文、圖／橘子狗愛吃糖
我記得第一次吃壽喜燒，是在好幾年前剛到台中工作的那一年，對於我這種肉鬼來說，壽喜燒真的是貼心不過的好選擇，那時候也是相當新鮮，蛋汁加上嫩滑的牛肉這種簡單又小奢侈的吃法，雖然我們一吃都是四五十盤的暴力式點餐XD。
台中的壽喜燒選擇也非常多，鋤燒、北澤、八豆食府和MOMO Paradise．．．等等，當然各有各的擁護者，北澤也在我喜歡的店家名單之一，前陣子剛好接到台南北澤壽喜燒的邀約，對他們家的印象一向都很不錯。
而其實台南目前的兩家我吃過後都沒什麼有回訪的意願，所以就趁這個機會來試試台南北澤的口味又是如何。
從台中發跡的北澤壽喜燒，現在還有樹太老跟光麵都是它們家的連鎖餐飲品牌，光麵目前只有台中據點，而樹太老一向都是人滿為患的老招牌應該也不用多介紹。現在的餐飲集團多半是朝多元餐飲領域發展，所以北澤聽說之後也會再推出其他品牌。
不過萬卷不離其宗，對於基本中心理念推廣日本飲食文化的想法還是不變的目標。
所以在定食、拉麵跟壽喜燒之餘，或許也有可能推出像是燒肉之類的品牌吧我猜，現在的北澤在台灣北中南總共有七家分店，台南應該算是最新的據點。
進駐在台南大遠百4樓，幾乎佔了一半的樓面，所以用餐空間相當寬敞，我想應該是延續了台中餐廳的模式，空間寬敞對用餐的感受相對是能更舒服的。
而且座位那麼多也很適合辦同學會跟團體聚餐。
這邊的消費方式很簡單，平日午餐369元+10%、晚餐跟假日399元+10%，當然也有限定用餐時間90分鐘，如果價位上要比台南在地澄字壽喜燒是沒這麼親民。不過我可以確定的是在壽喜燒的醬汁跟肉類的品質上，甚至是餐點內容豐富度上。
應該在價位上還是可以反映出品質的區別的，至少我自己是這麼覺得啦！這邊有提供四種肉類可以無限續點，開始當然都會先各送上一份。
另外蔬菜跟菇類也都是可以無限點的，不過這個會有餐車過來桌邊服務，讓你當場選擇自己要哪些，我也比較喜歡這樣，不然用劃單的落單又要一直催其實很煩。
另外無酒精的飲料有可樂汽水、美利果果汁跟玄米茶等等也都可以無限暢飲，去過日本之後，才知道台灣吃到飽餐廳的飲料可以免費無限是多幸福的事啊！XD
附帶一提的是，現在多了這個辛口地獄鍋，雖然名為地獄，不過還有加了豚骨白湯。
所以是可以喝的，但是卻又多了麻辣鍋的那種辣香，可是卻一點也不嗆，要點這個等於一桌要多第二鍋需要每個人多加49元，可是我真的覺得它涮肉很好吃。
壽喜燒(すき焼き)是日本一款廣受歡迎的牛肉料理方式，對日本人而言，壽喜燒幾乎就是等於歡樂與慶祝的代名詞，すき為日文中的鋤頭之意，以鋤具燒肉的烹飪之法就是すき焼き。日本早期，在戶外耕作的農人以簡單的鋤具為鍋，淋上隨身攜帶的簡單醬汁與蔬菜烹煮牛肉。
流傳至今，其實已經變成更為精緻的享用牛肉料理方式，以前台灣還沒有引進壽喜燒的時候，是從日劇裡面認識這樣的料理。
當然現在不用鋤具，而是用手工打造的鑄鐵鍋當作鍋具，它的傳導熱快保溫性高，所以很適合用來快速涮煮壽喜燒的肉，不過對我來說，我更喜歡的是它呈現出的質感造型。
稍微的介紹一下這個有機蛋，因為店家一介紹同行的Maggie她們馬上知道是哪裡的雞蛋，蛋身稍微小一些，但是敲開後裡面蛋白有兩層，飽滿的蛋黃拿筷子戳也不會破。
店家說這是可以相當安心生食的雞蛋，畢竟它是壽喜燒最重要的角色啊！灑點蔥花再加上七味粉，然後把蛋打散成蛋汁，少了它壽喜燒就等於沒有靈魂了啊XDD。
來自彰化的越光米飯也是可以無限續吃，它們家的樹太老也是用這個，所以每次到樹太老吃一份定食就續了好幾碗白飯，相當好吃來著。
然後每桌都會先有基本的蔬菜綜合盤，這個綜合盤可以先下鍋底，因為日式醬汁如果再加上蔬菜熬煮的甜味襯底，醬汁的味道我覺得會變得更順口。
裡面的蔥、青江菜、高麗菜、南瓜、芋頭、玉米跟杏鮑菇都是可以再續點的，會有服務生不時推車過來看需要加點哪些，然後現點現夾，這樣也比較不會掉單，我還蠻喜歡吃壽喜燒加杏鮑菇跟青江菜的，當然玉米也很棒。
