文、圖/熊喵Rudy
自大一點兒臭豆腐專賣店不只有脆皮與清蒸臭豆腐,還有熱騰騰的小火鍋,打造寒冬裡的小花費大滿足
熊喵今天受邀造訪台北市文山區的自大一點兒臭豆腐專賣店。相信很多人都和熊喵一樣好奇,為什麼店名是自大一點兒?嘿嘿,其實答案很簡單,就是以前小時候猜燈謎,自大加一點,然後猜一個字!!沒錯,就是臭,臭豆腐的臭。還滿有創意的吧?
今年7月才開張的自大一點兒,位於台北市文山區興隆路四段。門口看起來有點像西式漢堡店或早午餐店的感覺,但這裡其實賣的是台灣小吃臭豆腐,以及熱騰騰的小火鍋等。
門口放置著菜單與價位,不少過路的鄰居都會停下腳步觀看。熊喵覺得這算是很聰明的做法。因為新店開張,大家都會好奇賣什麼料理、價位如何,如果一無所悉的話,很多人根本就不敢走進店裡。
臭豆腐公仔的圖像非常醒目逗趣,門口放置著店家的介紹,老闆本身很愛吃臭豆腐,決定開設這樣一間臭豆腐專賣店,對於食材也有嚴格的要求,像是親自到臭豆腐生產工廠了解生產環境,確定臭豆腐的製造過程乾淨衛生。
其實,那這麼有創意的店名,到底是怎麼想出來的呢?原來這家餐廳的老闆叫Misol,是個蠻年輕也很有文藝氣息的熱血男兒,他跟一群朋友,多年前相約要一起開一家居酒屋,大家都很有興趣也非常積極,但隨著時間經過,大家都有不同的生活與工作,最後只剩下他堅持要做一家餐廳,直到幾個月前,他終於在大家的幫忙之下開了自己的第一家餐廳,而熊跟喵呢,也因為Misol好友的介紹,有機會到這裡來品嘗很有特色的臭豆腐。
店內的空間屬於狹長型,但座位數還滿多的,有沒有發現門口放置著吉他?沒錯,老闆本身是音樂愛好者,所以也很歡迎同好來用餐~
(有圖有真相!!是不是真的很帥氣啊)之所以說老闆Misol有文藝氣息,其實也是因為他熱愛音樂與攝影(還拿過摩托車比賽的獎牌)能靜能動又很喜歡美食,所以才決定打造一家這樣的特色餐廳。
一個人來用餐也不用擔心,這裡的書架準備了一些書籍可供閱讀,就這一點而言還滿貼心的啦!(熊喵沒看過臭豆腐店有放書給人家看的,有水果報就不錯啦~)
牆上有醒目的產品照片與介紹,大家可以按圖索驥,選擇自己喜歡的菜色。說實在話,雖然是賣著台灣味十足的臭豆腐,但自大一點兒的裝潢反倒更像是文青咖啡廳
再往裡面走一些,這裡還有醬料區,因為自大一點兒有賣小火鍋,喜歡的人可以來這裡調製醬料。
店內的陳設介紹完畢,熊喵肚子餓了,準備要點餐囉~首先發現桌上這個拼盤感覺頗優!很適合每樣都想吃的熊喵!(現在已經增加成三顆元寶了唷。。。)
自大一點兒其實不只賣臭豆腐,還不斷推出各式新的菜色,像是蒸餃、珍珠丸等。老闆說因為對自己的絞肉內餡味道很有信心,朋友也都說好吃,所以由絞肉內餡出發,推出這兩款菜色,提供大家臭豆腐、小火鍋以外的選擇。
來看看菜單吧!品項比熊喵到訪前想像的還多上不少,證明Misol跟夥伴們非常認真地在思考新菜色。
這次熊跟喵是首度造訪,所以當然是先以最招牌的菜色為目標,除了包括清蒸臭豆腐(80元,份)與豬肉原味鍋物(180元,鍋),以及搭配自大珍珠丸(90元,份)跟自大蒸餃(90元,份)再加上能一網打盡所有炸物的自大炸物拼盤(100元,內含脆皮臭豆腐兩塊,元寶兩顆搭一條豆腐捲),兩個人這樣一口氣吃下來,真的非常非常飽足。以價位來說,自大一點兒算是走中等偏高的路線,但味道自然也很有特色與競爭力。
這就是今晚的好料大集合,大家準備好了嗎?(這種天氣在深夜寫小吃文實在擺明是虐待自己啊)
首先,就是豬肉原味鍋物(180元,鍋)裡面包括一鍋原味湯底(裡面有鴨血跟豆腐),再加上菜盤與主餐搭配肉類
整體而言,自大一點兒的鍋物算是非常物有所值。
除了可以選擇原味或是麻辣湯頭,選擇麻辣湯頭的朋友,就能感受到以頂級大紅袍、青花椒、雞心椒、四川豆瓣醬
再加上與數種高級藥材慢火熬煮,保證全無化學調味粉的麻辣湯底。如果是原味湯頭,Misol與廚師們一起研究出用洋蔥、玉米、高麗菜心(當然還有數種高級中藥材,但絕對沒有高湯粉的健康味道。。。)
對Misol來說,他熱愛臭豆腐與料理,卻沒有忘記健康食材才是真正的本源,所以,以自大一點兒的味道來說,但是清新淡雅風格,而非是傳統臭豆腐那種吃一口就濃到爆的感覺。
一般的鍋物,搭配肉片很薄又片數不多,但在這裡份量都很足夠,不會吃完了跟沒吃一樣。
主餐部分熊跟喵挑了冬粉(也可以選擇白飯唷)
整體來說,這種湯底裏頭的豆腐跟鴨血,最多就是中規中矩而不太有可能讓人感到驚喜,但自大一點兒的鴨血跟豆腐,都是每日現滷(口感也非常清甜與新鮮)
一口氣都把菜盤裡面的蔬菜放進去,讓湯頭濃厚中帶有鮮甜。
再來當然就是放肉的時間唷!!(這湯頭非常香醇,喝完之後也不會有鎖喉感)
豬肉雖然是要煮到全熟,但也別煮太久唷!!
