日本旅遊達人青木由香掛保證的10家餐廳(下)

青木由香小姐平時經常造訪、宴客聚餐、喜歡到無法克制的嚴選餐廳。三天兩夜旅行的用餐就以此做決定吧！

想要吃美味麵食時就會跑來這裡解饞

想要吃Ｂ級美食中的麵食一定只有路邊攤嗎？告訴大家一個好消息，青木小姐說：「這裡的店內空間寬敞也很乾淨，而且最重要的是這裡的麵條軟硬適中、滑溜順口，雖然晚餐時段也可以點火鍋，但是我每次來都是吃麵（笑），只要一想到這裡的麵食就坐立不安，馬上坐計程車飛奔而來呢！」

▲加入台灣泡菜和絞肉的「泡菜肉末乾麵」，９０元。

▲類似白飯和湯的套餐，特色是肉丸子雞湯和細麵條，麵的調味是麻油、醬油和雞湯。「白菜獅子頭麵」１８０元。

　　　 ▲寬敞的店內。

用台灣泡菜和絞肉佐以花椒及醋調味的「泡菜肉末乾麵」，是非常適合在夏天吃的清爽口味。其他還有鮮蝦餛飩、慈菇豬肉丸湯和乾麵套餐等，種類豐富且多元。雖然不提供日文菜單，但是店內陳列的小菜皆為４０元或５０元，青木小姐推薦的是散發花椒香味的辣味小黃瓜！
【十三香】
地址：台北市大安區和平東路三段４８－６號　
電話： ０２－２７３３－８９８６　
營業時間：１１：３０～１４：３０（最後點餐１４：００）；１７：３０－２１：３０（最後點餐２１：００）　
備註：週日與農曆過年不營業／店內不提供刷卡／供應啤酒。

什麼是「療癒的味道」？品嚐之後就能得到答案

「料理時不使用油，就算油炸過後也會再用蒸的，或是用熱水燙過將多餘的油脂去除，所以不管吃得多飽都不會讓胃有不舒服的感覺。」讓青木小姐如此熱烈推崇的餐廳就是阿嬌的店。從料理到服務都是由主廚林裕鈜一個人負責，「因為想讓大家吃到對身體有益處的食物，但是對於味道也不想妥協！」因此熬煮湯底時所花的工夫和時間，讓這裡的每一道菜至少都得花上半天的時間才能完成。

▲「南瓜豆腐」佐毛豆醬。

就連佐餐的飲料也是花了六個小時熬煮，是有消除疲勞效果的「青草養肝茶」。而在吃下一口這裡的食物之後，無可言喻的療癒感就這樣沉入胃裡，然後立刻感覺好好吃啊！完全不可能留下一點點的醬汁或湯汁在盤子裡，這裡就是可以吃到如此令人驚豔食物的美好地方。

▲無菜單料理一位１２００元。前方為招牌菜「碧玉瓢瓜」，將有解毒功效的瓢瓜使用自家製湯底熬煮，美味的程度讓人感覺也被淨化了。後方和白菜一起料理的肉丸子是將豬絞肉和慈菇、干貝、蛋等食材混合後下鍋油炸再清蒸過的。

▲玻璃桌面下有金魚在游泳！

【阿嬌的店】
地址：台北市北投區光明路２２０號　
電話： ０２－２８９２－３６１３　
營業時間：１２：００～１４：３０；１８：００－２１：００
備註：休週一（可洽詢）／需要預約（最少兩位）／店內不提供刷卡／另加服務費１０％。
５／６／８

好茶和美食的組合奢侈的忘記時間流逝

▲ 手作的「花生豆腐」搭配枸杞、松子、芥末、蠔油，前方為仙草凍和紅酒栗子。

從台北車站搭乘捷運大約２６分鐘抵達終點新店站，這裡的風景已經變成一整片美麗的溪谷，而青木小姐「在特別的日子裡想要造訪」的餐廳就在這裡。主廚游源焜先生為了要讓客人能夠完全放鬆享受好茶和美食，所以特別選擇這個有豐富綠意庭園環繞的地點。「總計１４道菜的套餐，所以最少需要兩個小時的用餐時間。」

