文、圖／阿Mon
平常吃海鮮要嘛吃烤的，不然就是吃生魚片或火鍋，幾乎很少吃到用蒸的，但在台中大雅這邊，就有一間專門蒸海鮮為主打的餐廳唷，店名就叫做蒸籠宴，之前就聽過朋友對於此間餐廳的評價就很棒，但因為大雅區離市區較遠，所以一直未造訪，這次收到來自該餐廳的邀約，立馬答應前往品嚐，就來看看我們這次吃下來的心得分 享吧，該店位於中清路三段上，有明顯的對外招牌及私人停車場，所以還蠻好找的，停機車或汽車都還蠻方便的唷。
一走進餐廳就可以看到店內有一整排的活體水產箱，數量之多也讓我看到有些嚇到，也可能是台中最大的了，舉凡魚、蝦、蟹、貝等都有，等一下吃的就是從這邊撈起來的吧!活的新鮮度更佳阿。
為了讓客人可以快速的了解價錢，各種海鮮的標價都有清楚的告知計價方式，讓客人可以更精準的掌握消費金額，這點還蠻值得讚賞的。
這隻帝王蟹看起來就好肥美阿@@!看看那個粗壯的蟹身和蟹腳，不輸給我在日本北海道吃的呢，重點還是活的唷，真想點一隻來吃看看XD。
店內的用餐桌數挺驚人的，算了一下，有數十桌，如果公司團體或者家族想來聚餐，桌數上應該是沒問題的，另外也還有私人的小包廂可以使用喔。
如果有需要飲料的話，就都是放置在冰櫃內讓客人付費取用，茶水、汽水、啤酒等都有，貼心的提醒，酒後不開車喔。
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
入座後，服務生會先送上一壺茶水，這茶並不是常見的麥茶或綠茶，而是使用黑豆製成的黑豆茶，這就讓我們很有興趣了，喝起來有獨特的清新香氣且順口，配著海鮮吃還蠻不錯的，聽說可以消水腫@@?那就多喝幾杯吧XD
接下來就是點餐的時刻拉，蒸籠宴的菜單摸起來還蠻有質感的，有一種在高級餐廳用餐的FU，也會讓人更期待菜單上的選擇。
粥品、小菜
蟳、蝦
貝、軟足、魚類
肉類、蔬菜類
雖然說是海鮮餐廳，但也還是有肉類和蔬菜可以選，兼顧營養均衡也免得大家一直吃海鮮吃到膩XD。
紅蟳套餐
如果一起來用餐的人數夠多，可以直接點套餐唷，套餐內容已經由餐廳配好，這樣就可以不用思考半天要怎麼點菜了。
波士頓龍蝦套餐
比起紅蟳套餐，又更高一檔的波士頓龍蝦套餐，但想到波士頓龍蝦肉的口感，就真的讓人很想點來吃阿，真的太誘人了!!
尊龍雙人套餐、典藏雙龍八人套餐
分別是店內最平價的套餐和最高級的套餐，第一次來的話，可以先點尊龍雙人套餐吃看看。
今日的主角蒸氣鍋，等等煮食材就都要靠它了，一桌只有一鍋，所以煮的時候要一樣樣來，猶如在看一場華麗的秀，從生到熟，展現一道道美味的料理，服務生會先桌 邊示範如何使用，所以也不用擔心看不懂，操作方式都蠻簡單的。用蒸的料理方式，也可以避免吃入過多的調味用油品、醬汁，減少身體的負擔，是一種較養生的吃 法，應該會成為以後的飲食新潮流。
這是吃螃蟹專用的器具，沒想到這邊連這都有提供耶，好貼心阿，大加分，用這個吃螃蟹就不需要在那邊和蟹殼上演敲敲打打的戲碼了!!
