直擊!保留三十年前生活方式 龍目島漁村傳統醃魚法

點評:好美的小村落!


▲專門製作鹹魚的龍目島漁村。

記者游琁如/龍目島報導、攝影

靠海的漁村裡,一群裸體的孩子在海邊嬉戲,太陽西下,陽光灑落在海平面上,金黃色的水波簇擁著向前行進的漁船,馬達聲「尬尬尬」的穿入漁村裡,這是印尼龍目島沿海小漁村的平日景象。此處是印尼西邊的安佩南(Ampenan)小漁村,走入漁村內,一股嗆鼻的魚腥味湧入鼻腔。


▲太陽西下,陽光灑落在海平面上,金黃色的水波簇擁著向前行進的漁船。


▲▼印尼西邊的安佩南(Ampenan)小漁村,仍保有過去的生活景象。




▲傳統的船隻。

位於峇里島船程約兩小時的龍目島,是仍保留過去生活方式的純樸島嶼,彷彿凝結了三十年前的峇里島模樣,此地的自然景觀,居民純樸的笑容,被許多旅人視為珍寶。而來到島嶼西方的安佩南漁村,除了能一窺當地居民仍保存簡樸的生活習慣外,島上多數的醃製鹹魚也由此產出。

走入安佩南漁村,最先入鼻的是一股微嗆的魚腥味,然而此為並非餘發臭後的腥味,而是煮魚時產生的燻香味。沿著村內的泥土道路向內走,在路旁可以發現一間小木屋,木屋內堆滿用竹簍裝載的魚,「這是今天早上才捕到的魚。」嚮導說,此處使用傳統的風乾鹽煮法,龍目島上多數餐館和家庭使用的鹹魚,也都產自於此處。


▲▼木屋內堆滿用竹簍裝載的魚。



▲煮鹹魚的大郭正不斷沸騰。

上百竹簍堆放於地上,屋內另備有煮沸大鍋等待下魚。看似容易的備料房間,實際觀察後卻不顯得簡單,載魚的竹簍一簍裝二、三十條魚,得先將魚仔細堆疊,再耗費心力放入隔間加上紗窗的防蒼蠅小木屋風乾,魚身體自然風乾後,先放入原本是清水的煮鍋內,隨後再加上大量鹽續煮,煮至鹹味入魚體,再將魚拿出風乾,鹹魚便完成。

在夕陽西下的時刻,煮魚的香氣傳滿整個漁村,村裡的居民或坐或站閒話家常,孩童在海灘戲水嬉鬧,龍目島漁村還沒被開發的真實畫面,也許值得旅客停下腳步來,花點時間漫步品味。


▲▼在夕陽西下的時刻,煮魚的香氣傳滿整個漁村,孩童在海灘戲水嬉鬧。

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