台南「六千牛肉湯」常常早上8點就賣完 想吃得更早起


文、圖/麻吉小兔

清晨六點錢櫃剛K完一夜的歌,拖著疲憊的身體準備回家去,時間既然如此的剛好,先去夏林路來碗「六千牛肉湯」吧!

半夜剛宰殺的新鮮黃牛肉,以牛骨熬出的好湯頭,第一次喝到六千的牛肉湯時,感覺有點腥味,但是那牛肉新鮮的味道加上滑嫩的口感,卻在嘴裡與腦海遲遲無法散去。超級鮮甜的湯頭,絲毫沒有加入任何味精,我不常喝牛肉湯,所以只覺得非常好喝但無從比較。但自從喝過六千之後,有機會跑去品嚐台南幾家有名的牛肉湯,才發現整個味覺都只被六千給征服,其它家的牛肉湯都變得平淡無奇。

小時候很喜歡爸爸煮的牛肉湯,老爸教我先將牛肉稍微冷凍後切薄片,清水滾時先丟薑絲入味,接著將牛肉丟入滾水後立即熄火,這樣半生的牛肉是最好吃的,薑絲可以去腥味。一般外面的牛肉湯都有熬煮過,我們家是清湯,但牛肉的口感清爽鮮嫩,卻也是無窮的好滋味。

以前曾經有位市場賣牛肉的老闆跟我說,一般牛肉只有凌晨現宰是最新鮮最好吃,一旦太陽出來以後,牛肉就不好吃了,所以如果要買牛肉也只有早上的市場賣的才好,黃昏市場應該是買不到牛肉的,如果有賣,那就不是新鮮好吃的,最好也別買。小小的牛肉竟也有這麼大的學問啊!

台灣本身土產的黃牛肉味道不輸進口牛肉,但是產量太少,而台南大概也是牛肉湯最多的城市,有機會大家到台南的話,一定要品嚐一下台南的牛肉湯哦!

六千牛肉湯從凌晨5點賣到9點,可是其實很多次8點多去早就賣完,所以真的想吃的話,最好還是七八點前去比較有機會,我可是為了要吃六千,都特別在五六點起床跑去吃呢~

台南市大勇街19-7號(其實在夏林路上)電話:06-222-7603

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