台中清爽「蒸海鮮」!吃得到蛤蠣、活蝦、三點蟹

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點評:感覺最後的那鍋粥就是會很營養又好吃!

文、圖/阿Mon

平常吃海鮮要嘛吃烤的,不然就是吃生魚片或火鍋,幾乎很少吃到用蒸的,但在台中大雅這邊,就有一間專門蒸海鮮為主打的餐廳唷,店名就叫做蒸籠宴,之前就聽過朋友對於此間餐廳的評價就很棒,但因為大雅區離市區較遠,所以一直未造訪,這次收到來自該餐廳的邀約,立馬答應前往品嚐,就來看看我們這次吃下來的心得分 享吧,該店位於中清路三段上,有明顯的對外招牌及私人停車場,所以還蠻好找的,停機車或汽車都還蠻方便的唷。

一走進餐廳就可以看到店內有一整排的活體水產箱,數量之多也讓我看到有些嚇到,也可能是台中最大的了,舉凡魚、蝦、蟹、貝等都有,等一下吃的就是從這邊撈起來的吧!活的新鮮度更佳阿。

為了讓客人可以快速的了解價錢,各種海鮮的標價都有清楚的告知計價方式,讓客人可以更精準的掌握消費金額,這點還蠻值得讚賞的。

這隻帝王蟹看起來就好肥美阿@@!看看那個粗壯的蟹身和蟹腳,不輸給我在日本北海道吃的呢,重點還是活的唷,真想點一隻來吃看看XD。

店內的用餐桌數挺驚人的,算了一下,有數十桌,如果公司團體或者家族想來聚餐,桌數上應該是沒問題的,另外也還有私人的小包廂可以使用喔。

如果有需要飲料的話,就都是放置在冰櫃內讓客人付費取用,茶水、汽水、啤酒等都有,貼心的提醒,酒後不開車喔。

● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

入座後,服務生會先送上一壺茶水,這茶並不是常見的麥茶或綠茶,而是使用黑豆製成的黑豆茶,這就讓我們很有興趣了,喝起來有獨特的清新香氣且順口,配著海鮮吃還蠻不錯的,聽說可以消水腫@@?那就多喝幾杯吧XD

接下來就是點餐的時刻拉,蒸籠宴的菜單摸起來還蠻有質感的,有一種在高級餐廳用餐的FU,也會讓人更期待菜單上的選擇。

粥品、小菜

蟳、蝦

貝、軟足、魚類

肉類、蔬菜類
雖然說是海鮮餐廳,但也還是有肉類和蔬菜可以選,兼顧營養均衡也免得大家一直吃海鮮吃到膩XD。

紅蟳套餐
如果一起來用餐的人數夠多,可以直接點套餐唷,套餐內容已經由餐廳配好,這樣就可以不用思考半天要怎麼點菜了。

波士頓龍蝦套餐
比起紅蟳套餐,又更高一檔的波士頓龍蝦套餐,但想到波士頓龍蝦肉的口感,就真的讓人很想點來吃阿,真的太誘人了!!

尊龍雙人套餐、典藏雙龍八人套餐
分別是店內最平價的套餐和最高級的套餐,第一次來的話,可以先點尊龍雙人套餐吃看看。

今日的主角蒸氣鍋,等等煮食材就都要靠它了,一桌只有一鍋,所以煮的時候要一樣樣來,猶如在看一場華麗的秀,從生到熟,展現一道道美味的料理,服務生會先桌 邊示範如何使用,所以也不用擔心看不懂,操作方式都蠻簡單的。用蒸的料理方式,也可以避免吃入過多的調味用油品、醬汁,減少身體的負擔,是一種較養生的吃 法,應該會成為以後的飲食新潮流。

這是吃螃蟹專用的器具,沒想到這邊連這都有提供耶,好貼心阿,大加分,用這個吃螃蟹就不需要在那邊和蟹殼上演敲敲打打的戲碼了!!

