屏東一甲子玉米攤　炭火搭祖傳醬汁烤出傳統味

高雄美食同好會影子

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點評：暴肥也要吃上一根！

圖、文／影子

在離開潮州之前，我們又回到白天來的三山國王廟附近的圓環，要來買我們最愛的烤玉米，往常我們都是買燦坤旁的烤玉米，這次要試一試另外一家名叫家傳香的烤玉米，而且這家可是有許多網友介紹過，相信很值得介紹。

民國三十八年創立的烤玉米攤的確歷史相當久遠，老闆說她已經是第二代了，在這裡營業了非常久的時間，小攤子上還掛有當初食尚玩家主持人與老闆家人的留影照。

市區的烤玉米都改用瓦斯或電爐來烤，一點都不傳統，想吃原汁原味傳統碳火烤的玉米，還得費一番功夫找尋，潮州的烤玉米是我們目前吃過最好吃的烤玉米，難得才能一趟，當然要解解饞。

烤玉米大部分都是選用一般水煮常用的白色玉米，口應較硬滿足喜歡有咀嚼感的消費者，通常來烤玉米攤都會自己挑選軟硬度的玉米，再交給老闆來烤，如果不想這麼麻煩也可以由老闆挑選，自由度很高，再者玉米是以重量計價，所以每一條玉米價格都不一樣，吃過這麼多次潮州的烤玉米，價格相當實在。

早期是用手不停地將玉米轉動，讓玉米均勻受熱，現在有了自動轉烤爐，老闆不用這麼辛苦，玉米正在享受紅通通地碳火日光浴，一層又一層的醬汁慢慢的涮上去。

烤玉米要耐心等待，趁著等待時間，和老闆閒聊了一會，老闆非常自豪的說吃過的客人都很稱讚，特別是特調的醬汁是祖傳下來，是烤玉米好吃的關鍵醬料。

不過看老闆也是很辛苦，不管烈日或是寒冬，從早到晚站在溫度極高的爐子前，幫著客人服務，我們才有這麼好吃的烤玉米。在上了好幾層醬料之後，再回烤讓醬汁確確實實地黏著於玉米上，讓碳火再把醬汁香氣給逼出來。

此時看老闆讓玉米各個角度都再次接受碳火的烤炙後，一枝烤玉米就大功告成。這枝玉米是影子自己挑的，喜歡咬起來比較硬的玉米，這枝大約是中型大小，秤重之後是60元。

拿到手的烤玉米不用多說香氣四溢，玉米被醬汁包覆住，甜甜又有鹹香的醬料，吃起來沙沙地應該是有沙茶醬的關係，這樣的烤玉米才是我們小時候懷念的滋味。