文、圖／麻吉小兔
2015年CNN推薦台南必吃19項在地美食中（CNN原文），有一家就是小兔台南家族從小到大最愛的【肉伯火雞肉飯】，也是許多美食饕客、在地鄉親非常推崇的台南超人氣小吃。（台南美食書、網路上寫肉伯火雞肉飯的文章族繁不及備載，小兔也就一直懶得寫，真心不想再有更多人去吃。）
雖然用甚麼「地表上最好吃的火雞肉飯」來形容肉伯火雞肉飯實在是太庸俗，但是肉伯對我們來說，就是有這種神聖地位，在我心目中，無論嘉義或是全台灣都沒有可超越的店家，而目前只要小兔帶去吃過的朋友，還沒有不愛的，每次回台南也絕對會去報到，更是台南家人生活中的家常便飯。（食物口味各有不同，文章敘述純粹個人觀感。）
沒想到！沒想到！沒想到！【肉伯火雞肉飯】竟然在台北信義區開了第一家分店，首日試營運中午看到老饕前輩臉書打卡，還以為他又跑去台南，想不到竟然是在台北信義區，當下內心非常激動，問了大哥地址，查了電話去問營業時間只到晚上8點或售完為止，下班立馬就衝了，只想解除一下自己這3個月無法回台南的憂鬱啊。
原本大哥還覺得口味跟台南本店相比還是有點不足，勸我不要期待過高，可是能夠在台北吃到這碗火雞肉飯，是鄉愁、是鄉愁、是鄉愁…，小兔已經感動到內牛滿面，超滿足的呀。
肉伯現場親自坐鎮，火雞肉飯依然是熟悉的味道，豐富入味又鮮甜的高湯淋上白飯，鋪上火雞腿肉片口感更為鮮嫩紮實，而且非常清爽可口，不像台北一般乾柴的雞肉絲難以入口，或是加上油膩的魯肉充當雞肉飯，還曾經有公司同事稱讚肉伯是他這輩子吃過最好吃的火雞肉飯。
再來一盤火雞腿肉，搭配清爽的紫菜湯，或是雖然偏甜但裹一層透明薄粉非常滑嫩好吃的肉羹湯，還有清爽不油膩也不過鹹的筍乾，這就是我們台南在地家常美食，想不到能夠在台北吃到，真的非常開心啊！（扁魚白菜湯/魯也是招牌，但是只有2人吃不了太多就沒點。）
問肉伯怎麼會想來台北賣，肉伯說台北沒有我們這種火雞肉飯，只有雞肉絲（一般肉雞胸肉絲，白又乾柴），所以來台北賣賣看。我猜大概有了CNN加持，所以肉伯也想給下一代有新的傳承吧。
才首日試營運，晚餐陸續很多客人進來，都會說自己是台南人，從小吃肉伯長大的，跟肉伯閒話家常，也能感受到他們與我一樣壓抑的激動情緒，看來需要解鄉愁的人不只是我呢。
【肉伯火雞肉飯-台北信義分店】裝潢也有別於台南傳統老店，環境更加清爽明亮，點餐方式也有改變，希望能夠好好維持這份美味，只怕人會很多，用餐時間可能就不適合前往人擠人，營業時間從早上11點至晚上20點，下午不休息，建議可避開用餐時間。
【肉伯火雞肉飯-台北信義分店】選擇在黃金地段的信義路四段，靠近基隆路口，就在韓國大媽烤肉隔壁一帶。
裝潢有別於台南傳統老店，環境更加清爽明亮，點餐方式也有改變，有種創新傳承的意味。
肉伯現場親自坐鎮，火雞肉飯依然是熟悉的味道。
點餐方式也跟台南傳統老店有很大不同，改以拿托盤點餐取餐方式，最後結帳。
跟台南老店賣的項目都一樣。
火雞肉飯+火雞肉切盤、紫菜湯、肉羹湯、筍乾，是我們一般的組合吃法。
豐富入味又鮮甜的高湯淋上白飯，鋪上火雞腿肉片口感更為鮮嫩紮實，而且非常清爽可口，不像台北一般乾柴的雞肉絲難以入口。比台南貴20元，但是相較店租、人力等成本，這實在是很正常的。
火雞肉切盤一直也是我很喜歡的，使用的幾乎都是腿肉，口感很鮮嫩。
其實火雞翅切盤、火雞尾切盤也都不錯，大家可以試試。
筍乾偏甜鮮脆，但是很清爽，也不會太鹹或是不正常的酸。
通常在台南我們都偏愛火雞肉飯搭配清爽的紫菜湯。
不過我個人偏愛肉伯的肉羹湯，台南老店的肉羹其實很甜，為了肉羹塊我還是會點，台北好像有減了一點甜度，對我來說比較剛好，裹上一層薄粉讓肉羹口感更加滑溜，搭配香菇與筍絲很豐富。
火雞肉飯便當則用了圓形便當盒，跟台南老店傳統便當包裝不太一樣。
剛來台北開分店，相信還是有一些需要調整的空間，但是基本上還是熟悉的味道，能夠在台北吃到就已經很滿足了，希望台北的朋友們會喜歡，至於台南鄉親如果在台北很想念肉伯火雞肉飯的話，以後就有地方可以解鄉愁囉。
【肉伯火雞肉飯-台北信義分店】
台北市信義區信義路四段405號（近基隆路口）
電話：02-8780-3388
營業時間：上午11點-晚上20點/售完為止
【肉伯火雞肉飯-台南老店】
台南市中西區公園路12-2號（氣象局對面、奉茶與酒河豚居酒屋隔壁、近民生綠園）
電話：02-228-3359
營業時間：上午10點-晚上20點/售完為止
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