甜入心　情人節自製巧克力玫瑰教學大公開

圖、文／摘自《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》

巧克力玫瑰　Chocolate Rose
在韓國，5 月14 日是戀人們交換玫瑰花的玫瑰情人節。利用柔嫩的糊狀巧克力製作出玫瑰花，再放到繽紛的馬卡龍上做裝飾，用以表達心中的情意。送出這種禮物才能與眾不同啊！

工具 烘焙紙杯20個、刷子一把
材料 （完成份量：20個）
黑巧克力（製作巧克力杯用）200g、鮮奶油100g、水果乾（蔓越莓、杏仁）各25g
堅果類（開心果、整顆杏仁）各25g、糖100g

1 利用隔水加熱融化白巧克力，並加入糖漿攪拌。
2 接著，一邊用手搓揉白巧克力，一邊加入可可脂，讓它變成柔軟的糊狀。
3 揉到用手抓起來會出現黃色的油即成。
4 用保鮮膜將它包覆起來，放入密封容器裏，在室溫下放置約一天的時間，釀熟。
5 在釀熟的巧克力中加入草莓粉攪拌，接著一點一點取出，做成片狀的花瓣。完成一朵玫
瑰花需要7片花瓣（小朵的玫瑰花需要3片，盛開的玫瑰需要11片）。此時，也可以選擇加入南瓜粉、百年草粉（譯註：產於濟州島的仙人掌科植物）、綠茶粉等，做出來的巧克力花會更多樣。
6 將花瓣向內捲曲，相互沾黏固定。
7 將數片黏好的花瓣固定後即完成了巧克力玫瑰花的製作。