酥嫩紅燒肉配清爽旗魚米粉 人龍排到馬路上的深夜食堂

點評:紅燒肉多汁又美味...口水都要流下來了

▲外酥內軟的炸豆腐,保有豆腐原有的濕潤口感。

文、圖/九五惡妻

台北延平北路上的延三夜市雖然不比幾個大型觀光夜市熱鬧,但是卻隱藏了許多招牌老、口味道地的小店。位於延平北路三段83巷巷口的一間旗魚新竹米粉,就是個人晚上想要打牙祭時愛去的店家之一。

▲就算是晚上十點多,店門口也還是排滿了等候外帶的顧客。

這間米粉店門擺著一個推車攤,幾個員工忙裡忙外,後面則擺著幾張塑膠桌椅,顧客自己進去找個位置。店裡也沒有菜單,熟客總是一屁股坐下,吆喝店員來上一碗米粉、一份紅燒肉還有幾樣炸物;初來的新客則是等著店員介紹,或是張望著其他人桌上的菜色,然後往往也是來上一碗米粉、一份紅燒肉,還有幾樣炸物。這種台灣在地老店散發出來的獨特氣氛,有時候就像是種遊子回家般的安心感。

▲添加芹菜、油蔥、旗魚肉與福州丸的米粉湯,吃起來清爽不膩。

台北的米粉湯許多都是使用粗短的米粉,口感軟中帶勁;這邊選用新竹的米粉烹煮,細細長長,帶有一點點的脆度,吸附著加了芹菜、油蔥的湯汁,爽口不膩,還有一股股清淡的油香,店家還添上了旗魚肉碎塊還有一顆福州丸,可以配著一起食用。

▲喜歡海鮮的顧客,也可炸一份鮮蚵、花枝或是蝦仁。

但是令人著迷的,當屬該店的炸物。雞捲、紅燒肉、豆腐、蝦仁、鮮蚵、花枝、魚片…各有各的滋味,也是樣樣都有人愛。但九五惡妻認為,紅燒肉是來此錯過可惜的經典之一。

比起其他家的紅燒肉,這裡的紅燒肉肥厚適當,不會過油也不會太柴,炸過的表皮仍然保有濕潤感卻不軟爛,嘗起來除了紅糟的鹹甜香味,還會有股肉脂的滑順味留在舌尖,雖然在半夜吃起來總有點罪惡感,但是一嚼起來,就讓人忍不住一塊接一塊。

▲肥瘦合宜的紅燒肉,是店內的人氣商品。

另外一道炸豆腐,僅有裹上薄薄的一層粉,所以皮吃起來不會太硬或是搶了豆腐風采,還能保有豆腐本身的水潤感與細緻。至於炸花枝同樣也是用相似的手法製作,所以可以輕易嘗到花枝本身的彈牙嚼勁,但是連同酥皮帶著的油香與胡椒粉一起入口,帶出了海鮮特有的滋味,在晚上咬一口再配一匙米粉湯,大大過癮。

旗魚新竹米粉
地址:延平北路三段83巷巷口(延平北路交接處)
電話:02-2585-4162
營業時間:18:00~05:00
價位:米粉湯40元,小菜15元起(無菜單,建議洽詢店員)

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