記者游琁如／台北報導、攝影
挑嘴極品老饕帶路：在地40年的極品老饕「阿志」，從小住在寧夏夜市商圈，嚐遍夜市每一攤小吃。最愛在街頭巷尾發現無人知曉的獨家美味，犀利的「饕嘴」介紹美食最具公信力。
吃完《豬肝榮仔湯頭清澈料多嫩口》，又喝《怪名飲品地骨露 取自地上骨頭？》後，一定還沒吃夠，這時不如移動腳步，再往前走，品嚐另一家寧夏夜市道地的必吃美食「圓環邊蚵仔煎」。
▲寧夏夜市老店蚵仔煎，也是必嚐美食。
原本開在台北圓環的「圓環邊蚵仔煎」，在圓環拆除之後，便搬進寧夏夜市內，繼續以原本的老口味和不變的鮮美食材吸引著老饕。走進店中，可以看見店內掛著大幅的採蚵人家照片，這就是保證知名招牌「蚵仔煎」，選用的食材絕對新鮮美味的最佳證明。
如果以醬汁、勾芡狀態和蚵仔新鮮度作為評比好吃蚵仔煎的標準，「圓環邊蚵仔煎」除了基本的蚵仔新鮮實在外，略帶有甜味的醬汁，搭配勾芡不太濃稠的口感，可以直接品嘗到蔬菜和蛋的甜味，讓人忍不住一口接著一口。
▲醬汁微甜勾芡不濃稠的蚵仔煎，與鮮美蛤仔湯是絕配。
店內經典招牌，除了蚵仔煎，還有一味每人必點的「蛤仔湯」，選用比一般蛤仔湯更為大顆的蛤仔，一上桌就令人整不住驚嘆：「蛤仔也太多了吧！」裝得滿滿的蛤仔湯，湯底鮮甜帶有微微薑味，一口吃下吸飽鮮美湯汁的蛤仔，蛤仔肉和湯在口中爆開，和蚵仔煎是完美絕配。
▲寧夏夜市必吃經典料理，爆滿出湯碗的蛤仔湯和蚵仔煎。
【圓環邊蚵仔煎】
地址：台北市大同區寧夏路46號
電話：(02)25580198
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