▲以茶油調味的拌麵線。

以代替餐前酒的梅酒果凍開始上菜，其他還有採用９種以上的堅果和根莖類蔬菜及雞肉熬煮的湯、茶油麵線、烏魚子炒飯等，盡可能的使用有機食材，十分講究，也因此讓每一道料理都能有豐富的好滋味。另外，利用庭院中採下來的菊花擺盤裝飾，連裝盛的器具等細微部分都認真講究，讓人忍不住看得出神，無論是質或量都完全得到滿足！

▲ 靠近庭園的一側是整面落地窗，能夠欣賞美麗的庭園景觀。
【大山無價】
地址：新北市新店區北宜路三段６２號
電話： ０２－２２１７－８８９１　
營業時間：１２：００～１５：００（最晚入店：１３：００）；１８：００－２１：００（最晚入店：１９：００）
備註：週一與過年期間不營業／可刷卡／需要預約（最少兩位，套餐每位１１００元）／另加服務費１０％。

以有機食材為主溫柔又有層次感的美味

▲店內環境。

文筆精準的料理研究者喻碧芳小姐所經營的餐廳「東雅小廚」。店內所使用的食材從蔬菜、肉類到調味料等，主要都是她親自走遍台灣嚴選的有機食材。「當初會造訪這間餐廳是因為有一位知名作家對這家餐廳的料理非常感動，在他的帶領下一起來此用餐。而簡單的說店主就是一位非常健康的狂熱主義者。（笑）」青木小姐如此的介紹。

▲右邊是店主。

店主強調：「對身體來說食物是最有效的藥，健康和美食是同等級的，將此以合理價格呈現是我的目的。」令人矚目的料理採用當季的蔬菜和魚類烹調，多采的菜色讓人一飽眼福。而將豆皮油炸後形成裡面鼓鼓的外層酥酥脆脆的「脆皮豆包」，以及口感清脆的青菜令人印象深刻的「上海菜飯」等，全部都是充滿高雅感覺的料理。在品嚐食材帶來的營養之外，還能發現到處展現的美學工夫。

▲因為現做所以好吃的「上海菜飯」，三人份１５０元。

【東雅小廚】
地址：台北市大安區濟南路三段７－１號
電話： ０２－２７５２－６８１５　
營業時間：１１：３０～１４：００（最後點餐：１３：３０）；１７：３０－２１：００（最晚入店：２０：３０）
備註：農曆過年期間不營業／不可刷卡／提供日文菜單／供應啤酒、紅酒。

發揮食材本身擁有的可能性讓人進入眼花撩亂的世界中

在台北也能品嚐少見的雲南菜，「人和園雲南料理」是創立五十年以上的老餐廳。雲南菜的特色是單純、新鮮、酸味、辣味，青木小姐說：「雲南菜是少見不使用油的料理，不管怎麼說，單純的食材能夠變身帶來驚喜令人感動！」例如使用台灣豌豆的「雞油豌豆」，小顆卻豐富飽滿的豌豆是每天從豆莢中取出的新鮮食材，做成湯品後的豌豆濃縮了新鮮又甜美的好味道，讓身心靈都有被撫慰的感覺。

▲名菜「過橋麵」128 元，還可以選擇「過橋米線」，不過青木小姐認為「雞蛋麵條比較適合搭配湯」。

▲「過橋麵」會在桌邊進行服務。

人氣的「過橋麵」是包括有熱騰騰的雞湯、麵條、豬肉、蔬菜和豆皮的組合，在要吃的當下將生肉放入碗中，再加入麵條和配料加入湯裡，順口的雞湯和雞蛋麵條是很合適的搭配。

▲加了香菜略帶辣度的雲南風沙拉「涼拌結頭菜」，１８８元。
【人和園雲南菜】
地址：台北市中山區錦州街１６號
電話： ０２－２５３６－４４５９　
營業時間：１１：３０～１４：００（最後點餐：１３：５０）；１７：３０－２１：００（最晚入店：２０：５０）
備註：農曆過年期間不營業／提供日文菜單／供應啤酒、紅酒。