動人味蕾結合思念 義大利型男大主廚閃耀上菜

點評:菜可口、人俊俏!

▲紅喉魚菲力,新鮮蘆筍,堅果仁蛋醬汁。

記者蕭婉寧/台北報導、攝影


台北喜來登安東廳於3月13日晚間起至3月15日,特別邀請到連續18年榮獲米其林二星的義大利IL Desco餐廳Matteo Rizzo型男主廚來台,在午、晚餐時段限定推出米其林二星饗宴。Matteo Rizzo透過點、線、面設計的「藝食」概念,發揮食材的原味,再依照各種食物的特性搭配合適醬汁。主廚透過旅行對食材有新的認識,同時藉由料理傳遞堅持與熱忱。

▲鮮蠔洋芋濃湯,焦化紅花香蔥。

【閃耀星光36】米其林二星饗宴包含:特色菜色包含牡丹蝦塔塔,非洲椰蓉,新鮮香料、嫩煎螯蝦鵝肝,奶油甜洋蔥,紅酒焦糖、鮮蠔洋芋濃湯澳洲和牛菲力,紅酒醬汁、香草風味蔬菜、巧克力布丁,濃縮咖啡冰沙,香草奶油佐脆米…等。

▲牡丹蝦塔塔,非洲椰蓉,新鮮香料(左)、澳洲和牛菲力,紅酒醬汁、香草風味蔬菜(右)。

其中牡丹蝦塔塔中的非洲椰蓉,是主廚到非洲旅行時所吃到的食材,再搭配新鮮香料及義大利經典的羅勒、巴薩米可醋及剁成小碎丁的牡丹蝦,風味特殊也十分開胃;晚間套餐的澳洲和牛菲力,紅酒醬汁、香草風味蔬菜,主廚利用澳洲和牛本身的油脂,以高溫鐵板香煎至外酥內嫩,淋上紅酒醬汁,提出牛肉鮮味讓味道更添層次。

型男主廚Matteo Rizzo自1997年至2014年,IL Desco 餐廳連續18年榮獲《米其林指南》二星的肯定,並於2013年被義大利的權威美食評鑑包含《Gambero Rosso》、《L’Espresso Guide》賦予高度評價,亦受到「Daily Meal」推薦為歐洲百大餐廳之一,他認為:「純粹的食材就像是經典歌劇,饕客透過菜色把味蕾的記憶和思念的情感聯繫在一起,喚起動人回憶。」

►主廚Matteo Rizzo。

【喜來登大飯店安東廳】

電話:(02)2321-1818
地址:台北市忠孝東路一段12號
營業時間:午餐11:30~14:30;晚餐18:00~22:00
消費金額:午宴套餐(含酒)每位NT$3,800+10%;晚宴套餐(含酒)每位NT$9,800+10%

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