廣島在地風味的沾麵　辣度最高可達30倍

點評：愛吃辣的人要不要挑戰20倍以上呢？

▲廣島風味つけ麺本舗辛部的沾麵，辣度最高可到30倍。

圖、文／傑夫養了一隻巴豆妖

傑夫雖然不是拉麵中毒者，但也算是愛好者，只要有好吃的拉麵就會想嚐看看，尤其是如果有機會踏上日本，那麼一定會去吃碗當地的拉麵。這次前往日本出差，行程滿檔，根本沒有機會偷閒，但來到日本怎麼可以沒吃到拉麵呢？最後在廣島機場入關前，衝至二樓的美食街，看到了つけ麺本舗辛部，由於時間緊迫，沒想太多就直接殺進去吃。

看了菜單圖示，直覺這家就是一家沾麵，共有5種口味，4種是沾麵，1種看似台灣的担担麵，除了溫的つけ麺之外，所有的麵都是辣的，辣度可以隨自己喜好調整，從0倍到30倍，根據店裡的海報說明，0~3倍普通辣，是初心者可以嚐試的辣度，而26~30倍的猛辛辣度，是孤高的挑戰者。

▲「溫つけ麺」不會辣。

由於傑夫對於辣的承受度有限，於是點了完全不辣的溫つけ麺，而同行友人則是點了多了海苔及柴魚片的のりかつおつけ麺，辣度是3倍，份量都是小的。麵端上來後，友人的麵上面鋪滿了蔬菜、蔥、柴魚片及海苔，而沾醬是紅通通，上面還飄著芝麻，小口沾了食用後，發現3倍辣並沒有很辣，不過辛部的辣是有後勁的，3倍辣剛吃一去時感覺就只有香味沒辣度，但經過片刻之後，辣會慢慢從舌上浮現，還帶點麻，猜測裡頭除了唐辛子之外，可能還加入的花椒。

至於我的溫つけ麺，與友人的麵相比，就少了驚艷感，濃濃柴魚味的沾醬，鹹度適中，倒是很合台灣人口味，吃完麵後還小小喝一了沾醬，發現口味還沒有北海道味噌拉麵的重！

回來台灣之後查了一下，つけ麺本舗辛部算是廣島風味的沾麵店，特色就是鋪滿整碗的蔬菜與辣度可上看30倍的沾醬，十日市店在日本的tabelog分數有3.46，加古町店分數是3.15，廣島機場店分數是3.18。

▲店名。

▲看不懂日文，直接看圖示就好。

▲辣度可以調整，最高可到30倍。

▲牆上有很多簽名板，但傑夫沒認出半個！

▲菜單，除了麵之外，還有煎餃、炸雞及其他。