切生魚片太費工啦!透明魩仔魚直接大口生吃才夠味

點評:老闆我要兩條魩仔魚,幫我去鱗去骨挖內臟

▲一碗生魩仔魚丼飯配上熱呼呼的味噌湯,日幣650元。

文、圖/九五惡妻

位於日本靜岡的富士市,因為鄰近日本最深的駿河灣,所以擁有豐富的漁獲。其中魩仔魚的品質與數量,在日本也是名列前茅。因此在富士市的田子浦漁港就以現撈的魩仔魚做成海鮮丼飯,成為當地著名的特色小吃。

說起魩仔魚丼飯,許多人第一時間會聯想到江之島,不過富士市的魩仔魚丼飯口味單純,配料豐盛,因此也是不惶多讓。田子浦港漁協食堂所販售的魩仔魚丼飯共有5種款式,包括了生魩仔魚丼飯、熟魩仔魚丼飯、生熟魩仔魚鴛鴦丼飯,另外也由於富士市以富士山景聞名,所以還有利用魩仔魚堆成的富士山丼飯,以及在魩仔魚上打個生雞蛋的紅色富士山丼飯,每份售價為650~850日圓(約新台幣180~230元)。

▲除了魩仔魚丼飯之外,漁港也有販售各種魚獲製品。

生魩仔魚丼飯上,唯一的食材就是半透明的魩仔魚,畢竟魩仔魚很難像是一般魚種一樣切片嘛~所以整碗飯上就直接鋪蓋著一條又一條的魩仔魚,粗略估計約有500~600條,並且加上些許的蔥花、海苔絲與生薑泥。根據當地人透露,最正統的吃法就是淋上醬油,然後將魩仔魚、配料與白飯攪拌均勻,最後再豪邁地一口吃下。

▲生魩仔魚丼飯上鋪滿了新鮮的魩仔魚,滋味鮮甜。

在口中的生魩仔魚嚼起來濕滑柔軟還帶有一點彈性,除了魚肉的甘味之外,還帶有一點海水的鹹氣,也由於一口飯裡面就有數十隻的魩仔魚,所以口感相當特別;配上蔥薑之後則增添了滋味的層次變化,點綴出一絲清爽,藉由醬油的提味,也巧妙融合了鹹與甜,最終再以店家提供的味噌湯做結尾,飽足一頓。

在田子浦漁港品嘗魩仔魚的另外一個特色,就是可以直接坐在港口邊用餐。相較於台灣的港口,田子浦漁港並沒有過於強烈的魚腥味,反而就像是度假沙灘一樣,只有略帶鹹味的空氣;吹著海風、吃著魩仔魚丼飯也別有一番風味。

▲蓋在港口邊的田子浦港漁協食堂,讓民眾可以一邊吃飯一邊享受海風。

在早年,許多老一輩的台灣人都認為多食用魩仔魚可以補充兒童成長所需的鈣質、蛋白質,因此在店家常可見到魩仔魚粥、魩仔魚煎蛋等料理;但隨著許多人呼籲勿再食用魩仔魚以維護海洋生態之後,九五惡妻在台灣就鮮少食用魩仔魚料理;本次在靜岡可以吃到日本的生魩仔魚,的確也是一個難得的經驗。

◄田子浦港漁協食堂提供了五種不同口味的魩仔魚丼飯,每份650日圓起。

田子浦港漁協食堂
地址:靜岡縣富士市前田字新田866-6
營業時間:4月1日~11月30日,10:30~13:30
價格:650~850日圓
 

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