▲台灣米其林摘星名單今揭曉，今年共53家餐廳摘星。（圖／記者彭懷玉攝）
記者黃士原／台北報導
「台灣米其林指南2025」星級餐廳發布會今日下午2點在台北漢來大飯店舉行，今年首度新增「年度開業大獎」，由去年8月剛開幕的aMaze 心宴拿下。而首次入榜拿下一星的好嶼 HOSU，更是一口氣拿回綠星大獎及侍酒師大獎；今年共有53家餐廳獲得星級肯定，其中包括8家新入選的一星餐廳，以及3家由一星新晉為二星的餐廳。
▲2025米其林侍酒師大獎由陳琪蓉拿下。（圖／記者黃士原攝）
「侍酒師大獎」
陳琪蓉
好嶼HOSU
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號
▲2025服務大獎得主－the Front House方蒔陳玉錡。（圖／記者黃士原攝）
「服務大獎」
陳玉錡
the Front House方蒔
地址：高雄市苓雅區憲政路132號
▲年度開業大獎由2024年8月開幕的「aMaze心宴」獲得。（圖／記者彭懷玉攝）
「年度開業大獎」-全新獎項
aMaze 心宴
地址：台北市中山區明水路598號
▲年輕主廚大獎-夏永岩。（圖／記者彭懷玉攝）
「年輕主廚大獎」
夏永岩(31歲)
Yung Yen永筵小館
地址：高雄市前金區成功一路528號
▲米其林綠星餐廳新入榜-地坊。（圖／記者彭懷玉攝）
「米其林綠星餐廳」
地坊Tu Pang－新入榜
地址：台中市東區復興路四段17巷12號1樓
THOMAS CHIEN Restaurant
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
EMBERS
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
陽明春天(士林)
地址：台北市士林區菁山路119-1號
小小樹食(大安路)
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
好嶼 HOSU
地址： 106台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
▲米其林綠星、一星雙料得主-Hosu好嶼。（圖／記者彭懷玉攝）
▲▼米其林一星新入榜餐廳－川雅、鮨 嘉仁。（圖／記者彭懷玉攝）
▲今年共43家餐廳獲選米其林一星殊榮。（圖／記者黃士原攝）
「一星餐廳」
好嶼 HOSU－新入榜
地址： 106台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
川雅 Chuan Ya－新入榜
地址：台北市信義區松智路17號微風南山46樓
鮨 嘉仁－新入榜
地址：台北市中山區吉林路28號
the Front House方蒔－新入榜
地址：高雄市苓雅區憲政路132號
La Vie by Thomas Bühner－新入榜
地址：台北市中山區樂群三路200號1樓
元一天ぷら－新入榜
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號1樓
aMaze 心宴－新入榜
地址：台北市中山區明水路598號
FRASSI－新入榜
地址：台北市中山區樂群三路299號1樓
ZEA
地址： 106台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
雅閣／台北文華東方酒店
地址：台北市敦化北路158號3F
WOK by O'BOND
地址：台北市中山區龍江路18號
天香樓／亞都麗緻大飯店
地址：台北市中山區民權東路二段41號
請客樓／台北喜來登大飯店
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
T+T
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
壽司芳
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
鹽之華法式餐廳
地址：台中市西屯區市政路581-1號
明壽司
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
INITA
地址： 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓
謙安和
地址：台北市106大安區安和路一段127巷4號
吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
A CUT
地址： 104105台北市中山區遼寧街177號2樓
Ad Astra
地址： 10450台北市中山區中山北路二段45巷23號
斑泊
地址：台北市中山區樂群二路265巷38號
山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
NOBUO
地址：台北市中正區泰安街8號
巴黎廳1930X高山英紀
地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓
雋GEN
地址：高雄市前鎮區復興四路8號
澀 Sur-
地址:台中市北區育德路201號
元紀
地址：台中市西屯區安和東路5號
De Nuit
地址：台北市大安區信義路四段175號
富錦樹台菜香檳（松山）
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
金蓬萊遵古台菜
地址：台北市士林區天母東路101號
明福台菜海產
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
Sens
地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號
Circum-
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2（晶華酒店）
Impromptu by Paul Lee
地址：台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店）
米香台菜餐廳
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
欣葉 鐘菜
地址：台北市中山區樂群二路199號
鮨隆Sushi RYU
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
L'atelier par Yao
地址：台中市太平區新福十六街68號2樓
俺達の肉屋 日本和牛燒肉店
地址： 台中市西區公益路192-1號
Haili
地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓
承 Sho
地址： 806高雄市前鎮區中華五路806號
▲米其林二星餐廳得主大合照。（圖／記者彭懷玉攝）
「二星餐廳」
彧割烹（一星升二星）
地址：台北市松山區三民路9-1號
盈科EIKA（一星升二星）
地址：台北市大同區民樂街58號
A（一星升二星）
地址：台北市大安區忠孝東路三段282號四樓新光三越Diamond Towers 二館4樓
渥達尼斯磨坊
地址： 10489台北市中山區建國北路一段61號GF
logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
牡丹Tempura
地址：台北市大安區四維路52巷17號
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
地址：台北市信義區松仁路28號
▲米其林三星餐廳主廚大合照。（圖／記者彭懷玉攝）
「三星餐廳」
頤宮中餐廳／君品酒店
地址：台北市大同區承德路一段3號17F
Taïrroir 態芮
地址： 10462台北市中山區樂群三路299號6樓
JL Studio
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
▲2025台灣米其林頒獎典禮今在台北漢來大飯店舉行，致詞者為台灣米其林董事長毛行健。（圖／記者彭懷玉攝）
米其林提到，評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質，依據的5項全球一致的評估標準評價用餐體驗，分別是食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。
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