了一杯滾水蛋品嘗,端上桌時還是滾水+生蛋黃,經過攪拌後再加糖的飲料,像是添了糖的蛋花湯,只是味道極淡。


▲攪拌加糖之後的滾水蛋。

充滿懷舊記憶的老香港飲料「滾水蛋」,其實比起凍奶茶或者凍檸茶來說,並非討喜的飲料。只是想喝一杯「滾水蛋」,重點似乎不在好喝與否,而是感受香港人舊時的記憶和情懷,也是體驗老茶餐廳的另一番風景的方式。

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