文、圖／娜塔
bills在日本目前一共有四間餐廳，他的創始者是來自澳大利亞的知名主廚Bill Granger，關於這位主廚的介紹容我後面再繼續跟大家聊。我們第一次的東京自助旅行，我特別指定的就是要吃這間的鬆餅，雖然我並不對甜點特別感興趣，可是關於美味鬆餅的製作我一直想鑽研更深，所以會在日本品嚐這間知名到剛開始聽說都要線上預約的早午餐店，就是衝著這原因來的。
我們選的是bills位於台場DECKS東京BEACH其中Sea Side Mall的3樓，空間很大，可以觀賞台場海濱公園的美麗景致，環境採清新爽朗的設計風格，讓人心境格外開闊平靜。當時去是平日的午茶時間，人潮雖沒想像那麼多，但也是候位了大概20分鐘。倒是這次在橫濱剛好路過當地的bills分店，排隊人潮讓我嚇到了，還好我是在台場店用餐，不然那人龍可是讓人不敢趨近啊。據我觀察，年輕人的佔比較高，但稍微年長些的女性也不少，是間很受日本人歡迎的人氣餐廳。
有世界第一早餐的美稱，是來自紐約時報的評價，許多名人都曾經造訪過，因為這個稱譽，甚至有人讚賞他們供應的招牌鬆餅也是世界第一。
老闆Bill Granger是澳大利亞著名的廚師和美食作家，24歲就在雪梨創立他的第一間餐廳，ricotta hotcakes(乳酪熱鬆餅)和炒蛋是餐廳著名的賣點，受到許多在地人、遊客、名人的喜愛後迅速竄紅，後來在日本一連創立了四間分店，英國也創立了一間餐廳，主持過許多節目、著作在國際販售超過一百萬本，是饒富盛名的一位美食研究家。bills裡頭有擺放他的個人食譜，有興趣的話不妨翻閱參考，像我一樣特愛買食譜的話就帶本回家吧。
餐廳的設計相當用心，舒適的原木調加上織品的穿插，在視覺上是非常和諧美好的。
劃分多個座席區域，都採不同的設計氛圍，像這個書牆沙發區，我個人非常喜歡。
多人共餐的中央大桌，讓我想到了大型圖書館，是台灣少見的大膽又大器的作法。
走逛一圈你會發現，看似風格不同的座位區卻又彼此協調，這自然的裝設藝術真是太厲害了。
難怪那麼多人喜歡來這裡用餐，光是坐著閒聊喝茶、欣賞四週美麗的景致就是一種享受。
直接可以欣賞海濱公園美景的室外座區也不馬虎，溫煦開放的光線和自在的感覺，是年輕人的最愛，幾乎快要滿座了呢。
這時間並不是很餓，但是一定要點些東西吃一下，尤其是熱鬆餅，瀏覽一下菜單menu研究看看吧。
artichoke,mint,lemon and parmesan spaghetti(洋薊、薄荷、檸檬和帕瑪森乾酪義大利麵) 1250日幣
會點義大利麵是因為我很喜歡吃也喜歡參考別人的作法，這道麵點口味相當輕爽，香草和起司的比例拿捏得恰如其分，無論麵條Q度和硬心的程度都有達到我對義大利麵的要求，我喜歡它的搭配方式，價格雖然略高，可是卻讓我的味覺和視覺都開了眼界。
ricotta hotcakes,fresh banana and honeycomb butter(乳酪烤鬆餅附新鮮香蕉及奶油、蜂巢蜜) 1350日幣
幾乎用餐的人桌上都會有一盤，價格不菲的熱鬆餅，究竟有什麼魅力？
不好好嚐嚐看怎麼行。趁熱讓奶油在煎餅讓融流、淋上蜂蜜，嗅聞著純淨自然的香氣，嗯，多麼美好，快點趁熱氣奪竄時切開吧。
如凍奶凝糕般蓬軟鬆綿，我不常寫的四個字「入口即化」終於可以搬出來用，乳酪的香氣飽滿充實其中，蛋奶的香氣更是豐盈明亮，原味已很美味，加了營養價值高的蜂蜜和清香奶油，搭配著熟度恰到好處的香蕉品嚐，口感會更奢華，傳說中的幸福鬆餅，果然名不虛傳。
不過因為它的組織實在太軟滑，像熱燙的凍糕，加上蛋奶和乳酪的氣味濃郁，我覺得一個人吃一份有點太多，會容易膩，建議兩人分食一份會比較適當，是最能感受到其美味的作法。若是很喜歡吃這樣口感的鬆餅，倒是無妨，想吃一整份甚至更多都可以，只要荷包過得去，任憑高興囉。
結帳的方式是跟服務人員打個招呼，他們會秀帳單明細給你過目，遞上小瓷盤讓你放置鈔票，過一會再把找好的錢和收據隨著盤子遞回。舒服的一個午茶時光，台場bills，會讓你覺得值得的。
Info
bills東京台場店
地址：東京都港区台場1‐6-1 デックス東京ビーチ シーサイドモール3F
電話：03-3599-2100
營業時間：週一至週五/9:00～23:00， 星期六日及公眾假期/ 8:00～23:00
網站：官方網站
娜塔不邋遢
樂當有型有款生活咖、料理研究家
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