▲東門赤肉羹嚐起扎實Q彈帶嫩，湯頭也很鮮甜，其中必有秘訣！（圖／記者陳明仁攝）
記者陳姿吟／台北報導
鄰近東門市場的「東門赤肉羹」一早就高朋滿座，都是想品嚐這碗傳承30年的獨特羹湯。東門赤肉羹的湯頭特別鮮甜、肉羹特別扎實Q彈，許多饕客把這肉羹當早餐，開啟滿足的一天。
老闆張富凱是第二代傳人，對於自家肉羹賣出口碑，他說湯頭的部分是用燙完肉的湯汁，加上柴魚、筍子、香菇下去熬煮勾芡，一次六、七十公斤的肉，湯當然特別鮮甜；肉羹的部分，使用當天現宰的豬後腿肉混頰心肉，水滾後起鍋捏肉，後腿肉較嫩，且迎合現代人的喜好都是瘦肉，不包裹過多的粉，嚐起來扎實Q彈。
▲傳承30年的獨特東們赤肉羹，老闆張富凱是第二代傳人。（圖／記者陳明仁攝）
▲湯頭的部分是用燙完肉的湯汁，加上柴魚、筍子、香菇下去熬煮勾芡，特別鮮甜；肉羹的部分，使用後腿肉較嫩，不包裹過多的粉，嚐起來扎實Q彈。。（圖／記者陳明仁攝）
店內的滷肉飯也有內容，張富凱說，特別挑選肥肉瘦肉分布均勻的三層肉，在滷煮的過程中將肥肉、肥油過濾起來，整體吃起來不油不膩，搭配特製的筍絲中和滷汁的鹹味，米飯屬粒粒分明，整體口感相當美味。
▲滷肉飯特別在滷煮的過程中將肥肉、肥油過濾起來，整體吃起來不油不膩，搭配特製的筍絲整體口感相當美味。。（圖／記者陳明仁攝）
◄一早生意就超好的東們赤肉羹。（圖／記者陳明仁攝）
【東門赤肉羮】
地址：台北市中正區臨沂街56號
電話：0932─139─491
營業時間：7：00至15：00（周日公休）
消費金額：赤肉羮40元、滷肉飯25元
讀者迴響