再訪小蝸牛廚房 尋找吳寶春也稱讚的拖鞋麵包

橘子狗愛吃糖

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!



文、圖/橘子狗愛吃糖

我記得第一次知道小蝸牛廚房這家餐廳,是從吳寶春師傅的「味覺悸動」這本書裡面,書裡介紹了他在國內對於各類食物心目中最喜歡的一家店,除了台灣當然也有歐洲。

然後當我翻到拖鞋麵包這一頁的時候,他講到的就是台中的[K2小蝸牛廚房],那時候還在舊址華美街的位置,也剛好在我公司對面,所以好奇心吃過後就蠻喜歡這家店。

還常跑回去買了幾次拖鞋麵包分給朋友一起吃,看到它店面不見還想說買不到了怎麼辦XD,後來它就突然搬家到文心路去了,心裡一直想說要到新的店去看看,卻這樣一隔就是一年多。


文心路這個順天經貿廣場多了好多新餐廳,有從日本來的伊勢路豬排,也有高級燒肉老乾杯,先前還有樂沐法式餐酒館(雖然已經歇業),不過普遍的共同點就是價位都不便宜。


特別是老乾杯的價位吃完讓我心痛好久,雖然那份心痛的感覺是難忘的吮指美味XDD,而在二樓的K2小蝸牛廚房,比起原本的舊店變身更為精緻的義式餐酒館空間。


感覺就是要讓人在下班後可以好好放鬆坐下聊天,然後開心吃飯喝酒的地方。

現在的空間位置比起以前更加的寬闊,也讓人坐起來更不會有壓迫的侷促感。


而且天花板的航海地圖讓餐館多了旅遊的元素,也增添了不少異國氣氛,對於小蝸牛在台中的評價,其實真的相當兩極,喜歡的對它讚不絕口。


而不喜歡的大概就是在那價位與口味的接受度上頗有微詞,在店內有看到主廚拿到義大利拿坡里AVPN機構披薩認證的證書,這也是對於廚藝的肯定。

這邊主要提供的餐點有義大利麵跟披薩兩種,還有一些是義式小菜或沙拉的部份,價位比起以前都再更高上30到40元不等,已經算是不便宜的餐廳。


當然上面都是單點的價格,也沒有提供套餐式的搭配點餐,所以大概也是希望走那種多人共桌分食的方式,幾乎就都以主餐呈現。


倒是服務人員的餐點介紹還挺詳細,對於餐點內容的形容非常詳盡。


這個部份的訓練做得相當好,所以即便第一次不太知道該點些什麼或什麼食材不能吃,也都經過他的介紹點到我們想點的餐點,服務的部份做得還不錯。

[拖鞋麵包/2片/60元],這是我一開始喜歡小蝸牛的原因,後來都還有回去買幾次麵包,那時覺得要吃到比它們家做得好吃的拖鞋麵包真的沒幾家。

但今天點的麵包,內裡的軟潤度差了好多,那入口該有的嚼勁幾乎沒有出來,因為同桌的飛天璇以前也很喜歡它們的麵包,卻跟我有一樣的感想,不過搭配的鮪魚醬我是覺得一直都很好吃就是!


[燻鴨胸巴薩醋奶油麵/260元],這道義大利麵是我第一次到小蝸牛廚房吃到就很喜歡的料理,所以相隔一年的重訪當然一定要再回味當初記憶的好味道,而這道當初吸引我的是那巴薩米可老醋的味道,那份深沉的老醋酸醇。


我記得幾年前這味道還不是這麼常見,不過現在已經在不少店家都能看到相關的料理,今天端上來的時候還是那熟悉的模樣,有些熟悉的香氣,但只是「有些」,因為老醋的香與酸比起舊店時還淡得多,幸而麵條依舊紮實、硬而圓,我很喜歡它們家處理麵條的方式,把醬汁收得乾,有嚼勁的彈牙口感。


