學生最愛會罵人老闆?超受歡迎大學旁山東嗆味溫暖麵館

點評:謝謝老闆的用心啊!

記者游琁如/台北報導

在台北各大學周遭,都可以發現學生心中的「美食口袋名單」,午餐休息時,只要跟著學生腳蹤一起吃準沒錯!位在大直實踐大學附近,就有間小麵館,窄小只能坐大約20人的小店內,在午餐時段竟能引起廣大人潮入店,此店除了口味奇特外,據說老闆脾氣極差無比,客人若是來店吃麵沒吃完,可是會開罵的。


▲兄弟麵館店內位子不多,坐上20人便嫌擠,卻還是有許多學生到此光顧。(圖/記者黃克翔攝)

「你東西有沒有吃完?沒吃完要吃完才能走。」記者甫入店,便聽到老闆大嗓門對客人諄諄叮囑,學生模樣的客人連忙點頭,乖乖低下頭將碗中的湯麵喝得精光,這是大直「兄弟麵館」常看到的風景,也是學生客人之所以愛來光顧,也特別珍惜該店的原因。

已經開店20年的兄弟麵館,朱老闆是山東人,使用祖傳祕方調製各種麵料,店內的麵不似台灣小食般多以清湯和肉燥佐味,反而使用多種不同的辛香料入味,其中尤以「椒類」為最。舉凡花椒、辣椒、麻椒等,都是麵館內可以嘗到的獨特滋味,微微嗆辣的口感,特別能在冬天啟發味覺,讓人胃口大開。


單縣羊肉麵」在冬季時是非常受歡迎的暖身麵食,能品嘗得到朱老闆處理羊肉的特殊手法。使用山東單縣的特別配方,基本能吃到羊肉片、香菜和蔥為主要配料,入口時看來清澈的湯頭,卻充滿獨特的濃郁辛香氣,微微香菜的嗆味融入湯頭內,是如果愛吃羊肉者,必會喜歡的一道料理。


▲「單縣羊肉麵」在冬季時是非常受歡迎的暖身麵食,能品嘗得到朱老闆處理羊肉的特殊手法。(圖/記者黃克翔攝)

使用蠔油燉煮的「蠔油豬腳乾拌麵」,兩大塊扎實豬腳,厚厚的皮彈牙充滿咬勁,淡雅的蠔油香氣卻不過度鹹膩,配上青菜和白麵條,竟然也恰到好處;而招牌的「傻瓜麵」則用醬油、辣椒和烏醋當作拌麵料,上面撒上蛋絲,有特別的辛香氣,是此麵館許多學生喜愛的湯品。


▲「蠔油豬腳乾拌麵」,兩大塊扎實豬腳,厚皮彈牙充滿咬勁。(圖/記者黃克翔攝)



▲「傻瓜麵」則用醬油、辣椒和烏醋當作拌麵料,上面撒上蛋絲。(圖/記者黃克翔攝)

在兄弟麵館,可以在桌旁和牆壁上發現許多學生寫下對朱老闆的「感謝詞」,內容裡皆提到老闆對於學生活動的無私與贊助,對於學生與麵館強烈的連結,朱老闆說,感覺就像對自己孩子一樣,學生的事物只要能幫得到忙,麵館自然會盡力,「不過,如果來我的店裡,麵沒吃完,我還是會開罵的。」對朱老闆而言,吃完自己煮的麵食,也是一份回饋而不浪費的心意。

【兄弟麵館】
地址:台北市中山區大直街46巷29號
電話:(02)2533-7543
營業:11:00~14:00/17:00~20:00(星期日公休)

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