▲牛小排麵一碗滿滿的牛小排。
記者蕭婉寧／台北採訪、報導
繞過彎曲的小巷，牛肉湯的特有的香味飄散在臨近台大後門的辛亥路口附近，走過「小李子蘭州牛肉麵」門口，很難不被濃郁的中藥香吸引，除了滾燙濃黑的湯汁以外，一碗牛小排滿得看不到麵的牛小排麵更是這裡的招牌，開了十餘年的老闆李秀國說：「看到客人把麵吃光，是開這家店最主要的原因。」
▲小李子蘭州拉麵所有的麵條都是當天現拉。
這裡的麵條有粗有細、有軟有硬各有特性，李秀國說起麵條，語氣像是對待情人般溫柔，「每天都要和它們培養感情，它們才會用最美麗的面貌來回報你。」從開店前喜歡吃麵，一直到開店後每天都和麵團談戀愛，這裡的麵不僅每天現做，麵條還都能客制化，粗細長短只要提前和小李子說一聲，端上桌就能符合要求。
▲帶骨牛小排與一般牛肉麵的牛腩肉不同。
牛小排麵特別的不只有大塊大塊的帶骨牛小排，湯頭也是李秀國遠從蘭州拿回來的配方，在蘭州學了一年多的製麵功夫，再花三年多的時間研究湯頭配方及改良，光籌備這家店就超過四年的時間，李秀國說因為喜歡吃好吃的麵，所以開了店更是要讓來的顧客都吃到好吃的麵，也因如此吸引了不少名人來訪，知名民運人士吾爾開希就是一例。
深咖啡色並充斥著牛及中藥香味的湯頭，即便是不加任何調料喝來也順口，添加了包含草菓、黨參、花椒等40多種中藥與牛骨、牛肉熬制而成的牛肉湯，走入廚房還可發現這鍋湯頭，從店門打開後，全程以小火溫著，讓中藥更能煮入味，只消喝一口就知道店家的用心。
►老闆李秀國(右）和老闆娘。
問起為什麼要用牛小排，卻得到李秀國一個很有趣的答案，他說，湯頭、麵條都如此特別，那肉當然也要用跟別人不一樣的啊！就是一個再簡單不過的答案，也讓這一碗麵如此與眾不同。
但店內本身調味較重，若吃不慣重口味的人，可在點菜時先告知老闆，就能少加酌料也較能喝到湯頭的原味。
【小李子蘭州拉麵館】
電話：(02)2736-9505
地址：台北市和平東路2段118巷57號
營業時間：周一至五、周日11:30~14:30、17:00~22:00（周六公休）
消費金額：牛小排麵170元（大）、150元（小）
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