大師兄拉麵店「麵屋銷魂」2號店插旗永和 內用可無限續麵

▲大師兄拉麵店「麵屋銷魂」插旗永和。(圖/記者黃士原攝)

▲大師兄拉麵店「麵屋銷魂」插旗永和。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

大師兄銷魂麵舖旗下拉麵品牌「麵屋銷魂」,繼蘆洲1號店後,日前在永和開出2號店,一樣內用可以無限加麵吃到飽。

「麵屋銷魂」是大師兄銷魂麵舖今年6月推出的拉麵新品牌,店裡只賣豚骨系列,全台首店開在新北市蘆洲區,第2家店插旗永和區,已於本周一正式開幕。

▲「麵屋銷魂」只賣豚骨系列拉麵。(圖/取自麵屋銷魂臉書)

▲「麵屋銷魂」只賣豚骨系列拉麵。(圖/取自麵屋銷魂臉書)

麵屋銷魂的拉麵湯頭以濃郁豚骨湯為底,再加上以數十種蔬果、辣椒及中藥材炒製而成的「靈魂辣醬」,微辛但順口滑潤。除了經典口味,還有黑蒜豚骨、銷魂豚骨、豪華豚骨,以及壽喜燒肉豚骨拌麵(炙燒豬五花搭配可生食級的蛋液),售價180元至230元。

麵條選用博多細麵,Q彈有勁且更容易吸附湯汁,如果一碗吃不夠,麵屋銷魂還可無限續麵,就怕客人吃不飽。此外,分別以60度、65度低溫舒肥的雞叉燒、豬叉燒,經過特調醬汁滷製,軟嫩而鮮甜,加價50元就能享有雙倍份量。

▲日本大阪人氣拉麵店「抱きしめ鯛」插旗台灣。(圖/業者提供)

另外,日本大阪人氣拉麵店「抱きしめ鯛——鯛担麵專門店」插旗台灣,第一家分店落腳台北市延吉街,目前正在試營運,10月8日正式開幕。

位於日本大阪的「抱きしめ鯛——鯛担麵專門店」2018年創立,主廚曾在米其林星級餐廳磨練,14年法式料理經驗也展現在拉麵中,招牌鯛担麵湯底使用愛媛縣宇和島的真鯛魚,以小火慢煮10小時製作成濃縮魚湯。

▲招牌鯛担麵(無湯)。(圖/業者提供)

鯛担麵(湯)碗裡除了季節蔬菜、魚子醬、低溫烹調叉燒、鯛魚刺身等豐富配料,還把擔擔麵中常用的芝麻,打成像泡沫般的細膩口感,使鯛魚濃郁的鮮味更加突出。同時使用辣味肉臊、5種香料與3種辣椒、經典法式醬汁來增添風味。

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