代理「點點心」 棒棒堂阿緯:開餐廳沒有想像中簡單

點評:老闆又是藝人,下場當服務生,難得!


▲引進點點之後,阿緯發現開餐廳其實並不簡單。

記者黃士原/專題報導、攝影

11點一到,微風信義開始讓客人進場,位於B1的點點心還在進行營業前的最後準備,門口卻有10多人排隊等著進去,過了幾分鐘後,店裡座位快速補滿,不到12點就呈現客滿狀況,門口則是大排長龍。點點心是微風信義開幕後的人氣餐廳,引進這個品牌不是餐飲集團,而是棒棒堂其中一員阿緯(劉峻緯),阿緯說,剛拿到代理權時,以為只要資金到位就好,但真正做下去才發現開餐廳並沒有想像中簡單,人力、服務及管理個個都有學問在裡面。

從事演藝的阿緯,怎麼會想要代理點點心餐廳呢?原來棒棒堂自從被曾志偉簽下後,發展重心都在香港,每個月飛往香港次數從2次增為4次,阿緯說他自己本身就很愛吃港式點心,每次一到香港第一件事就是吃港點,而離開之前也要吃港點,從最知名的翠華茶餐廳到街弄的傳統小茶餐廳都品嚐過,而點點心是阿緯吃過的所有的港點裡,還想一吃再吃的一家,他異想天開的想說「何不代理進台灣?」

有了代理點點心念頭之後,阿緯先e-mail給點點心表示想代理,但一直沒有接到回覆,後來請經紀公司幫忙打電話,可能是一直打電話讓點點心的經理覺得有點煩,最後約阿緯在其中一家點點心門市見面,見面後經理發現原來阿緯是藝人,而且還是在曾志偉旗下,覺得很有趣並且往上呈報,之後就開始與點點心多次的見面與會談,拿到代理權前的最後一次會談對象還是與點點心股東與廚師。


▲中午呈現客滿的點點心。

阿緯說,原本只是一個念頭,反正失敗也沒關係,沒想到最後竟然可以拿到點點心的代理權,之後找資金、店面與裝潢也沒有太大的問題,總公司也從香港派了3位駐店主廚,只是愈接近開幕,發現問題愈來愈多,像是找不到服務生、機器設備問題一一浮現,尤其是服務生不足,讓阿緯在開幕後的兩個星期吃了十足的苦頭,為了服務品質,他天天下場當服務生,收工回家都已半夜3點,尤其是開幕前3天忙到連吃東西的時間也沒有。現在補齊人手後,阿緯也抽離前場工作,專心在營運、行銷及管理上,阿緯說這才是之後最重要的課題。

為了專心準備點點心開幕,阿緯從9月就暫停大部份的演藝工作,如拍戲、主持等,只有上上電視通知,等點點心開幕3個月後,營運應該就可以步入軌道,他也可以開始恢復拍戲、主持等。阿緯也說,在過去的藝人生涯得失心頗重,但現在步入30歲了,有了餐廳感覺比較踏實,也會更用心在餐廳事業上,雖然目前算是副業,但說不定未來反倒成為主業,演藝變成副業。阿緯還開玩笑的說,未來棒棒堂的哥們如果演藝事業變得不好,他的餐廳永遠幫他們留個位子。


▲點點心有3位從香港總部派來的師傅,1位台灣師傅,以及1位香港顧問。

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