這樣的狀況剛剛好,口感紮實中帶有濃厚肉汁。簡單來說,豬肉口感甜美卻沒有肥膩的油花,但入口又不顯乾柴,搭配蔬菜一齊入口才是最棒的吃法。
再來,就是看似簡單卻依舊要用心才好吃的珍珠丸子(90元,每份)上桌囉~珍珠丸子大家都吃過吧?基本上就是絞肉滾上圓糯米和尖糯米上鍋蒸熟,作法雖然聽起來很簡單,其實要做得好吃也不是那麼容易呢~
由於絞肉都是每天挑選新鮮豬肉製作而成,所以Misol也妥善利用打造出各種菜色。
微Q的糯米包裹著肉餡,絞肉本身經過調味,口味比較重,入口咀嚼肉香四溢,吃得出來裡面的豬肉很新鮮。
接著,就是清蒸臭豆腐跟自大炸物拼盤的時間啦!
清蒸臭豆腐(80元,份)看似濃厚,但吃起來清爽有勁,熊跟喵吃了幾口之後,完全不會有那種味覺被麻痺的感受,稍微問了一下Misol才知道,這裡的豆腐什麼都沒亂加,也不以味道超濃超臭為重點,套句他說的話,雖然有客人覺得太清淡,但還是健康最重要。
不過,清甜的玉米搭配絞肉塊,跟口感紮實帶有Q勁的豆腐一起入口還真是不錯
自大炸物拼盤(100元,每份)
嘿嘿,或許店家就是聽到熊喵每樣都想吃,所以特別設計炸物拼盤,三種炸物商品點一盤就能通通吃得到!這樣一排裡面包括脆皮臭豆腐2塊、自大元寶3顆和自大豆腐捲一條。店家有強調,他們的食材都是當日現做,所以很新鮮,不過也正因如此,賣完就沒有了(限量是殘酷的~)
個頭不小的脆皮臭豆腐,裡面的深色醬汁到底是什麼呢?
原來脆皮臭豆腐裡面是搭配青醬,吃起來香氣十足但又不會太鹹。
接著,就是用手工絞肉搭配蝦仁的豆腐捲,口感細膩不油膩,說真的比想像中更美味。
最後的元寶,因為拍照時間較長,原本會擔心口感偏硬,但略厚的酥皮咬起來反倒很脆,有口感又夠香甜的絞肉還是扮演中堅份子的完美角色,讓看似簡單不花俏的元寶,還是能吃的到Misol對臭豆腐與創意的用心。
最後,就是走紮實Q彈口感的自大蒸餃(90元,份)
口感部分就稍微重了一點,皮質也略厚,整體來說算是物有所值,說實在話,以價位來說,自大一點兒位於木柵算是中等偏高,但室內環境舒適服務親切,再加上老闆Misol把臭豆腐轉化成多種不同創意料理,雖然沒有誇張或特別的食材,但還是能感受到他的用心,再加上以健康為主的淡雅風格,反倒給傳統濃厚味的臭豆腐一股新生命力,誰說台式點心就一定要又油又濃又不健康呢?
自大一點兒臭豆腐專賣
地址:台北市台北市文山區興隆路4段111-3號
電話:(02)22343019
營業時間:周一至周五上午11點至下午2點,晚上5點至11點
周六至周四上午11點至晚上11點
建議:以味道來說相當清爽,口感紮實中帶有創意與變化,整體而言值得一吃
如果是兩到三人用餐,建議搭配自大炸物拼盤與鍋物,再加一兩道菜色即可唷
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本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。
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