超暖胃的仁川馬鈴薯排骨湯 肉質軟嫩、入口即化

文、圖/韓國新手媳婦

이바돔감자탕是韓國專賣馬鈴薯排骨湯(又可稱為豬排骨湯)的連鎖名店,這家名店在韓國各旅遊區也均有設店,如明洞、東大門、新沙洞…等,甚至連釜山都有分店,來觀光的朋友,不用擔心特定的地點才可以找到店家。
官方網址

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▲店家環境(圖採自網路)


▲店家不僅有很多美食節目來採訪,甚至多部韓劇也選擇在此取景拍戲,吃美食之餘還可以追星。

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▲前菜類


▲馬鈴薯排骨湯是採用豬的脊肋骨,用辣湯當底,加入馬鈴薯,蔬菜,蔥,辣椒和芝麻增加湯的甜味,還有年糕等食材製成的鍋類料理。


▲馬鈴薯排骨湯的韓文是감자탕Gamjatang,감자(Gamja)是馬鈴薯的韓文,所以很多人誤以為是馬鈴薯湯,但實際上排骨的比例卻比馬鈴薯多很多,其實正確來說,是取自豬脊骨(감자뼈Gamjabian)的同音異辭。


▲馬鈴薯排骨湯起源於全羅南道的韓國南部,年代可追溯到三國時代。全羅南道的主要產業是農業,母牛用於牛奶的供應,而公牛則是耕地,所以牛的價值比豬還高,所以豬肉被廣泛使用在料理上。
當仁川港開業時,其他各地的民眾到遷移到首爾,從全羅南道大量的勞動者也到仁川工作,將馬鈴薯排骨湯的料理也隨之帶入,因為價格便宜又營養豐富,其脂肪含量高能提供勞動者所需要的熱量,因此在仁川大為流行,隨著時間的推移,慢慢轉變成為仁川的標誌性食品之一。

▲(圖採自網路)


▲用高溫煮沸的排骨,可以用筷子輕易地將骨肉分離,肉質軟嫩。


▲左邊的小碟是用醬油和哇沙米調配而成的沾肉醬汁。


▲豬肉一入嘴裡,不需費力去咬嚼,隨即就在嘴裡化開。(圖採自網路)


▲Q軟又有彈性的年糕。(圖採自網路)


▲吃完料之後,還可以加入拉麵一起煮。


▲吸滿濃醇辣湯精華的麵條。


▲除了拉麵的另一種選擇,可以請服務人員做炒飯,也是相當不錯的選擇。(圖採自網路)


怎麼去 : 地鐵1號線鐘閣站4號出口,或是可參考其他分店的地圖如下。
地圖網址


韓國人下班之後,喜歡相約聚餐喝幾杯,通常第一攤去吃烤肉或生魚片,第二攤就吃炸雞配啤酒等輕食,第三攤就會因為喝了很多酒,想要喝點熱呼呼的熱湯來暖胃,也像吃點重口味的,辛辣的馬鈴薯排骨湯,就成為續攤最好的選擇。

※更多精彩內容,請見【韓國新手媳婦】

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