台北文山區也有正統肉蛋吐司！「三三」與台中店同家人

點評：好吃

▲鮮嫩多汁的肉蛋吐司，是店裡的人氣No.1。

實習記者李佳蓉／台北報導、攝影

想吃好吃的肉蛋吐司，不用再跑到台中了！位於台北市文山區「三三活力早餐店」也有與台中一樣好吃的肉蛋吐司，因為多年前兩家店的老板就是一起創業的家人。

「三三活力早餐店」的老板，最早從台中路邊小攤位開始做起，菜單上僅有夾肉吐司與肉蛋吐司兩種選擇，因老闆娘傅惠華堅持自己醃漬里肌肉，現點現做的肉蛋吐司逐漸做出口碑，也讓台中創始店成為全台第一家開發票的早餐店。後來老闆何仲明因工作關係北上，台中本店交由傅惠華弟弟繼續經營，將美食版圖轉戰台北的夫妻倆，一路拓展至開店已有11年的台北三三早餐店。

老闆何仲明是香港人，當初來台求學後認識妻子，兩人決定投入餐飲業。對食材、品質講究的兩人，從醃漬肉排至熬煮義大利麵肉醬全都一手包辦。看似製作簡單的肉蛋吐司，不烤的吐司即是一門學問，原來吐司不烤除了是港式作法外，食材新鮮才是關鍵。

老板強調，早餐用的雞蛋是成本較高的有機視好蛋，就連一天只賣幾份的果醬原料、調味料，都盡量使用無添加化學香料的產品，為了是讓消費者吃得安心，買得放心。老板很得意的說，幾次食安風暴中，三三早餐店的業績不減反增。

▲老闆堅持飲料每天早上用砂糖熬煮，絕不放隔夜。

店裡的招牌餐點除了肉蛋吐司外，碎蛋吐司、泡菜燒肉蛋餅以及高麗菜蛋餅更是必點。

肉蛋吐司
鮮嫩多汁的里肌排表皮被煎得微焦，加上軟嫩的荷包蛋，吃進嘴裡，是滿滿的幸福。

碎蛋吐司
改良港式蛋沙拉偏酸的口味，這裡的碎蛋吐司味道香濃、甜而不膩，吃得到整塊雞蛋的口感，搭配柔軟吐司，滑順的蛋沙拉在口中化開，讓人一吃上癮。

▲清爽的碎蛋吐司，吃得到整塊雞蛋。

泡菜燒肉蛋餅
蛋餅人氣No.1的泡菜燒肉蛋餅，是傅惠華研發出的新口味，特地找尋不辣的泡菜，適合孩童食用。煎得焦香的蛋餅皮捲入爽脆微酸的泡菜口感以及醃漬入味的燒肉，味覺的饗宴就此展開。

高麗菜蛋餅
最後一道高麗菜蛋餅，看似簡單的餐點最大的不同在於蛋餅還淋上美乃滋、撒上柴魚片，舞動的柴魚片與清爽高麗菜的絕妙搭配，用料實在讓人一吃成主顧。為了保有蛋餅的香脆口感，店家用心的在每一個紙盒上打洞，避免水氣影響蛋餅口感。

▲微酸不辣的泡菜燒肉蛋餅，大人小孩都愛吃。

▲剛上桌的高麗菜蛋餅，看得到柴魚片在餅皮上舞動。

店名「三三」的由來為傅惠華認為「三」者為眾是個好數字以及對於疊字的熱愛，好唸又好記。店內裝潢以白色與熱情有活力的紅色做搭配，11年的歲月在這些裝潢上沒有留下任何痕跡，簡單舒適的用餐空間，也讓店裡成為假日家庭扶老攜幼的最佳去處。

▲位於文山區的33早餐店，紅白色的裝潢營造舒適的用餐空間。

目前擁有兩家店面的夫妻倆，不停的拜師學藝，想讓顧客擁有更好的品質。他們也預計今年於木柵二店提供早午餐，給予員工磨練的機會，未來也將持續拓展分店讓員工經營。跳脫主僱關係，老闆將這群年輕員工視為夥伴，即便已到退休年紀，但一心想為員工多做一點。「莫忘初心，永不放棄」是傅惠華時時警惕員工的一句話，三三早餐店賣的不只是幸福早餐，也為這群夥伴們帶來無限的希望。