熟悉的老味道 五燈獎滷豬腳Q嫩膠質黏嘴

點評:豬腳看起來好Q

▲膠質豐厚的豬腳,讓人看了口水直流。

記者蕭婉寧/台北報導、攝影

滷得通透的豬腳光看就叫人口水直流,三重「五燈獎豬腳魯肉飯」深咖啡色的外皮,Q嫩有彈性的口感,用餐時刻立即吸引許多客人聞香上門,店裡除了豬腳以外,淋上香濃滷汁的滷肉飯也是店內的明星商品之一,一口豬腳、一口滷肉飯,絕對滿足!

▲店內的老員工熟練地夾出豬腳。

「一天大概要賣出2、300斤的豬腳。」五燈獎頭家嬤說,從小攤販開始起家,因口味好、用料實在,生意一天比一天好,漸漸地就開始往店面發展,從小攤子到開店,所用的配方都一樣,沒有改變,也因此成為到三重必吃的好味道之一。

▲豬腳蹄的骨頭較多膠質也較豐。

這裡的豬腳總共分成三種,一種是油脂較豐富、肉較多的腿庫,第二種是中段豬的小腿的部分,這邊肉質比較硬、膠質較多,最後一種則是外層皆由豬皮包覆,膠質最豐富的腳蹄,口感不同各有擁護者。滷肉飯則是選用豬肉較肥的地方,用上多種不同的醬油及紅糖燉煮,把豬皮的膠質煮到滷汁裡,肥肉呈透明的程度,配上白飯,才入口嘴巴就充滿豐實的膠質。

▲滷肉飯配上滷蛋,是店內常銷的套餐。
 

「五燈獎豬腳魯肉飯」味道較重,因此燉煮過程中,所加的調味料較多,也因為以便當為主要經營模式,因此用餐時人潮會較多,可盡量避免人潮高峰時前去,可免於排隊。

【五燈獎豬腳魯肉飯】
電話:(02)2984-272
地址:新北市三重區正義北路38號
營業時間:09:00 ~22:00
消費金額:豬腿庫、中段、腳蹄一份100元、滷肉飯20元

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