男人廚房經典大菜！超下飯「糖醋排骨」輕鬆上菜

圖、文／男人廚房1+1

等等，先別被步驟的數量嚇到了，其實前半段都只是醃肉的步驟，只要記得關鍵的醬汁比例，妳也能很簡單的做出家常的經典大菜，糖醋排骨。排骨也可以多炸一點起來備用，不管是之後拿來煮湯或是直接吃...等等，都是很棒的選擇喔。

食　材：
排骨 400g
地瓜粉 適量
蛋黃 1顆
紅、黃、青椒 各半顆
洋蔥 1/4顆
蒜末 1小匙
排骨醃料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
糖醋醬
水 3大匙
糖 1.5大匙
醋 1.5大匙
蕃茄醬 1.5大匙

作　法：
1. 首先將排骨與醃料均勻混合，醃製至少60分鐘。

2. 醃製過後將蛋黃加入排骨中均勻混合。

3. 將排骨均勻的沾裹地瓜粉，並靜置5分鐘，讓麵粉回潮。

4. 再來將排骨用170度的油溫炸至7分熟後取出，接著將油溫拉高至190度，將排骨重新入鍋油炸至金黃酥脆後起鍋備用。

5. 在炒鍋中熱油並將洋蔥與蒜末下鍋爆香後，加入青、甜椒一起拌炒製7分熟後起鍋備用。

6. 同一炒鍋，將番茄醬下鍋炒香。

7. 接著加入水、糖、醋一起煮滾。

8. 最後將所有食材下鍋拌炒，並均勻沾裹到糖醋醬且食材熟透就完成了。

Tips
1. 排骨可以多準備起來，之後做其他運用也非常的方便。
2. 青、甜椒可以用過油的方式，就不用再另外炒過了。(雖然過油比較快速，但相對的較油，請自己斟酌。)
3. 糖醋醬的比例：水=2；糖、醋、蕃茄醬=1。

雖然步驟看起來比較複雜，但是實際上應該可以算是兩道菜的結合，所以步驟多一點也是應該的；快點把這道料理學起來，以後需要經典大菜的時候妳也能夠一展身手。



男人廚房1+1
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