六年級生型男店長　Rufous「玩」出獨特咖啡風味

記者黃彥綺／台北報導、攝影

眼前身高192公分的型男，他叫小楊，酷酷的、帥帥的，話不多，甚至可以用「沒有表達能力」來形容這個男生，但聊到他的最愛「咖啡」，原本緊繃的神經才終於放鬆，他真的很緊張，不斷搓揉著手，咖啡卻總能讓他揚起自信的笑容。

Rufous開在科技大樓站五年了，從默默無名，到現在被許多咖啡迷在網路上推崇，我也是被好朋友慫恿來一探究竟的，朋友的形容是「這家店有種只屬於它的咖啡香」。六年級生老闆小楊，驕傲地說：「所有的咖啡豆都是我自己挑選、烘焙的，咖啡口味多元，我希望Rufous是間當人們想喝咖啡時，就會想起的店......」

▲六年級生楊博智店長，開了五年的咖啡館，自己烘焙咖啡豆，開發獨特的咖啡香。

愛上咖啡館的理由有千百種，有人喜歡咖啡香，也有人喜歡的是咖啡館的氛圍，說不定還有人是喜歡咖啡館的主人？我默默這樣想，看著Rufous吧台後面，一整面的明信片，不是小楊要客人寄來店內的，但這五年來，有多少客人出國時，都不約而同想起了Rufous，主動稍來一封信，就是要分享「嘿～我在巴黎，我想起Rufous，還是你的咖啡香～」，或是「我到日本玩，喝到了一杯好喝的咖啡唷！」

▲所有咖啡豆都自己挑選，定期烘焙，並且將時間公佈讓客人知道新鮮度。

低調寡言的小楊，花了大半時間在店內，不是烘焙就是在煮咖啡，他自豪地說，Rufous不說咖啡豆，光是咖啡沖煮方法就有四種，手沖、塞風、冰滴、咖啡機通通都一應俱全，還獨創「雙溫暖」，一種咖啡豆用不同溫度沖煮，出來的味道完全不同；同樣的咖啡豆，用不同的方式沖煮，喝到的效果也不相同。在Rufous，咖啡變得更有生命力，似乎不只可以品嘗，還可以「玩」咖啡。

▲店內角落放著專門的烘焙機器，是小楊變出各類咖啡豆的好幫手。