直擊！保留三十年前生活方式　龍目島漁村傳統醃魚法

▲專門製作鹹魚的龍目島漁村。

記者游琁如／龍目島報導、攝影

靠海的漁村裡，一群裸體的孩子在海邊嬉戲，太陽西下，陽光灑落在海平面上，金黃色的水波簇擁著向前行進的漁船，馬達聲「尬尬尬」的穿入漁村裡，這是印尼龍目島沿海小漁村的平日景象。此處是印尼西邊的安佩南（Ampenan）小漁村，走入漁村內，一股嗆鼻的魚腥味湧入鼻腔。


▲太陽西下，陽光灑落在海平面上，金黃色的水波簇擁著向前行進的漁船。


▲▼印尼西邊的安佩南（Ampenan）小漁村，仍保有過去的生活景象。



▲傳統的船隻。

位於峇里島船程約兩小時的龍目島，是仍保留過去生活方式的純樸島嶼，彷彿凝結了三十年前的峇里島模樣，此地的自然景觀，居民純樸的笑容，被許多旅人視為珍寶。而來到島嶼西方的安佩南漁村，除了能一窺當地居民仍保存簡樸的生活習慣外，島上多數的醃製鹹魚也由此產出。

走入安佩南漁村，最先入鼻的是一股微嗆的魚腥味，然而此為並非餘發臭後的腥味，而是煮魚時產生的燻香味。沿著村內的泥土道路向內走，在路旁可以發現一間小木屋，木屋內堆滿用竹簍裝載的魚，「這是今天早上才捕到的魚。」嚮導說，此處使用傳統的風乾鹽煮法，龍目島上多數餐館和家庭使用的鹹魚，也都產自於此處。


▲▼木屋內堆滿用竹簍裝載的魚。



▲煮鹹魚的大郭正不斷沸騰。

上百竹簍堆放於地上，屋內另備有煮沸大鍋等待下魚。看似容易的備料房間，實際觀察後卻不顯得簡單，載魚的竹簍一簍裝二、三十條魚，得先將魚仔細堆疊，再耗費心力放入隔間加上紗窗的防蒼蠅小木屋風乾，魚身體自然風乾後，先放入原本是清水的煮鍋內，隨後再加上大量鹽續煮，煮至鹹味入魚體，再將魚拿出風乾，鹹魚便完成。

在夕陽西下的時刻，煮魚的香氣傳滿整個漁村，村裡的居民或坐或站閒話家常，孩童在海灘戲水嬉鬧，龍目島漁村還沒被開發的真實畫面，也許值得旅客停下腳步來，花點時間漫步品味。


▲▼在夕陽西下的時刻，煮魚的香氣傳滿整個漁村，孩童在海灘戲水嬉鬧。