台南必嚐古早味!吃得到整尾虱目魚精華的鹹粥

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點評:突然想吃金門的廣東粥了.....

文、圖/Viviyu

如果出去旅遊沒吃到在地美食實在太可惜了,台南最具代表性的無非是虱目魚鹹粥,接下來要介紹的阿憨鹹粥就是其中相當知名的店家。不管是什麼時間總是看到滿滿的客人,吃碗鹹粥就足以代表營養滿分的一餐,尤其是虱目魚肉質細緻營養價值高令許多人喜愛,在品嘗後當然要介紹店內有哪些好吃的美食。

台南到處都可以看到鹹粥這項料理,但卻少見古早味的粥食料理方式,但阿憨鹹粥的創始人延續福建彰泉二州的半粥料理方式,讓鹹粥裡吃到到濃郁的鄉土味道,並讓這味道繼續延續下去,從早期台南「石精臼廣安宮」前的創立,經過五十餘個歲月中,憑著特有的料理方式吸引不少客人前來品嚐,現在位在公園南路上大大招牌非常好認,店面相當大且用餐環境變得更好。

沒想到這鹹粥也有外帶專用區,不少客人是直接外帶回家當正餐,直接點好餐。

有開發出最新的人氣商品,狀元魚燥飯與虱目魚香腸主要是以虱目魚肉為主要材料,推薦給上門用餐的客人。

價目表上的販賣項目並不多,除搭配粥的油條外都是虱目魚當主角,虱目魚真的從頭到尾真的都是寶,都可做出一道道美食。

虱目魚肚粥 $120

虱目魚肚粥是店裡最貴的料理,但整塊的無骨魚肚超大塊,整碗熱騰騰端上桌,聞到香氣整個人都肚子餓起來了,口水直流想趕快大快朵頤。

整片魚肚粥完整的放在碗裡,一百多元我真的覺得一點都不貴,真有感覺一整尾虱目魚的最精華就濃縮在這碗裡。

只有虱目魚是不是感覺稍微單調一點,當然最佳的配角非蚵仔不可,肥美的海味做出最佳的搭配。雖然說是鹹粥但粥裡的米粒並不軟爛,整體吃起來比較偏向湯泡飯的感覺,每一顆米粒都吸飽滿滿魚湯味道,一咬下去魚湯就從米粒中爆出來,有點分不出來到底在吃粥還是喝粥。

魚腸 $50

魚腸是許多人不太敢點的一到菜,因為只淋上一點醬油調味會有點腥味,但喜愛這個味道的人卻樂此不疲,而且只有在台南新鮮現做的,才能吃到魚腸Q彈口感,讓虱目魚的美味在嘴裡散發開來。

一尾虱目魚魚腸的部分真的不多,新鮮滋味是無可比擬的,唯有吃過才能體會的那種鮮美。

魚皮 $40

魚皮也是不少人常點的一道配菜,魚皮上含有高量的動物膠質,依附的肉質細而且Q彈,提供優良的蛋白質來源對發育有一定的幫助。

殺魚的師傅以完美俐落的刀工取下魚皮,入口細膩彈牙軟嫩口感,好像隨時都會在嘴裡融化般一吃就上癮,難怪不少用餐朋友一訂要點上一份魚皮。

不少人都是阿憨鹹粥的老顧客,尤其在地的台南人一天可吃上三回百吃不膩,煮粥是以傳統的半粥方式料理手法,生米直接下煮到米粒未全熟透,依然保留著米粒分明的口感,唯一能抱怨的只有碗裡的米粒有點少,根本吃不到米粒都在吃虱目魚的魚肉。粥內的食材新鮮程度入口就知道,來台南玩沒吃到真的太可惜,會有遺珠之憾太可惜了。

阿憨鹹粥
地址:台南市公園南路169號
電話:(06)221-8699
營業時間:06:10~22:00

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