湯的專賣店!湯品從配角變成餐桌的主角  

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我..

文、圖/橘子狗愛吃糖

『湯』在我們的餐桌上總是一個不會缺少的重要角色,湯的熬製也常常費了廚師許多苦心。一鍋好的湯頭可以關係到一碗拉麵的美味關鍵,一桌中餐饗宴的完美收尾或西餐的開始,它就像NBA的最佳第六人一樣重要,有讓我們入口瞬間的溫暖與食材鮮美釋放味蕾間的感動,最近開始發現台灣開始也有些店開始了湯品專賣這樣的型式,讓湯品變成餐桌的主角。
前陣子到向上市場附近的[零柒咖啡]偷閒時,剛好聽到斜對面要開張這麼一家店,名為【家 溫度 湯專門店】,走的也是老宅改造的風格,這天吃完甜點就順路跟朋友過來嘗鮮。

在向上市場的公正路這一帶,其實最近也悄悄的吹起了文創風,有些不錯的小店出現,從町家咖啡開始、零柒,還有這家湯品專賣店隔壁的一家老傢俱店,都很有獨特風格,對於在這個傳統市場商圈來說,倒覺得是一種很有在地化的生活氛圍結合,因為在市場那頭雖然總是熱鬧,可是一到公正路這邊屬於住宅區域,顯得就靜謐許多。

【家 溫度 湯專門店】不難找,不過這一帶目前開的店多半沒有太醒目的招牌,下午兩點半人不多,透明的玻璃內可以看得到廚檯正在準備的景像。

狹長形的空間,整個是相當簡白素雅的色調,搭配上有溫暖感覺的原木桌椅。

慵懶的木頭香氣傳來,在淡淡暈黃燈光下映襯出回家的溫暖,這邊很安靜,氛圍很舒服。

目前的湯品有十二種,但每日有製作供應的大概是五到六種,每天會有不同更新,所以看運氣當天來會不會剛好遇到自己最喜歡的湯這樣。

餐點的價格上不能說便宜,不過定價的範圍差距不小,從85元到140元這樣。

雖然有提供蔬菜炊飯或現烤麵包,但是要另外花35元加點就是,整個點下來就顯得貴一些,價位不同湯品的食材種類與豐富度上自然也就不同,對於想嘗鮮的人建議可以選套餐。

而廚檯內的各項餐具擺放得相當整齊乾淨,只是這邊倒是沒有安排吧台座位就是,餐檯前的幾個大鍋盛裝著今日供應的各款湯品.點完可以看到盛裝過程,(煮湯就在後檯廚房了)

點套餐就有兩碗小碗的湯再加上蔬菜飯或麵包擇一,口味多了些也比較飽足點,
(只是份量對我來講,其實就是嘗個鮮而已,吃完大概就是半飽)

然後上桌的時候是會有個木托盤端上來的,我覺得這部份把整體營造得挺有質感的,只是因為拍照上我不太喜歡就直接把它拿掉了,所以以下照片裡面是看不到的喔!!

【牛肋條燉湯/140元/單點】
單點跟套餐的湯碗與量都不同大小,不過湯碗裡的料其實還挺豐富就是。裡面有四大塊牛肉燉煮得入味又軟嫩,咬起來部份帶點微微筋性的嚼勁,對我來講是剛剛好的口感,不會太過軟爛或卡牙齒,還有蘆筍、半個馬薯、起司等等。

以蕃茄紅湯為底,加上紅酒帶出的酸香,剛剛好的酸味隨著熱度緩緩滑入喉間,其實是相當開胃的一道,所以搭上【蔬菜炊飯/45元】剛剛好,把湯汁淋些在飯上,飯量說不上多(約一碗半的量),煮的口感算還可以,飯真的只是配角,沒有太特別之處。

【好菇豬軟骨湯/125元/單點】
這道如果我媽媽看到應該會罵死XD,因為她最常煮的排骨燉湯我在外面要花一百塊喝一碗,話雖如此,在這半澄澈的湯頭中,表層浮著些許的油脂,裡面有筍塊、豬軟骨肉、蘆筍,還有香菇跟玉米筍,湯頭喝起來相當甘醇,那個飽滿的香氣真的感覺燉了很多食材融合的味道,感覺是香菇的氣味加上豬肉與筍子的甜,整個是相當厚實的一股甘醇味。

豬軟骨肉沒有燉得很爛,而是跟上一道牛肋條一樣還帶著咀嚼的一點嚼勁,伴著一絲絲肉甜味。

這道搭上【手工麵包/35元】看似中西混搭,可是卻不會讓人有不協調的違和感,麵包上桌前有再烤過,整個入手是溫熱的,剝開可以感覺到它的鬆軟,浸沁著湯頭吸飽再入口,其實我覺得麵包的好吃度比起蔬菜飯印象上好得多,我會比較推薦就是。


【家溫度222套餐/220元/附兩小碗湯與麵或飯擇一】
我們選的湯是[栗子南瓜湯]和[墨西哥辣肉湯],碗的容量大概是單點的一半份量這樣,對於如果是一兩個人前往又想嘗多種口味當然是選套餐比較好。

栗子南瓜裡面同樣也多加了半球的馬鈴薯,綿密鬆軟,南瓜的甜香融合栗子還不賴,但口感上就感覺沒有其他口味來得豐富,純粹喝的是湯頭的濃醇與紮實。

墨西哥辣肉湯倒是一道相當複雜的湯,因為裡面加了香料還有月桂葉等等的配料,裡面除了豬絞肉還多了好幾個大豆,讓辣肉重口味多了幾分澱粉的綿密鬆軟,湯頭帶著鮮明開胃的辛辣度,是會越喝越順口的那種味道,特色很明顯,我也挺喜歡。

雖然今天的幾款湯的印象都不錯,喝完也都挺喜歡,就是價位部份感覺稍微高了些,而且以台灣人的飲食習慣對於這樣的餐點感覺接受度是很難確定的一件事,環境其實還不錯,很有咖啡店的感覺,雖然供應的是湯類的熱食餐點,但是室內空間卻幾乎沒有太厚重的料理氣味,相當舒服,當然是在人不多時是這樣,我想平日過來應該也是適合有咖啡店那樣的寧靜悠閒感,簡單心得給大家參考。


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◎介紹店鋪:[家 溫度 湯專門店 公正路 向上市場│西區]
◎地址:台中市西區公正路222號
◎電話:04-23010802
◎營業時間:11:00Am-08:30Pm
◎消費提醒:最晚點餐時間為08:00Pm,小巷內不好停車
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