文、圖／規小孫
這兩年跑台南就像是回家鄉一般勤快，但真的品嚐到【鱔魚麵】還是第一次。台南中西區、安平區的美食太多，多到自己常常都好像不小心錯過那記在筆記本中，平日裡筆記的好店！
這次因為專程去官田的【天一中藥觀光生活園區】，所以自己從台中出發，就尋找會經過的美食。在新營就發現了這間【陳記鱔魚意麵】，而在它的後頭還有另外一間應該是叫做：清香。但因為網路上在地人多半推薦這間【陳記】，所以我就決定來這兒吃吃看。
是說這七月底的時間過來，台南的溫度真的是熱的很 但一到這鐵皮屋下，卻看見絡繹不絕的在地人，甚至很多是中年男子一個人自己過來吃，感覺我們是觀光客過來，還算突兀的感覺！XD
說它叫做【陳記】，我想連看板上好像都不明顯，轉角處只看到了那一個已經被太陽晒到快不見的【鱔魚麵】三個字！
大支的瓦斯鋼瓶倒是很吸睛，根本快跟一個人一樣高了。這可以知道瓦斯用量很大，可以推估每天要炒好多好多的鱔魚麵！XD
其實如果可以，自己真想拜訪很多市場，拍下那種傳統市場裡老闆們忙碌的模樣，也許是魚市、也許是早市 但那樣的呈現會是太過寫實？還是一種紀錄。當我遠遠的拍下攤位上的這些，總有這樣的想法，其實這樣的傳統小吃，其帶有的情感一直都刻畫在我們心裡！
一大盤的黃麵、一大盤的米粉。處理好的蒜頭、蔥段、辣椒，和那新鮮的鱔魚，這些食材不是山珍海味，卻如同一杯白開水一般。讓妳會好習慣好習慣，穿著拖鞋就到門口來一碗的小吃！
偷偷瞧認真的阿伯，也許是辛苦汗水的背影，卻看得見那種為自己的生活打拼的堅持，期待著食物的饕客們，專注的看著他的廚藝表演。
店裡頭有一鍋很特別的湯，這感覺應該是用鱔魚骨去煮的。友人覺得腥味很重，但是我們卻發現來的人幾乎是人人都來一碗，還有些人是連續好多碗！準備食物的阿婆也和我們說這裡有湯可以喝喔，只能說這味道還是自己第一次喝，特別的很～ XD
店裡頭的看板很簡單，清一色的價格落在 40-50間，如果單純點炒鱔魚就100元。而有趣的是炒鱔魚意麵也是 100元，和炒乾鱔魚麵（米粉）的50元，是差上一倍的價格。自己在想是因為意麵還要一道手續嗎？！XD
店裡店外都有在等的人，迅速外帶回去的人很多。在店裡吃麵配電風扇的人也很多，看照片有沒有發現店裡大家都在埋頭拼命吃，整個就是天氣很熱也沒關係的感覺！
桌上有兩種辣椒，辣椒粉和辣椒醬，感覺就是給吃辣的人一次雙重感受，兩種都加應該會讓整碗麵紅通通吧！XD
意麵的速度會比其他慢一點，因為我們有注意到他們得先把意麵自己先燙過、煮熟，再放入鍋裡炒，是需要兩道手續的感覺。但自己偏愛這種『泡麵』口感的意麵，所以明明差了一倍的價格，我們還是點來品嚐！
一上桌這兩大盤，讓我們口水直分泌 好香的鱔魚意麵。 用著傳統的玻璃盤子裝著，那鱔魚捲曲的好吸引人 洋蔥、蔥段、高麗菜，點綴了視覺和味覺！夾起一塊鱔魚，那種新鮮的Q彈，難怪台南人這麼愛這一味。怕魚腥味的友人一點都不覺得腥，吃的速度比我還快，看來第一次品嚐就有愛上的感覺！XD
整盤麵裡的鱔魚不少，所以可以吃到很多鱔魚的口感，而且大小適中。調的味道不會鹹，吃完也不會覺得膩口，還有一種很甘甜的味道在口裡竄流。
鱔魚的色澤和那些穿插在其中的蔥段、洋蔥，都讓整個口裡混搭意麵的感覺好豐富！一口接一口的那種滿足，讓自己現在看到照片都好想再來一盤這樣的美味！
這次開了一個半小時的車從台中到新營，第一站就是來到這裡。第一站就吃到好讓人喜歡的味道，整個心情好好。我相信整個台南還有太多好吃的鱔魚意麵，我相信我還有好多機會可以到處品嚐看看 XD
【陳記鱔魚意麵】：
地址:台南市新營區新進路二段22號
營業時間:1030-1830
電話06-635-2866
讀者迴響