你吃過不用沾醬的水餃嗎？金門酸白菜水餃吃了就上癮

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▲巴布義式咖啡雖是咖啡館，但卻擁有人氣美食酸白菜水餃，在咖啡館吃水餃的感覺相當特別。（圖／記者黃聖閔攝）

記者黃聖閔／金門採訪報導

水餃是民眾日常選擇的主食之一，不但煮起來方便，簡單配上醬料，更是一種樸實的美味，但除了常見的高麗菜、韭菜、九層塔、蝦仁等經典內餡外，你聽過用酸白菜做為內餡的水餃嗎，而且這種水餃還不需要醬料，本身夠味的酸白菜，不但嘗起來特別，更讓人顛覆對水餃的味覺感受。

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▲內餡用了豬肉、蔥花、酸白菜，整顆水餃飽滿度十足。（圖／記者黃聖閔攝）
▼酸白菜水餃可是許多在金門當兵阿兵哥的回憶。（圖／翻攝自巴布義式咖啡粉絲專頁）

位於金門金湖鎮山外的巴布義式咖啡，雖然是咖啡屋，但人氣最高卻是店家特製的手工酸白菜水餃，不但是當地阿兵哥們的必吃美食，獨特的口味更吸引許多民眾慕名而來，提到當初為何會想要將酸白菜加入水餃裡，巴布義式咖啡的老闆娘表示，因為大家都會包高麗菜水餃，就在想是不是可以做跟人家不一樣的，於是想起了金門當地特產的酸白菜，將其放入水餃中，酸白菜水餃就應運而生。

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▲剛起鍋的水餃讓人食指大動。（圖／記者黃聖閔攝）

有嚼勁的皮，配上新鮮豬肉及蔥花，再加上主角酸白菜，整顆水餃味覺層次分明，酸白菜所展現的酸與肉汁，搭的剛好，而且藉由微微的酸，勾起食欲，才使人忍不住一口接一口。在平凡中創造不一樣，並利用當地特色，創造出道地的口感，來到巴布義式咖啡，體會到的不僅是在食物中的創意變化，更是專屬於金門的味道。

巴布義式咖啡
地址：金門縣金湖鎮新市里復興路92號
營業時間：週一至週日:09:00-20:00
電話：(08)233-2218
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