然後店家還特地準備了一份綜合菇盤，因為它們家的菇也是從台灣南部農場特別選的，而且處理得很乾淨，還多了白玉菇跟鴻喜菇，吃起來不會有生的異味，就放心讓它下去吸飽醬汁就好。
肉的部份首先就是[美國安格斯無骨牛肉]，油花的密佈與肉的厚度切得剛好，畢竟也不怕你吃，入鍋約正反面涮個不到十秒就可以吃了，因為過了肉質就老掉了。
基本上吃壽喜燒我都是直接一次一盤XD，這樣才有大口吃肉的過癮啊！當然沾醬是一定要的，蛋汁加七味粉是基本搭配，蛋香滑順加上牛肉鮮嫩是原味絕配。
進階一點就是涮辛口地獄鍋，帶點鹹度與吸附的麻辣香氣，是以往的壽喜燒鍋物裡面沒有吃過的，我還蠻推薦的！
[紐西蘭低脂牛肉]顏色較為淡粉，油花較少，雖然說明上有寫肉汁飽滿，但因為切得較薄透，所以不小心就容易煮柴掉，畢竟我還是偏愛油花多的肉質。
[台灣快樂梅花豬肉]，這個也是我很喜歡在壽喜燒店點的，因為台灣豬肉其實一直都很好吃。
而北澤特選的豬肉是在台灣屏東的信功，它們家的豬肉還是指定外銷日本的高品質，厚度夠油脂夠，而且涮燙完入口咀嚼起來是非常有彈性的幸福感。
還有帶點甜味，每次幾乎都是安格斯牛跟梅花豬肉兩種是必選，記得這款加辣鍋也非常好吃！！
[台灣特級里肌豬肉]，肉質紮實一點，雖然油花多的肉質口感都較嫩較好吃。
但是有些人會比較不喜歡吃油脂多的肉，所以里肌就是不錯的選擇。
接著是其他配菜像火鍋料的部份，我得說其實我現在已經沒有很愛吃火鍋料。
所以基本上除了青菜跟肉品我都不太另外點，可是同行的朋友不小心多點這個起司豆腐，一開始夾到我的碗裡讓我有點皺眉頭，想不到一吃竟然是意外好吃，裡面的起司融心不會是大量暴出的那種，而是帶液狀的適可而止的流出。
真的是蠻好吃的，又不會是因為起司而變得太鹹，後來就再吃了好幾個XDDD
然後豆腐跟玉米也都是壽喜燒我很愛丟的料，特別是豆腐真的絕配，但它們家的玉米飽滿又甜，也很推！
飲料部份有很多可以選，我點的是玄米煎茶，雖然喝冷飲是絕配，可是大概是年紀到了的關係，現在吃到飽都覺得配熱茶比較舒服XDDD，溫熱入喉還有淡淡玄米香氣又解膩，喝完繼續再點肉XDDD【(玄米茶包/10包)只要當日消費就可以用99元加價購】。
另外是葡萄柚綠冰茶，除了這個還有蘇打跟美利果果汁可以選擇，而且不用自己去裝，只要跟服務生點就可以，我覺得蠻方便的。
然後這兩杯沙瓦是要另外付費單點的，並不在無限暢飲名單裡面，稍微不同的是它是以清酒為底混合果汁，不過酒的比例沒有這麼高，所以即便像是我不會喝酒的人，喝完還是神智相當清醒 (不像在日本居酒屋點的一喝完我就茫茫然了XDDDDDD) 。
杯緣的一抹鹹，隨著果甜與酒醺，一般壽喜燒店大概不太這麼費工還做這個，沙瓦有三種口味，今天的兩款一杯是水蜜桃另一杯是覆盆子，都蠻好喝的！
最後的甜點有三種可以選擇，我們選了[抹茶刨冰霜淇淋]，這一兩年台灣最夯的甜食無異是霜淇淋當道，不管是哪一家只要是日式都很熱賣，而上面霜淇淋是香草口味，下面則是融入抹茶的碎冰。
另一款是[寒天果漾]，上面的粉紅色是酸甜優格醬，下面是清爽的寒天凍，吃起來沒有我害怕的那種優格味，清新的淡酸甜味我很喜歡。
其實台中的北澤我也吃過，所以才對於台南店的邀約頗有興趣，因為印象不錯，實際上吃過之後，我覺得其實北澤現在又比起我半年前吃的幾次印象又進步很多。
大概是在舊有的鍋物內容中，有甜點部份的調整，也有鍋物湯頭部份的研發，畢竟台灣的消費者其實相當求新求變，所以不斷創新我想是餐飲必須努力的目標，當然這價位在南部來講似乎不是這麼親切，可是服務好肉品也好。
而且點餐內容選擇也多樣，我是覺得在北澤來講還是有一分錢一分貨的價值！有興趣的人相當推薦來試試喔！
【北澤壽喜燒】
地址：台南市中西區公園路60號4樓
電話：06-2218080
營業時間：11:00Am～10:00Pm
消費方式：平日午餐369元+10% 晚餐跟假日399元+10%、兩人以上可點第二共享鍋每人加價49元
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