台南廣式油雞小館 巷內飄香一甲子

點評:都飄香一甲子了,還不快去試試!

文、圖/橘子狗愛吃糖

其實我真的沒有這麼執著老店情懷的,即便是油雞。我對於美食的想法一向是「好吃就好,不管老店新店」,只是先前到訪了幾次開山路的「羊城油雞‧廣東小館」,分享食記以後看到鄉民們對於老店新店的爭議,於是我就默默的把它擺在心底了;剛好這天跟小勇學妹在台南找地方吃飯,這天非常見鬼的要去哪裡吃哪家店就關了,一直在街頭流浪到晚上八點突然想到這家「羊城小食」!

對於第一次想找到這家店的我們來講,不是有GOOGLE就萬事OK的,因為它在國華街與中正路交叉口的巷弄裡面,在地都知道這邊的巷弄是出了名的窄小,只比摸乳巷寬一些吧!
不過我倒是已經很久沒有晚上走在國華街這一帶了,雖然現在服飾店還是一樣營業但已經沒有以往的熱潮了,街道上都是三三兩兩的行人,除非是假日白天才有觀光客的散步人潮啊!只不過國華街也就變中繼點,因為觀光客都集中在水仙宮市場、正興街跟保安路一帶居多。

緬懷了一下走進小巷中,非常意外的真的讓我看見「羊城小食」的招牌,好...古早味又簡單的店面,但它卻是從民國39年一直開業至今的老店。店內裝潢一派的老味,也可以說是沒有裝潢啦哈哈哈!以一家餐廳來講店內堆得略顯雜亂,不過對我來講倒是不太在意這些。

先前有人說過老店服務比較不好,可是我這天卻覺得還挺親切有點意外,而且會很自然的跟我們聊上幾句像是鄰居般的親切,可能我們運氣比較好嗎?不過「羊城」這兩字其實台灣各地很多店都用,它其實不算商號而是個代表的地名。「羊城」是中國廣東省廣州的別稱,也叫仙城或穗城。

約莫公元前887年廣州曾一度出現連年災荒,收成欠佳人民不得溫飽;忽然有一天,南海的天空忽然傳來一陣悠揚的音樂及五朵彩色祥雲,上有五位仙人身穿五色彩衣,分別騎著不同毛色的山羊,羊口銜著一莖六出的優良稻穗降臨(咩~),仙人們把種子交給百姓、傳授種植稻穀的技術並許下祝福:願這塊地方永遠沒有飢荒!語畢仙人們騰空飛逝,而五隻仙羊化成了彩色的石頭,從此廣州成了嶺南最為富庶之地!似乎不少店家也就把它們的菜系風格以羊城二字來作為一個代稱。

牆上有一個用毛筆字寫的告示,內容大概是說它們與開山路羊城的說明,
這次兩家都吃過以後,我真心的說確實有所差別,不論口味或價位上面(這點容後再說明)。


MENU比較陽春些,不過一目暸然;可以選擇的菜式相當多,但基本上不脫粵菜料理。價位比起廣東小館貴上一些,不過兩家的菜色就差不多這樣。倒是上面油雞跟油淋雞的價位請自行再加10元,因為我拍到舊的MENU,畢竟有人說廣東小館是它們家廚師出去自立門戶的,所以也難怪..這種現象在台灣還蠻常見的就是。


粵菜總是習慣在餐桌上擺上一壺熱茶,這點兩家都是一樣,茶喝起來也是一樣普普XDDD..反正菜才是重點嘛!這東西順口就好!


第一道直接上一份小份100元的「招牌油雞」,這個量應該約莫是1/4隻,光外貌就與廣東小館的油雞不太一樣;它的外皮感覺沒有這麼刻意的油亮凍狀,是比較自然一些的樣貌,不過也是取油脂凍多的一樣是浸滷相輔的料理方式。以浸為主、滷為輔,保持滷汁微熱(或關底火),以柔性的熱力將雞肉烹熟,如此即便如雞胸肉吃來也是油香滑嫩。

別看那雞肉似白斬雞這樣好像很乾柴,其實入口之後是油嫩跟滑順,而咀嚼間肉汁與滷汁會鹹香混合。帶點雞皮微微的果凍Q感,所以我喜歡這一味更勝廣東小館的油雞多一些。基本上它們的醬汁口味也較重一些,當然一樣的是有搭配醃蘿蔔一起吃!

再來這也是另一道招牌130元的「蔥油淋雞(小份),它們家的蔥煨得挺鹹,但吃起來卻是油香。我覺得若是要單吃還是配點白飯比較好,而雞肉本身是一樣的滑順嫩口,也是可以點來試試的!

再來是份量頗大的「麻婆豆腐」,一份120元。儘管好吃歸好吃,但我就是嘗不到麻味,因為辣中多點微甜的感覺。我覺得香氣上薄弱了些,但對於不嗜辣或家庭聚餐來講,這道倒是相當實惠的一道菜色,因為光它就能配上好幾碗白飯(只是味覺記憶點不深就是...)。

接著是我很喜歡的什錦廣式炒麵,一份110元。廣炒一向是我很愛的粵式菜色,主要就是來自於那煎過的脆麵淋上勾芡的醬汁後,半濕軟半酥脆的口感裹著鹹醇香的醬汁真是美味。所以建議這道別拍照拍太久,否則麵條都會浸軟了就可惜了!而且配料給得頗多,包括花枝、豬肝、筍片、豬肉等還加上鮮脆青菜,口味上倒是沒有道地粵菜來得重,但也還是相當不賴。

最後一道是180元的糖醋魚片,這道我在開山路的羊城油雞也點過,但是我真心的說我比較喜歡老店的口味,不論魚片本身或醬汁都更優;魚片外層的麵衣,酥而不油膩而且不會太厚重。裡面是嫩實魚肉,因為可能有醃漬過所以即便單吃也很有味道。而附上的糖醋醬是非常清爽的酸甜味,另一家的酸甜味感覺過重而死板了,所以整個搭起來是非常能挑起味蕾食欲的,很好吃!

因為今天只有兩個人,所以也就簡單嘗了幾道菜式,主要我只是想知道到底兩家差別在哪裡,可惜的是我學妹不吃牛肉,不然它們家的滑蛋牛肉應該是很不賴的!就今天吃過的心得我覺得雖然老店的價格略高(基本上每道都差10~30元之內),可是在調味上有更重一些,但在料理的細緻度上更優。

這點大概是在魚片跟廣式炒麵上有些分別,至於招牌油雞的部份我真心覺得兩家是不太一樣的風味,都是很好吃的招牌,但我更愛老店多一些,可以都嘗嘗看!如果要推薦給朋友,我應該會請他來老店試試這一甲子的老味道,但是團體或家庭聚餐,我倒覺得開山街的羊城是相當經濟實惠的!大概就是一點簡單心得給大家參考囉^^!!

[羊城小食│老台南油雞創始店]
地址:台南市中西區中正路199巷5號
電話: 06-221-6609
營業時間:10:00Am~09:00Pm
消費提醒:假日建議事先訂位,中正路或國華街皆有巷口可進入

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