吃素也可以很澎湃 豆腐乳義大利麵比白醬還搭

點評:吃素者有福了!

▲腐乳蔬菜麵的醬料是用4種不同的豆腐乳所打成。(圖/記者黃克翔攝)

記者蕭婉寧/台北報導

素雞、素鴨、素肚這樣吃素食太落伍了!位在大安路上的「一沙一塵創意蔬食料理」裡頭的料理一定可以讓許多人大開眼界,一道「腐乳蔬菜麵」將豆腐乳入菜義大利麵,香濃帶點辣味的醬汁搭配軟硬適中的義大利麵條,這道台式風味濃厚的異國料理,虜獲大小食客的心。

▲波菜蛋乳酪松子佛卡夏淡淡的松子香味一上桌就聞得到。(圖/記者黃克翔攝)

歐姆蛋、新鮮水煮波菜、馬茲瑞拉起司等再配上手作佛卡夏,「波菜蛋乳酪松子佛卡夏」是店內人氣商品之一,手作佛卡夏夾著甜而沒有土腥味的水煮波菜與軟嫩的歐姆蛋,再切上一口新鮮的馬茲瑞拉起司,除奧勒岡的香氣盈滿口腔,柔潤的馬茲瑞拉起司吃來有生魚片的口感。

▲豆腐起司蛋糕內含的是有機豆腐。(圖/記者黃克翔攝)

「豆腐起司蛋糕」也是店內很特別的甜點,將有機豆腐切塊後融入起司蛋糕,豆腐紮實的口感配上起司蛋糕的綿密,在口中形成衝突的對比,而因有機豆腐的豆香味比一般來得濃郁,更襯出起司的香氣。

將許多中式元素帶入西式餐點的想法,讓「一沙一塵」的餐點充斥著新意,主廚Allen說很多人都對素食有著不健康或者是不好吃的既定印象,但他認為只要烹煮得宜,素食也可以吃得健康又美味,就像是店內的創意料理—腐乳蔬菜麵的概念就是從白醬義大利麵發想,利用腐乳濃稠的特性調製專屬的醬汁,甚至比白醬來得更搭義大利麵,主廚的用心存在於店內料理的每個小細節,這種中體西用的方式更讓人吃來有種親切感。

►主廚Allen正採集蛋糕上所需的薄荷葉。(圖/記者黃克翔攝)

【一沙一塵創意蔬食料理】
電話:(02) 2703-2773
地址:台北市大安路一段200號
營業時間:周一至五11:00~22:00、周六、日10:30~22:00
消費金額:腐乳蔬菜麵320元、波菜蛋乳酪松子佛卡夏320元、豆腐起司蛋糕200元

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※編按:一沙一塵創意蔬食已在今年3/15歇業

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