從北京漂洋過海的碳烤羊腿 自己動手現烤現切!

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住..

點評:好像烤乳豬的烤法喔~~超酷

文、圖/三高吃漢

先前聽說台中開了一間烤羊腿餐館,感覺蠻有意思,早上出門前在店家FB上留言訂位,交代要預約一支羔羊腿,京片子的老闆回電說可以先幫烤到五分熟,來台中的晚餐就是牠了。建議想吃羊腿要先預訂,如果現場要吃恐怕會等上很久...



店內頗為簡潔有力,老中國氛圍,沒太多花樣,幾桌烤肉爐再拉上排煙管。其實整頓飯吃下來..覺得比較適合兩三人悠閒坐著慢慢割肉邊聊邊吃,如果是餓狠狠的一家子來此想要大快朵頤,說不定會失去耐性~



一開始便送上預訂的烤羊腿,還稍嫌孤伶伶,再點些菜來吃就對了,有好幾道涼菜看似不錯,配著烤肉吃應該很合適。



這些烤羊腿用的烤叉等器具是從北京運過來的,三叉戟刺著羊腿便在碳火上任君宰割,店家的FB有提到最近用的是6個月大,肉質較細緻的羔羊腿,價格比較貴,之前用的1~2歲成年羊腿比較大也較便宜,肉質則是較粗,這羔羊腿真的不算大,兩~三個人吃差不多。


可以把三叉戟移到下方更靠近火源,不然會烤到天荒地老,因為外層原已處理的接近全熟,便可慢慢割下來吃,一開始吃的外層口感相對乾一些,嫩中有微微嚼勁,熟度比較高的緣故。



上頭抹了孜然和小茴香,味道不重,切裡面一點便有著濕潤的肉汁,粉紅的誘人顏色,便是恰好的熟度了,一嚼之下真是舒服,淡淡的甘甜與細嫩多汁感,怕太生可以切下來放在烤網再烤一下。



桌上有兩罐店家自製的調味料,一罐是孜然辣椒(不太辣),一罐是花椒鹽,雖羊腿原已調味過但我還是喜歡再灑上一些花椒鹽,覺得加了以後更好吃~



邊烤邊吃等了好一陣子其他的菜才慢慢上來,這道手撕茄子我蠻喜歡,撕成長條狀口感有脆有軟,具甜度,拌的調料很香,尤其乾辣椒的香氣。



另一道是麻辣羊肚絲,清爽滑順,只是小麻辣的口味,還ok~烤饅頭片則是很喜歡,用羊油烤過一層酥脆,刷了微甜的醬汁,這個配羊肉或是什麼都不錯,一下子就吃完~(應該點個兩份)



桂花烏梅湯的滋味是屬甜度比較低的,一股促進食慾的酸勁在裡頭,很解膩,結帳時問了老闆娘果然是自製的烏梅。



再來又要繼續烤羊腿,因為在上方轉阿轉的也不太容易達到想要的熟度,就拿起剪刀開始分屍,還是在烤網上烤會比較快。



這樣吃起來就很痛快,一支羔羊腿也是有著多種口感,有的鮮嫩,有的帶筋或略有嚼勁,羔羊雖肉味較淡,但靠近骨邊的肉味道也是挺濃的,這樣吃起來還蠻有趣味性,最後吃得一乾二淨羊骨髓也有記得要挖來吃。

一開始點的烤大蒜、烤雞胗、烤雞心,都快用餐完畢了才送上來,真心覺得等太久了.. "Not quite my tempo" 烤大蒜直接一咬,把肉吸出來,綿綿糯糯的好吃,雞心和雞胗熟度掌握得非常多汁脆口,且沒有腥味,用的帶甜醬料和方才烤饅頭的應該是一樣。

這餐真的不錯吃,只是要有耐心的慢慢烤著羊腿,如果只是來吃烤物應該也挺好,但是很有可能需要等上一段時間。

京味兒 北京碳烤羊腿
台中市北區美德街241號
營業時間:PM5:00-PM10:00
電話:0963 612 293

 

三高吃漢
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