夏天也能吃?以中藥、蔬菜熬煮的清爽羊肉火鍋吃到飽

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點評:羊肉的味道特別,敢吃的人會特別愛他那股味~

文、圖/影子

火鍋吃到飽在餐飲界很常見,但全羊火鍋吃到飽在高雄相當少見。老闆本身喜歡吃羊肉,吃遍各地羊肉料理之後才想要開一家以養生為主的全羊火鍋,店面原本開在大寮,受限場地太小關係,以及停車不方便,七月底才搬至鳳山文山特區附近,餐廳店面是一棟二層樓高的建築,一樓是停車場,二樓是用餐區,規模相當大而且很吸引人。

才剛開幕不久,所有的東西看起來很新穎,順著樓梯上來,是一層相當大的用餐空間,中間是四人座位的桌椅,靠廚房一側是食材供應區,三面則是整排包廂區。

靠窗區域全是半開放式包廂,包廂之間以透明玻璃加黑色簾子加以裝飾,隠隠約約完全不會尷尬。

角落包廂還是圓桌型態,比十人桌還小一些,應該只能容納七~八人左右。

空間較大的包廂,容納十幾人沒問題,很適合小團體來聚餐。

老闆本身並不是餐飲出身,憑藉喜歡吃羊肉料理,一頭栽入研究羊肉料理領域,店內採用羊肉選自澳洲野生羊肉,肉質比較紮實。老闆想打破只能在冬天吃羊肉的迷思,認為夏天也可以吃羊肉火鍋且不會上火,善用中藥特性,並加入蔬菜熬煮48小時後,才有適合夏天喝的清爽羊肉湯頭。

趁剛開店,老闆領我們進廚房,只見一整排的大鍋子全都是在煮羊肉或熬煮羊肉湯頭,鍋裡撈起的中藥包裡面放了十多種藥材,有川芎、當歸、桂支、紅棗等等。

另一鍋是加入甘蔗、薯茄、紅白蘿蔔、洋蔥等等蔬菜取代調味料,熬煮出自然又養生湯頭。

羊肉經過煮熟之後放乾燥再用冷凍技術將美味鎖住在肉裡面。

桌上都有小立牌告知消費者湯頭有放哪些食材原料。

依羊的部位分別放在大容器裡,方便客人自行夾取。

羊小排、肩肉片、大管骨、帶皮羊肉是我們比較熟悉的部位,龍骨適合熬煮湯頭,店家建議一鍋放個二~三塊即可。羊頸肉、龍腩排、膝骨這些部位平常較少吃到,也算是長見識了,而這些羊肉都是已經煮熟,只要在鍋裡加熱煮熟就能吃了。

不只有羊肉全餐,還有多種野菜供應,這些野菜是老闆一大早和當地小農購買,有很多蔬菜都是平常沒見過的野菜;一般的火鍋料也有供應,主要還是以羊肉為主。

羊Q肉和虱目魚肉混合而成的魚漿,用麻油、酒等食材來讓騷味減輕,其做法獨特有創意,第一次吃到這樣組合的魚丸,風味特別。

飲料有店家自煮的冬瓜茶、烏梅汁,建議拿啤酒杯來裝加入冰塊風味更佳。

烏梅汁濃郁回甘,常常是火鍋解膩的飲品,冬瓜茶風味也不錯,記得要用啤酒杯裝飲品是最豪邁喝法。

發現了很特別的羊肉肉粽和羊肉碗粿,這是一般少見做法,好可惜那天實在吃太飽,沒有多餘的胃來試試新產品。

櫃檯旁的碳酸飲料全部無限暢飲!

冰品有小美和杜老爺二家,小美系列是以冰棒為主,杜老爺是冰淇淋,一旁有甜筒可以裝冰淇淋。

水果以當季瓜類居多,像是香瓜、西瓜、木瓜,還有芒果、柳丁等等。

後方醬料區旁有意麵、科學麵、寬河粉等等供應,實在想的太週到了,連白飯都有供應呢。

醬料區提供多樣辛香料和醬料,像是豆腐乳、豆瓣醬、蔥、蒜等等,還準備了鹽巴,猜想應該是為了湯頭不夠鹹的客人所準備的吧。

用餐方式採自助式,想吃什麼自己夾取,服務人員會把鍋底送上來,再把食材丟入鍋內煮熟就可以吃了。

記得要拿龍骨來熬湯,湯頭有淡淡中藥味,不是那種濃厚湯頭,很適合夏天食用。

以羊小排、肩肉片比較受我們青睞,因為羊肉肉質不會這麼軔比較好咀嚼。

羊肉吃起來沒有腥羶味,肩肉片肉質軟嫩很深得影子喜歡。

帶筋的羊肉肉質比較軔,需要燉煮久一些才會比較好入口。

不管是中午或是晚上來用餐的客人都可以每人免費贈送一枝烤羊肉串,口感有點像肉乾吃起來比較乾硬有嚼勁,有淡淡孜然粉味。

慶開幕有來店禮可以拿,是多功能的調味罐。

還有打卡禮,看外包裝應該是電動梳子之類的產品。

費用計算是一人359元,開幕期間到2015年8月15日以前來店用餐是免收服務費,小朋友90公分~140公分收179元,90公分以下收50元。

之所以取名為小名,是因為取自老闆名字,遠遠就看到招牌,相當好認。

這是高雄第二家以全羊火鍋吃到飽經營模式的店家,誰說羊肉只能適合在冬天進補,在夏天也可以吃的不上火,這是老闆堅持的理念。提供的食材也不馬虎濫竽充數,喜歡吃到飽的朋友們又多了一個選項,全羊火鍋有別於一般火鍋,喜愛嘗鮮的朋友們可以試看看,推薦給大家。

相關資訊
店名:小名全羊養生鍋
地址:高雄市鳳山區文安街15號
電話:07-7803222
營業時間:11:00~23:00

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