吃海鮮最重視的就是新鮮度,好的海鮮水產不需要重口味的醬汁調味,蒸熟後再加上些許的岩鹽或胡椒粉,味道就是上乘之選。

▲瑤柱蝦干粥底 $200
在送上桌的食材中,有一份米飯耶!上面還放了滿滿的蝦米、排骨等,我們不是來吃海鮮的嗎@@?那怎麼會有這個??

服務生看到我們似乎有些傻住,就解釋說這是要用來煮粥的,而且一開始就要直接加到鍋底了,再用之後蒸海鮮產生的水氣和湯汁來讓米飯煮熟,這樣就會是一鍋美味的粥品,這樣一解釋才讓我們晃然大悟,原來這鍋還有這麼多的訣竅XD,竟然還可以煮粥。

接著在放上蒸盤,這邊就是等等要放海鮮的地方,海鮮的汁液會透過蒸盤的孔洞滴到下方,這樣煮粥品的過程中就會吸收海鮮的菁華,煮出來的粥品也會更好吃唷。

▲醬料區

在餐廳的一角有醬料區可以使用,但真得要說海鮮真的不太需要用道醬料,如果是吃比較重口味的朋友,那再來用點醬油或辣椒吧。


▲鮮蛤蠣 $180

第一盤先由服務生示範如何操作,每一份食材上方都會有放了一個數字夾,這數字不是代表價格或份數,而是代表要蒸的時間唷,像是大蛤的是寫2,就代表要蒸兩分鐘的意思,桌上會有一個小的計時器可以使用,然後要記得不要蒸太久,不然肉會老掉、汁會流乾,那就不夠好吃了。

將大蛤通通放上蒸盤,接著蓋上蓋子,將計時器和蒸鍋的時間設定在兩分鐘,按下開始,就大功告成了,因為是第一次這樣吃海產,感覺很新鮮,我們都不斷的透過鍋蓋上的透明玻璃往內看,想看看到底好了沒XD,但要注意不要靠近蒸氣孔喔,小心被熱氣燙到。

2分鐘一到,計時器開始逼逼叫後,立刻就打開鍋蓋了,果然都蒸熟了耶,這也太酷了吧,才兩分鐘而已!!!

因為是用蒸的,且時間掌握的很好,所以吃起來真的是肥美多汁,滿滿海的鮮味,讚阿。

▲豬五花 $250

因為怕吃海鮮太多會膩,所以有另外選了一盤肉來做一下平衡,然後就發現點肉還有送高麗菜耶,老闆好佛心的感覺,這樣吃起來就更營養均衡了,一樣將高麗菜和肉都放到蒸盤上,然後蓋上鍋代開始蒸。

蒸肉片的時間要比較久,像是這盤就需要4分鐘,如果想吃比較熟一點的話,也可以在自己加蒸的時間喔。

當豬五花蒸好後,再灑上點黑胡椒提味,這樣吃起來會更美味,鮮甜的高麗菜和五花肉的肉汁混合一起,口感脆中帶嫩,這樣的組合好搭阿,大推。

▲泰國蝦 $620

當天最貴的食材就是這份泰國蝦了,但店員推薦的,不吃實在太可惜,所以最後還是手滑點了XD,而這份泰國蝦也真的沒讓我們失望,份量超有誠意的,數量也有十多隻,而且都是活蝦喔,不是冷凍品,所以送上桌的時候,還有用透明蓋子蓋著,免得它們在桌上活蹦亂跳。

因為是活蝦,所以下鍋要快狠準,直接將整盤蝦子倒上去再立刻蓋上鍋蓋,不然很有可能就會有蝦子跳出來跟你說HI了。不知道是不是火力開很大的關係,感覺泰國蝦一下子就熟透了耶@@,比御季的時間還短一些XD。

蝦子蒸到變紅色後就可以吃了,蒸越久肉質會越老喔!蝦肉吃起來很彈牙且鮮美,剝殼也超容易,輕輕一挑去殼就完成了,蝦腦的菁華也不要放過喔,記得吃一下^_^。

▲鮑魚 $120/顆

食材中除了泰國蝦之外,最讓我期待的就是這個拉,活生生的鮑魚耶,而且一顆才$120,感覺還蠻平價的,上桌的時候還可以看它在那邊扭動,真是太酷了@@!

