甜入心 情人節自製巧克力玫瑰教學大公開

點評:好看又好吃!

圖、文/摘自《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》

巧克力玫瑰 Chocolate Rose
在韓國,5 月14 日是戀人們交換玫瑰花的玫瑰情人節。利用柔嫩的糊狀巧克力製作出玫瑰花,再放到繽紛的馬卡龍上做裝飾,用以表達心中的情意。送出這種禮物才能與眾不同啊!

工具 烘焙紙杯20個、刷子一把
材料 (完成份量:20個)
黑巧克力(製作巧克力杯用)200g、鮮奶油100g、水果乾(蔓越莓、杏仁)各25g
堅果類(開心果、整顆杏仁)各25g、糖100g

1 利用隔水加熱融化白巧克力,並加入糖漿攪拌。
2 接著,一邊用手搓揉白巧克力,一邊加入可可脂,讓它變成柔軟的糊狀。
3 揉到用手抓起來會出現黃色的油即成。
4 用保鮮膜將它包覆起來,放入密封容器裏,在室溫下放置約一天的時間,釀熟。
5 在釀熟的巧克力中加入草莓粉攪拌,接著一點一點取出,做成片狀的花瓣。完成一朵玫
瑰花需要7片花瓣(小朵的玫瑰花需要3片,盛開的玫瑰需要11片)。此時,也可以選擇加入南瓜粉、百年草粉(譯註:產於濟州島的仙人掌科植物)、綠茶粉等,做出來的巧克力花會更多樣。
6 將花瓣向內捲曲,相互沾黏固定。
7 將數片黏好的花瓣固定後即完成了巧克力玫瑰花的製作。

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