吃海鮮最重視的就是新鮮度，好的海鮮水產不需要重口味的醬汁調味，蒸熟後再加上些許的岩鹽或胡椒粉，味道就是上乘之選。
▲瑤柱蝦干粥底 $200
在送上桌的食材中，有一份米飯耶!上面還放了滿滿的蝦米、排骨等，我們不是來吃海鮮的嗎@@?那怎麼會有這個??
服務生看到我們似乎有些傻住，就解釋說這是要用來煮粥的，而且一開始就要直接加到鍋底了，再用之後蒸海鮮產生的水氣和湯汁來讓米飯煮熟，這樣就會是一鍋美味的粥品，這樣一解釋才讓我們晃然大悟，原來這鍋還有這麼多的訣竅XD，竟然還可以煮粥。
接著在放上蒸盤，這邊就是等等要放海鮮的地方，海鮮的汁液會透過蒸盤的孔洞滴到下方，這樣煮粥品的過程中就會吸收海鮮的菁華，煮出來的粥品也會更好吃唷。
▲醬料區
在餐廳的一角有醬料區可以使用，但真得要說海鮮真的不太需要用道醬料，如果是吃比較重口味的朋友，那再來用點醬油或辣椒吧。
▲鮮蛤蠣 $180
第一盤先由服務生示範如何操作，每一份食材上方都會有放了一個數字夾，這數字不是代表價格或份數，而是代表要蒸的時間唷，像是大蛤的是寫2，就代表要蒸兩分鐘的意思，桌上會有一個小的計時器可以使用，然後要記得不要蒸太久，不然肉會老掉、汁會流乾，那就不夠好吃了。
將大蛤通通放上蒸盤，接著蓋上蓋子，將計時器和蒸鍋的時間設定在兩分鐘，按下開始，就大功告成了，因為是第一次這樣吃海產，感覺很新鮮，我們都不斷的透過鍋蓋上的透明玻璃往內看，想看看到底好了沒XD，但要注意不要靠近蒸氣孔喔，小心被熱氣燙到。
2分鐘一到，計時器開始逼逼叫後，立刻就打開鍋蓋了，果然都蒸熟了耶，這也太酷了吧，才兩分鐘而已!!!
因為是用蒸的，且時間掌握的很好，所以吃起來真的是肥美多汁，滿滿海的鮮味，讚阿。
▲豬五花 $250
因為怕吃海鮮太多會膩，所以有另外選了一盤肉來做一下平衡，然後就發現點肉還有送高麗菜耶，老闆好佛心的感覺，這樣吃起來就更營養均衡了，一樣將高麗菜和肉都放到蒸盤上，然後蓋上鍋代開始蒸。
蒸肉片的時間要比較久，像是這盤就需要4分鐘，如果想吃比較熟一點的話，也可以在自己加蒸的時間喔。
當豬五花蒸好後，再灑上點黑胡椒提味，這樣吃起來會更美味，鮮甜的高麗菜和五花肉的肉汁混合一起，口感脆中帶嫩，這樣的組合好搭阿，大推。
▲泰國蝦 $620
當天最貴的食材就是這份泰國蝦了，但店員推薦的，不吃實在太可惜，所以最後還是手滑點了XD，而這份泰國蝦也真的沒讓我們失望，份量超有誠意的，數量也有十多隻，而且都是活蝦喔，不是冷凍品，所以送上桌的時候，還有用透明蓋子蓋著，免得它們在桌上活蹦亂跳。
因為是活蝦，所以下鍋要快狠準，直接將整盤蝦子倒上去再立刻蓋上鍋蓋，不然很有可能就會有蝦子跳出來跟你說HI了。不知道是不是火力開很大的關係，感覺泰國蝦一下子就熟透了耶@@，比御季的時間還短一些XD。
蝦子蒸到變紅色後就可以吃了，蒸越久肉質會越老喔!蝦肉吃起來很彈牙且鮮美，剝殼也超容易，輕輕一挑去殼就完成了，蝦腦的菁華也不要放過喔，記得吃一下^_^。
▲鮑魚 $120/顆
食材中除了泰國蝦之外，最讓我期待的就是這個拉，活生生的鮑魚耶，而且一顆才$120，感覺還蠻平價的，上桌的時候還可以看它在那邊扭動，真是太酷了@@!
