是簡餐店還是台灣小吃店?多元香氣的滷肉飯

點評:滷肉飯也可以很講究的~

文、圖/三高吃漢

好一陣子沒寫魯肉飯食記了,魯(滷)肉飯是台灣最具代表性的特色小吃之一,南北皆發展出不同的型態,也是很多外國人來台必嚐的小吃。

在桃園比較沒有什麼具名氣的代表,雖然我是在地人但也沒吃過幾間,上次吃了網友推薦"骨濁款中吃館"的魯肉飯,覺得挺不錯吃,而最近有一間"桃源號"魯肉飯也頗有好評?之後有機會再去吃。


龜山的飛米子在幾年前就有聽說過,可能是地理位置比較不好,所以是屬於略有名氣但比較沒有什麼機會去吃的店,我這天真的是積壓在心裡很久,忍不住特別跑去一探究竟,它不是專門店,店名和內裝看起來也不太像會有好吃的滷肉飯,當然我知道這是先入為主了一點,不過真的有點特別,幾分簡餐店或咖啡店的影子。



菜單品項也讓我覺得有點妙,如果說是牛肉麵店我還相信了,比較顯眼是在於它的小菜類有滷味專門店的感覺,連鴨舌都有,我後來看了媒體的報導才知道老闆似乎是專賣滷味很多年了?



點了滷肉飯、豬腳、百頁豆腐、竹筍湯,在飯菜還沒上來以前先奉上了溫茶,原來只是來吃個魯肉飯也有這樣的氛圍?也算是頭一遭了,蠻有意思~



魯肉飯分一般與小碗,一般的滷肉飯(59元)還鋪上了酸菜、滷蛋、滷油豆腐,滷油豆腐我覺得不錯,因為入味,一吃之下頗能感受到有在滷製食物上下過功夫,蠻鮮明的以中藥香氣為主,醬油氣息較弱些,吃了滷肉飯後更明顯感受到此作風。



以往我總說北部的滷肉飯最擅於使用中藥等香料來增添風味,飛米子算是很典型的,多種中藥搭配得當就會有股難以言明的濃厚味道,尤其像是肉桂就屬裡頭較為突出的滋味,適合喜歡這種多元香氣的朋友,吃起來甘香,鹹度低很順口,與一旁的脆甜酸菜搭配來吃,是還挺不錯的組合。



肉燥是採用五花肉與頸花肉切成碎條狀,入口綿軟,因油脂幾乎皆已在滷汁內溶出,以肥肉燥型態的魯肉飯(肉燥飯)來說,油膩度算是不高的,輕鬆就可吃下一大碗。若是採用煸炒肥肉燥的逼油方式,就是另一種常見作法,再入老滷鍋燉煮,以醬油為主味,加入冰糖、紅蔥頭,不使用繁複的香料,就是我所喜愛的台南肉燥飯。



其實滷豬腳也是類似的風味,用的是中段腿節,皮脂一撕即開,頗為軟嫩,只是覺得雖然吃來有香,卻無法令人留下太深的印象。




應是浸泡過麻辣滷汁的百頁豆腐,入味程度不太足夠,或許點其他滷味會有不錯的表現?



這餐的主角滷肉飯還好是有對胃口了,也算是有滿足到好奇心(?)
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飛米子
地址:桃園縣龜山鄉長壽路165-1號
營業時間:AM11:00~PM7:30 (周一休)

三高吃漢
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