裡面的培根也炒得入味,可是醋香卻是比當年淡了好多,鴨胸肉我也覺得片有點薄,雖然還是好吃,但我覺得跟當年的模樣出入頗大。


[吻仔魚,芥藍菜,蕃茄與125啪克里/220元],名字很有趣味,裡面用的麵條也特別,畢竟義大利麵的形狀千奇百怪,比起上一道它的麵條又更硬上一些,芥藍菜的氣味包裹,入口先是有著蕃茄的酸甜。

而後在喉間蘊出的尾韻是提味的辣勁,整個調理的層次感在每一口間變化豐富,比起上一道我覺得這一份的特色鮮明得多卻不失意外的清爽。

[威尼斯墨魚細麵/260元],用進口墨魚汁與澎湖透抽製作成的醬汁,然後將麵條煮到沁入墨黑色澤。


真的是黑得相當徹底,因為整份看起來就是黑成一團,幾乎連透抽都沒辦法辮識,但是在鮮味與香料間還是嘗得出一點辣,讓調味上不會過於單一而顯膩。


[摩特蝶拉 披薩/430元],看到這個名字,我只有第一個念頭想到特攝片的蝶龍摩斯拉XDDD,裡面用的比較特別的食材是Mortadella,它是義大利的一種熟香腸,它把豬肉剁成泥後,再加進切成塊狀的脂肪以及調味香料。

在這個披薩上看到的就是在上面那層粉色像是水煮火腿的肉片,上面還有蕃茄跟芝麻葉,吃法是把披薩捲起來裹進芝麻葉。


芝麻葉的苦帶出蕃茄的酸,還混著點橄欖油的香,外層是有彈性的餅皮帶焦烙的豹紋痕跡,披薩蠻好吃的,但價位真的不怎麼親切,跟南區的拼圖披薩不相上下了,畢竟不管有沒有所謂的認證,我覺得好吃是最重要的!


[提拉米蘇/80元],雖然提拉米蘇是很多餐廳常見的甜點選擇,但是要能出色好吃又是另一回事,我倒是偏好能帶有成熟風味酒香的更對味..小蝸牛加進義大利常用的Marsala Wine。

口感濕潤,苦醇中一陣陣酒香誘惑著讓我一口再接著一口,這是大人的提拉米蘇,而且不是只有加酒就好,入口香醇後化開的細緻質地,大概目前只有我在台北的Knutsen Petite Caf'e吃過相同水準的,真的大推!


[溺斃的冰淇淋/140元],榛果冰淇淋加上Expresso的搭配,它們家的榛果冰淇淋很實在,除了香濃之外,裡面還帶有一顆顆實在的核果。


當濃縮咖啡倒進去後,重焙的苦味搭著沁涼的冰淇淋香甜,往往都讓我覺得是種童心未泯的趣味味道(畢竟小時候真的很愛東西亂加在一起吃)。

[熱香甜蜜桃茶/120元],這茶確實是挺好喝,茶味不澀滑順、入喉回甘而尾韻在舌尖散發留下一抹似是桃子的甜味香氣,我蠻喜歡的!

隔了一年多再訪小蝸牛,從華美街到文心路,從鄉村生活到餐酒時尚,小蝸牛在整體餐點的精緻度上又比以前提升了不少,價位當然也UP了一些,但是在餐點的水平維持上,我們這桌剛好有我跟飛天璇都是老店到新店的老顧客。

一致覺得,拖鞋麵包的口感變了,少了以往獨特的感動,老醋義大利麵淡了,那份異國的歐式氣息淡薄得讓人有些寂寞,但也是有吃到還是好吃的東西,只是在更高價的基準下,其實我預期是能有更精彩的表現的。

不過我還是會繼續把它們放在美食名單裡面,畢竟我還是喜歡它們的料理方式,只還是希望小蝸牛能再找回過去那人感動的味道啊!


【K2小蝸牛廚房】

地址:台中市西屯區文心路二段213號2F
電話:04-22518862
營業時間:11:30Am~10:00Pm
消費提醒:用餐需加一成服務費,有大樓地下室停車場
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