大家都顧著剝殼吃泰國蝦，所以就忘了鮑魚的時間蒸超過了，所以當我們查覺的時候，就已經蒸超過一段時間了，趕緊把鍋蓋把開搶救出來，但似乎就一點蒸過頭了， 雖然吃起來還是很甜美多汁，但口感就比較那個Q彈了，有點小可惜，提醒大家一定要注意蒸的時間阿QQ，不然就會錯過最好吃的時機了。
▲三點蟹 $470
螃蟹部分都是秤兩的，所以買之前要先問一下重量唷XD，不然很可能會讓荷包大失血XD，這次點的是比較小隻的三點蟹，所以價格並沒有破$500。然後廚房有很貼心的幫客人將蟹身切半了，所以只要蒸熟後就可以用吃螃蟹的工具大快朵頤嚕。
下鍋、蓋上、蒸熟，簡單又迅速。
本來以為應該已經過了有蟹膏和蟹黃的季節，但打開蟹殼一看，還是有蟹黃的阿，真是讓人開心的發現，蟹黃味道濃郁且無腥味，讚。而且因為很新鮮，所以蟹肉很好挑出，不需要在那邊挑半天還吃不到蟹肉，大推必點。
▲切片石斑 $320
這樣一道道吃下來，也差不多要進入尾聲了，就用石斑魚當做海鮮的結尾巴，看看這斷面紋路細緻的切片帶皮石斑，感覺美味程度不輸給前面幾道呢，想到石斑魚那嫩口的口感，口水就又流下了。
石斑魚只要蒸到顏色變白就可以起鍋了唷，肉質緊實且有咬勁，味道甜美，沾點鹽巴提味就更優，這肉質也一致讓大家讚不絕口，大推必點。
▲綜合菇菇 $240
這份則是有菇類綜合盤，有大香菇、金針菇、精靈菇等，用蒸的做法，吃起來菇類的味道會比較重，且咬下去幾乎都會噴汁，喜歡吃菇的朋友應該可以吃的很盡興。
當桌面的食材都吃完後，就是要吃粥品了，請服務生將蒸盤撤走，接著送上了粥品的調理盤，有雞蛋、蔥花、菜圃等，加入這些配料，會讓粥品的美味及口感程度更上層樓。
▲先將菜圃、蔥花下鍋
▲接著再淋上蛋液，然後再將鍋蓋蓋子蓋上悶煮一下，就煮好了耶@@!
因為有加入排骨、蝦米、菜鋪等食材，所以這粥品吃起來口感是很有層次的，香氣也頗濃郁，然後剛剛海鮮和肉片的湯汁精華也有融入，所以還會有海鮮的甜味，吃起來真的又是另外一種享受了，如果吃不完的話，粥是可以打包的唷，不要浪費了。
PS:慶祝大雅店5/1重新開幕
5/1-5/10活動期間，消費滿四千元即贈送波士頓龍蝦乙隻(現換)，再加贈波士頓龍蝦兌換卷乙張(依兌換卷規範使用)，滿八千送兩隻以此類推(贈卷也依累積金額累加)。
整體來說
海鮮食材的新鮮度真的沒話說，鮑魚、三點蟹、泰國蝦都還蠻推薦的，愛吃海鮮又想體驗新吃法的話，蒸籠宴是很好的選擇，建議可以找多一點人來吃，這樣可以吃到更多海鮮喔，而最後的粥品也是必吃的，千萬不要錯過!以上是個人淺見，僅供參考。
蒸籠宴
地址：台中市大雅區中清路三段1069號
電話：04-25663200
價格：$150up
用餐日期：2016年3月
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