整顆番茄飯正夯！這裡有滑蛋咖哩口味

文、圖／娜塔
星期日煮了整顆蕃茄飯，才隔一天我又想煮，因為真的太有趣啦。一鍋搞定的懶人料理很少有這麼好玩的做法，而且還能變化一堆口味。今天中午利用家裡一些常備素材創造出更滿意的版本－「整顆番茄飯-滑蛋咖哩口味」，實在太好吃了，請大家一定要試看看，今天晚上就做一鍋來嚐你說好不好？

別怕，這個變化版非常簡單，只要有下列家裡常有的食材你就能做。

整顆番茄飯-滑蛋咖哩口味(2~3人份)

食材
米 1杯
蕃茄 1顆 (約網球大小)
雞肉 100g
咖哩塊 1塊 (甜或辛味都可以，隨個人口味決定)
鮮奶 200ml (沒有鮮奶也可以以水替代)
奶油 5g (沒有奶油可以以橄欖油或其他油脂替代)
鹽 1/4小匙
雞蛋 1顆

※若要煮2杯米量，請將蕃茄增多1顆，咖哩塊、鮮奶、奶油、鹽多一倍(雞肉請自行決定是否要再增加)，依此類推。

做法
1. 將洗好的米放進電鍋，加入鮮奶和鹽。
2. 放入雞肉、咖哩塊、奶油。
3. 中央放進一顆蒂挖一個洞、尾部劃十字的蕃茄，就可以放進電鍋煮。
4. 飯煮好後悶5~10分鐘再開蓋，趁熱將蕃茄戳爛，與米飯攪拌均勻即完成。

※電鍋打開時，發現咖哩塊和牛奶凝結未散的樣子別擔心，均勻攪拌開來就可以拌得很均勻。

簡單到一個極點，煮的時候家裡還會散放迷人咖哩香喔。

趁煮好的飯在悶的時候，來做滑蛋吧！

做法很簡單，將一顆蛋打在盆裡，加少許水和鹽充份攪拌(也可以再加一點起司粉)，中火熱油鍋，將蛋液倒入鍋內，邊緣稍微凝固即可用鏟子攪拌，過3~5秒關火，盛起即完成。

做好的滑蛋放在咖哩蕃茄飯旁邊，是不是感覺更澎湃更豪華呢，根本就是一份簡餐了嘛。

帶有開胃又濃郁的咖哩氣味，吃起來卻一點都不膩口的整顆蕃茄飯，美味得教人忍不住一口接一口，再搭配滑蛋吃，簡直是人間一大享受。

雖然整顆蕃茄飯基本上是毫無難度的料理，但若想做得更好吃，最後跟大家分享幾個小秘訣：
‧關於水量
想吃類似燉飯口感，水量就依照平時煮飯的量去放，水可以改成鮮奶會更佳；喜歡近似炒飯的口感，水量可比平時少2~4大匙，油的量可以增多一些些。
‧油除了橄欖油和奶油外，可以用別的油品替代嗎?
可以，但建議以橄欖油或奶油為主。
‧蕃茄到底要放多少？
建議1杯米：1顆蕃茄，這裡蕃茄的大小是以接近1顆網球大小做舉例。
‧不愛吃蕃茄皮要怎麼辦？
請趁電鍋打開時，將崩裂的蕃茄皮快速撕掉，然後將蕃茄放回去與飯一起攪拌。
‧使用的鍋具有限制嗎?
不限，除了電子鍋，陶鍋、大同電鍋、鑄鐵鍋、智慧萬用鍋等等皆可，以家庭常見的大同電鍋舉例，內鍋是一杯米放一杯水，外鍋放一杯水(然依不同米款或許會有差異，請參考購米包裝上的建議)
‧調味料建議
羅勒(或九層塔)、起司粉(或現刨起司絲)、黑胡椒、蒜片等最適合，請依自製口味做調整。
‧其他口味建議
搭配1. 蕃茄+洋蔥+蘆筍+火腿(或培根)
搭配2. 蕃茄+蘑菇+雞肉+鮮奶+洋香菜
搭配3. 蕃茄+西洋芹+新鮮香菇+豬瘦里肌
搭配4. 蕃茄+干貝+蛤蜊
搭配5. 蕃茄+蒜粒+九層塔+雞高湯