金門飄香60年的泉三肉粽 內餡飽滿五花肉超大塊

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

文、圖/橘子狗愛吃糖

金門這幾年的觀光發展相當興盛,幾乎一年到頭都有不同的主題活動等著觀光客到來,不過事實上金門的觀光資源其實也相當多樣化,除了過往戒嚴神秘的戰地文化以外,其實金門的街道建築、飲食小吃都有它獨特的風格跟尚未過度現代化的古早特色。特別是在最熱鬧的金城鎮上,雖然不乏看見便利商店、手搖飲料店的出現,可是動輒已經在地40年、50年的老店也比比皆是,而它們的外觀也保留了歲月的模樣,在金城車站附近的中興街上就有這麼家【泉三肉粽大王】是已經近60年的老店。


金門來了幾趟我發現賣粥的很多,賣牛肉麵食的也多,就是賣肉粽的實在不多見。而這間在中興街上的【泉三肉粽大王】算是當地很多人從小吃到大的知名老店,不過它的營業時間實在是難以捉摸,因為只有自家人做的關係,加上生意又好,有時候做得累就會突然店休(賺錢身體也是要顧),以致於前兩次來金門都幸運撲空。第三次來訪因為聽到小寶提起,所以特地又跑了趟繞過來看看,終於有營業了啊T_T 看著攤鋪裡面老闆娘忙碌穿梭備料的身影,鍋內蒸籠散出的裊裊炊煙,竟然有點感動XD 這間【泉三肉粽大王】其實在地已經經營了快六十年的時間,其實從店門就看得出來。

現在哪裡還有在用木板門的店,除了刻意裝潢的老屋咖啡店以外,還有個老灶臺,斑駁的招牌店名都已經褪色,門前的磁磚龜裂出歷史的痕跡,招牌字體還是由右至左的。據說第一代是在廈門營業了三十多年,直到民國三十八年才搬到金門來,這個年份也是國軍政府撤退來台灣的那年,於是這一開店就在金門六十多年的時間,老闆娘其實很親切,因為我相信來問她幾點開店什麼時候店休的人不計其數。

但明知如此我偏偏還是問了XD 她還是很仔細的邊忙碌邊告訴我還閒聊了幾句,以觀光地區來講,其實來金門幾趟都能感覺到金門人對待觀光客的熱情態度(除了壽記XD) 泉三早上九點半就開始營業,不算早,但幾乎是一開店老顧客就自己登門報到了。金門這邊雖然也有美而美這樣的西式早餐店,不過對金門人來講早餐吃個粥麵是稀鬆平常,所以跟我這個台南人的飲食習慣還挺接近的,因為以前小時候早上奶奶也都會煮粥或飯,配鍋滷肉或整桌的菜,即便是一早就吃粽子也不覺得奇怪,這才是台灣味啊!


這邊賣的東西不算多樣,如果跟標記小吃包山包海這樣相比的話,大概就是牆面上這幾道。不過好像在金門這邊有趣的是每家幾乎都必賣「海蚵麵」這道料理XD 因為它是相當有金門特色的小吃,石蚵加上金門麵線的組合簡單又好味。

另外就是滷味的部份是不會出現在牆上的菜單裡面的,要自己到餐檯那邊看,大概是接近中午的時候(約莫十一點前後)就會端出來裝在鐵鍋裡邊自己慢慢挑。

【泉三招牌肉粽/40元】
粽子對我來講是很有感情的食物,因為小時候跟奶奶住一起,所以每年端午節都會陪她包粽子,我依稀記得我們家幾代前的祖籍也剛好是在福建,所以粽子的風格跟泉三幾乎如出一輒。不過當然因為各家喜好不同這配料也有些微差異,基本上泉三的粽子跟台灣南部粽相似。

一小碟佐上一抹辣椒醬,可粽子本身又已經醮上些醬油膏,米粒紮實得讓你看不到裡面有什麼,南部粽一向軟黏,但泉三的米粒在黏中更稍微粒粒分明些,整個一挖開香氣隨熱氣撲鼻而出。裡面除了蛋黃還有我愛的大肥肉,整塊滷透軟嫩又實在的五花肉大大展現這粽子的價值,我跟小虎哥都是愛吃肥肉的人,一看到這塊肥肉我們爭搶著要吃,雖然我還是搶輸了XD


不過泉三的裡面不是鹹蛋黃而是滷蛋,但那朵香菇的香氣也相當厚重,配料相當豐富,醬油膏本身的甜、金門辣椒醬的爽辣再加上粽子的鹹香,完全是個讓人吃完還想再吃的好味!

【肉絲蛋炒飯/60元】
它的風味很淡雅,也可以說是清淡,但讓我意外的是米粒的口感很不一般!用的是長米吃起來帶著有彈性的軟Q嚼勁,而在咀嚼之間有股調味的香氣我一直吃不出來。

我們本來笑稱該不會是加了高梁吧,不過還是吃不太來,但整體風味偏清淡就是。


【滷味拼盤/不知幾多錢夾就對了】
因為大概六七個人一起吃所以隨便夾就這麼大一盤了!滷味的口味比較重一些。

只有肥腸是我夾的,但沒想到切起來這麼多,而且好厚實吃起來不軟反而緊實有嚼勁。


香腸跟米血也讓人好喜歡,記得再醮點辣椒醬,倒是花干沒有我預期的那麼棒。


只是當你看到一堆滷味在眼前怎麼抗拒得了不去夾個一大盤來試試。


【刀削牛肉麵/80元】
這碗麵在煮的時候還沒端上來就有聞到沙茶的香氣,不過上桌後湯頭略顯清透,湯頭的味道讓我想起來在台中英才路的一家【龍華閣牛肉麵】也有相似的味道,入口有點淡淡的藥膳味混著沙茶香,然後是牛肉湯的甘醇,不過這碗還是偏清爽的。

裡面的牛肉倒是比榕榕園的好吃點,但量少些,軟嫩帶點筋的嚼勁還不賴!麵條用的是刀削麵,我自己吃是覺得稍軟了些,但不到爛,不過還是有些嚼勁的。

跑了三趟終於是吃到一直想吃的老店,然後其實在泉三附近還有幾家店也是值得推薦的好料,只是泉三偶爾會不定期店休,所以想吃到就只能看運氣了,邊寫完我又好想再來個粽子。如果有到金門玩,現在好像一般民宿都會準備當地名店的粥給客人當作早餐,但如果是住飯店的話就是吃一般的自助式早餐,我會建議直接放棄飯店早餐走到金城這邊,會有更多像是泉三這樣的特色飲食店可以吃啊!不管是粽子、小籠包或粥麵都是應有盡有的!

◎介紹店鋪:[泉三肉粽大王 中興街 金城車站│金城鎮]
◎地址:金門縣金城鎮中興路5號(集成對面)
◎電話:082-325670
◎營業時間:09:00Am-07:00Pm
◎消費提醒:店休時間不固定,只能看運氣

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