大家都顧著剝殼吃泰國蝦,所以就忘了鮑魚的時間蒸超過了,所以當我們查覺的時候,就已經蒸超過一段時間了,趕緊把鍋蓋把開搶救出來,但似乎就一點蒸過頭了, 雖然吃起來還是很甜美多汁,但口感就比較那個Q彈了,有點小可惜,提醒大家一定要注意蒸的時間阿QQ,不然就會錯過最好吃的時機了。

▲三點蟹 $470

螃蟹部分都是秤兩的,所以買之前要先問一下重量唷XD,不然很可能會讓荷包大失血XD,這次點的是比較小隻的三點蟹,所以價格並沒有破$500。然後廚房有很貼心的幫客人將蟹身切半了,所以只要蒸熟後就可以用吃螃蟹的工具大快朵頤嚕。

下鍋、蓋上、蒸熟,簡單又迅速。

本來以為應該已經過了有蟹膏和蟹黃的季節,但打開蟹殼一看,還是有蟹黃的阿,真是讓人開心的發現,蟹黃味道濃郁且無腥味,讚。而且因為很新鮮,所以蟹肉很好挑出,不需要在那邊挑半天還吃不到蟹肉,大推必點。

▲切片石斑 $320

這樣一道道吃下來,也差不多要進入尾聲了,就用石斑魚當做海鮮的結尾巴,看看這斷面紋路細緻的切片帶皮石斑,感覺美味程度不輸給前面幾道呢,想到石斑魚那嫩口的口感,口水就又流下了。

石斑魚只要蒸到顏色變白就可以起鍋了唷,肉質緊實且有咬勁,味道甜美,沾點鹽巴提味就更優,這肉質也一致讓大家讚不絕口,大推必點。

▲綜合菇菇 $240

這份則是有菇類綜合盤,有大香菇、金針菇、精靈菇等,用蒸的做法,吃起來菇類的味道會比較重,且咬下去幾乎都會噴汁,喜歡吃菇的朋友應該可以吃的很盡興。

當桌面的食材都吃完後,就是要吃粥品了,請服務生將蒸盤撤走,接著送上了粥品的調理盤,有雞蛋、蔥花、菜圃等,加入這些配料,會讓粥品的美味及口感程度更上層樓。

▲先將菜圃、蔥花下鍋

▲接著再淋上蛋液,然後再將鍋蓋蓋子蓋上悶煮一下,就煮好了耶@@!

因為有加入排骨、蝦米、菜鋪等食材,所以這粥品吃起來口感是很有層次的,香氣也頗濃郁,然後剛剛海鮮和肉片的湯汁精華也有融入,所以還會有海鮮的甜味,吃起來真的又是另外一種享受了,如果吃不完的話,粥是可以打包的唷,不要浪費了。

PS:慶祝大雅店5/1重新開幕
5/1-5/10活動期間,消費滿四千元即贈送波士頓龍蝦乙隻(現換),再加贈波士頓龍蝦兌換卷乙張(依兌換卷規範使用),滿八千送兩隻以此類推(贈卷也依累積金額累加)。

整體來說
海鮮食材的新鮮度真的沒話說,鮑魚、三點蟹、泰國蝦都還蠻推薦的,愛吃海鮮又想體驗新吃法的話,蒸籠宴是很好的選擇,建議可以找多一點人來吃,這樣可以吃到更多海鮮喔,而最後的粥品也是必吃的,千萬不要錯過!以上是個人淺見,僅供參考。

蒸籠宴
地址:台中市大雅區中清路三段1069號
電話:04-25663200
價格:$150up
用餐日期:2016年3月

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