營業20年的台式鹹粥!必點招牌小菜紅燒肉、雞捲

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住..

點評:低調的美味才是最平凡的美好~

文、圖/三高吃漢

這間汀洲路上離萬華很近的無名鹹粥放在我口袋裡數年之久,一直沒機會去動它,因為以前只賣到中午左右,離我當時在台北的住處(雙城街附近)實在太遠,這次趁來台北時過來吃早餐,才知去年底開始已經延長營業到晚上了。



當時似乎還算是比較低調的店,這次驅車前往,也已看到不少客人像是專程來吃,正好一個靠外的鐵桌有空出座位,儘管會曬到太陽仍是毫不猶豫的先坐下再說。



台北的鹹粥只吃過幾間,雙連站附近的雙連鹹粥、慈聖宮的葉家肉粥、延平北路和酒泉街交叉路口的肉粥攤、還有萬華知名的周記肉粥,老台北的萬華、大同等區域就是這類古早味小吃的聚集地。我對大龍峒、大稻埕一帶比較熟,吃的也較多,近來則是專心攻略了一些萬華的古早味,接下來準備會有10多篇皆為此一系列~



無名鹹粥聽說也是有20年歷史,和店內人員點菜時可看到一旁擺置的雞捲,才包覆沒多久便準備下去炸,我是雞捲愛好者,自然很期待。



這類台式鹹粥便是源自福建的半粥煮法,熬好的大骨高湯入米煮粥,每家店的高湯各有其做法,若是台南則是虱目魚粥為代表,裡頭加了豬肉末、豬油紅蔥酥...等配料,煮好的米粒口感恰恰好,吃來平實順口,像我則是會把重心放在炸物小菜。



另一碗主食是海產麵,蚵仔、蛤蜊等海鮮料放的很大方,這湯頭喝起來可就比肉粥更合我意了。



這間的五花紅燒肉很有水準,一嚼之下其風味和口感,不禁會想與周記肉粥比較一番,周記的紅燒肉整體口感可說是"精緻",那層漿較為厚些,可是酥鬆感佳,無名鹹粥外層較薄,沾附的緊實,是細細顆粒酥脆的感覺。

兩者的肉質則覺得都很好,咬起來軟嫩甘甜,一個共通點是醃漬的味道都不重,有股混合了香料的五香味,但整體又比較偏原味,這感覺有點像是新竹地區的"炸肉"。可能個人偏見若是紅燒肉,調味要濃些,像是幾年前在延北吃過的鹿港魯肉飯,它的紅燒肉就是香料入味而帶有鹹甜酒香,但炸得一團亂很粗曠,也油膩不少~



不管怎麼說這家紅燒肉也是喜歡,下次打算去吃大橋頭旁的阿角紅燒肉,這是以前遺漏掉的一間店,真是糟糕阿~



再來是第一主角雞捲,吃了之後馬上成為目前心中最喜歡的雞捲前三,說起來很有趣,有些可稱作是雞捲專賣的店家我就覺得還好,喜好吧!像是永樂雞捲大王、還有延三那攤聽說已經歇業的葉家雞捲。



喜歡的理由,第一是它的腐皮完全合我的意(看圖可理解..),炸好的形態完整,第二就是用的餡料不花俏,可是吃起來味道很平衡,魚漿洋蔥的份量鋪的剛好,加上醃漬過富彈性的豬肉條,簡單耐吃的調味,沾不沾醬料都好。

炸豆腐其實也不錯吃,外層沒有炸過久,店家還自動淋上了豆瓣醬料,也是給其他炸物用來沾取的醬料相同。



不知是早上餓了還是紅燒肉和雞捲很合胃口,吃完立刻又各加點一盤,這畢竟是我們台灣人最熟悉的味道吧~



無名鹹粥
地址:台北市中正區汀州路一段90號
營業時間:AM6:00~PM8:00

 

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