年青人也能做出古早味?筷子一夾皮肉立刻分離的爌肉飯

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住..

點評:那個油滋滋的皮~真的好想咬一口!!!

文、圖/三高吃漢

一陣子沒發新竹食記(手頭上的寫光光),今天再來個家常飲食系列。如果要問全台(焢)爌肉平均水準最高的地方,我毫不猶豫會回答是彰化(台中暫時給第二好了),彰化多的是數十年傳承的老店,別的地方學不來的味道。


在新竹除了我之前提過的員林焢肉飯,後來看了"生活在他方"的食記分享,靠近湳雅街的"三頓青"爌肉也不錯吃喔!我吃了三次。

三頓青應該是蠻新的店吧?店內擺了一台推車式造型的料理台,似乎是年輕人在經營,有的人對老店有依賴感可能這樣看過去心中會產生問號。

之前第一次吃的時候覺得還不錯,後來吃了第二次第三次,發現爌肉的那股醇厚滋味遇來愈濃,所以才說它是漸入佳境。

<二訪時拍攝:焢肉飯45元>

其爌肉滷得相當的透,但其整體油份稍高一些,尚不似彰化老店吃起來毫無油膩的感覺,而只要筷子一夾就可輕易的把肉分開,但不過於軟爛,可說是白飯殺器。

<三訪時拍攝:焢肉便當70元>


台南意麵有買過,也不錯吃,帶彈性,稍油。飯類另外只買過瓜仔肉飯,它的瓜仔肉絞肉比較細一點,鹹度、甜味..比預期來的重,也不失蒜頭香氣,很下飯,只是一碗45元只看得到白飯和淋在上面的瓜仔肉,難免空洞些。

<意麵、瓜仔肉飯、白菜滷,都OK>


說到漸入佳境會想到一間豬腳專門店,六鼎煨豬腳,不過我只買過食品路的豬腳中段,前陣子買了兩次比我去年第一次吃有進步,那時候真的覺得不優。新竹吃過幾間店家的滷豬腳,六鼎、醍醐味、湳雅街豬腳大王、巧味豬腳、員林焢肉飯、便當店的清大金芝園、南大路津香排骨...,這些水準頂多位在中間~中上,可惜目前在新竹似乎缺乏高水準的豬腳專門店,只能到外縣市過過癮。


三頓青台客食堂
地址:新竹市光華北街82號
營業時間:AM11:00~PM9:00 (周一休)

 

三高吃漢
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