動人味蕾結合思念　義大利型男大主廚閃耀上菜

點評：菜可口、人俊俏！

▲紅喉魚菲力，新鮮蘆筍，堅果仁蛋醬汁。

記者蕭婉寧／台北報導、攝影

台北喜來登安東廳於3月13日晚間起至3月15日，特別邀請到連續18年榮獲米其林二星的義大利IL Desco餐廳Matteo Rizzo型男主廚來台，在午、晚餐時段限定推出米其林二星饗宴。Matteo Rizzo透過點、線、面設計的「藝食」概念，發揮食材的原味，再依照各種食物的特性搭配合適醬汁。主廚透過旅行對食材有新的認識，同時藉由料理傳遞堅持與熱忱。

▲鮮蠔洋芋濃湯，焦化紅花香蔥。

【閃耀星光36】米其林二星饗宴包含：特色菜色包含牡丹蝦塔塔，非洲椰蓉，新鮮香料、嫩煎螯蝦鵝肝，奶油甜洋蔥，紅酒焦糖、鮮蠔洋芋濃湯澳洲和牛菲力，紅酒醬汁、香草風味蔬菜、巧克力布丁，濃縮咖啡冰沙，香草奶油佐脆米…等。

▲牡丹蝦塔塔，非洲椰蓉，新鮮香料（左）、澳洲和牛菲力，紅酒醬汁、香草風味蔬菜（右）。

其中牡丹蝦塔塔中的非洲椰蓉，是主廚到非洲旅行時所吃到的食材，再搭配新鮮香料及義大利經典的羅勒、巴薩米可醋及剁成小碎丁的牡丹蝦，風味特殊也十分開胃；晚間套餐的澳洲和牛菲力，紅酒醬汁、香草風味蔬菜，主廚利用澳洲和牛本身的油脂，以高溫鐵板香煎至外酥內嫩，淋上紅酒醬汁，提出牛肉鮮味讓味道更添層次。

型男主廚Matteo Rizzo自1997年至2014年，IL Desco 餐廳連續18年榮獲《米其林指南》二星的肯定，並於2013年被義大利的權威美食評鑑包含《Gambero Rosso》、《L’Espresso Guide》賦予高度評價，亦受到「Daily Meal」推薦為歐洲百大餐廳之一，他認為：「純粹的食材就像是經典歌劇，饕客透過菜色把味蕾的記憶和思念的情感聯繫在一起，喚起動人回憶。」