文、圖／大口
講到台南包子老店，在地人一定會提到「祿記包子(包仔祿)」!「祿記包子」創立於清光緒12年(1886年)，也有人稱它為光緒包子，傳承至今已經有一百多年的歷史!祿記位於台南市中西區開山路的小巷內，旁邊也是同樣擁有二百餘年歷史的清水寺，來到這裡不妨走走看看!祿記包子堅持手工製作，外皮採用自然發酵的老麵，吃起來層次多元又有嚼勁，內餡鹹甜帶點有濃濃香氣，還有加入南部獨有的鴨蛋黃，吃起來滋味美妙討喜!接下來感緊帶大家來去看看「祿記包子(包仔祿)」有多美味吧!
▼「祿記包子(包仔祿)」就位於台南市中西區開山路3巷，其實它有三個出入口，我們這次是從開山路29巷口、清水寺牌樓這裡進去，走進去看到「清水寺」後沒多久就能瞧見「祿記包子(包仔祿)」的小小招牌了!
▼「清水寺」創建於清乾隆35年(1770年)，至今已有200多年的歷史!這條小巷有種幽靜閒適的感覺，來到這裡可別急著跑去買包子，不妨可以入內參觀一下，裡頭有不少題字與匾額，皆富有極高的歷史意義唷!
▼一轉過來即可看見「祿記包子(包仔祿)」的小小招牌，販售的品項全寫在招牌上了!大家可別小看這間「祿記包子(包仔祿)」，它可是創立於清光緒12年(1886年)，至今已有一百多年的歷史了!
▼每到出爐時間，祿記的門口總是會停一大堆機車，只見在地人熟門熟路的往內走!祿記門口看起來就跟一般民宅沒有兩樣，大膽的給它走進去買就對了!
▼出爐時間就貼在牆上，不過依照大口的經驗，先打電話預約比較穩當!
▼我們到訪的時間約上午十點多，一問之下才知道包子早已銷售一空，現場的工作人員則是不停的製作水晶餃；不過大口超幸運的，竟然搶到下午出爐的最後十顆包子，當然要趕快預訂啦!
▼只見現場的媽媽們不停的切著竹筍，準備製作水晶餃，在這裡還可以看見她們的製作過程，一整個頗真材實料呢!現場還擺放不少傳統的原子炭，用以生火加熱，搭配較為現代化的爐子，較為方便不少!
▼鏘鏘鏘!好不容易拿到的兩顆包子!因為工作人員看到口咩是個孕婦的份上，把最後兩顆包子先給我們當早餐啦!他們家的包子個頭不算小，大約手掌大小，外皮呈現淡淡米白色!
▼包子每顆都會用塑膠袋分別盛裝，手工製作的包子果然外型跟大小都不盡相同!
▼他們家包子的麵皮是經由長時間自然發酵的老麵所製成，所以不是純白色的外皮，而是有點淡淡米白色!
▼輕輕撥開，包子外皮將內餡及裡頭的肉汁完整包覆在裡頭，看起來就好好吃啊!
▼裡頭的內餡配料還不少，有絞肉、香菇、蝦米、鴨蛋黃等，香氣濃厚!
▼內餡吃起來相當紮實可口，帶有淡淡的鹹甜香氣，搭配老麵麵皮真的一整個超合拍啊!
▼外皮將內餡肉汁完全吸附在裡頭，吃起來濕潤可口，滿嘴香甜!
▼外皮走的是紮實Q彈路線，口感層次多元，吃起來有淡淡麵香及香甜口感，帶有點嚼勁相當美味!
▼大口最愛的就是南部包子都會包入鴨蛋黃，吃起來鹹香中帶點甜味，滋味美妙又好吃!
▼接著來品嚐水晶餃，他們的水晶餃跟印象中北部的不太一樣，北部的水晶餃是白色的，他們家的則是半透明外皮中帶點滷汁的顏色!
▼裡頭的內餡有豬肉餡跟筍丁，據說是先滷過再跟筍丁一同拌炒，吃起來鹹甜鹹甜，口感軟嫩中帶點爽脆，口味清爽不膩!
▼裡頭的餡料滿滿，一口咬下大大滿足啊!
▼外皮呈現半透明狀，非常薄透Q彈，吃起來相當彈牙美味!
▼吃完之後我們又預訂了一盒水晶餃準備外帶回去跟親朋好友們分享，他們的外盒有點類似便當盒，上頭還印有「祿記包子(包仔祿)」的相關資訊，外帶也相當便利!
▼打開一看，一盒裡頭有十顆水晶餃，都會用透明袋子彼此隔開，所以也不會沾黏在一起，頗為大心!
▼「祿記包子(包仔祿)」跟「清水寺」就位於國立台灣文學館圓環旁，離附近景點也都頗近，有興趣的朋友可以參考參考!
「祿記包子」鹹甜的軟嫩內餡搭配香氣十足的鴨蛋黃，外皮吸附滿滿內餡肉汁，吃起來Q彈有嚼勁，讓大口一吃就愛上；另外水晶餃也不容錯過，半透明的外皮薄透Q彈，包裹著先滷後炒的筍香內餡，吃起來清爽香甜，越吃越涮嘴!想要吃到祿記包子的朋友，因為手工製作數量有限，記得先電話預約，祝福大家都能吃到美味的百年包子!
祿記包子(包仔祿)
地址:台南市中西區開山路3巷27號
電話:06-2259181
營業時間:7:30~18:30(賣完為止)
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