台南廣式油雞小館　巷內飄香一甲子

點評：都飄香一甲子了,還不快去試試！

文、圖／橘子狗愛吃糖

其實我真的沒有這麼執著老店情懷的，即便是油雞。我對於美食的想法一向是「好吃就好，不管老店新店」，只是先前到訪了幾次開山路的「羊城油雞‧廣東小館」，分享食記以後看到鄉民們對於老店新店的爭議，於是我就默默的把它擺在心底了；剛好這天跟小勇學妹在台南找地方吃飯，這天非常見鬼的要去哪裡吃哪家店就關了，一直在街頭流浪到晚上八點突然想到這家「羊城小食」!

對於第一次想找到這家店的我們來講，不是有GOOGLE就萬事OK的，因為它在國華街與中正路交叉口的巷弄裡面，在地都知道這邊的巷弄是出了名的窄小，只比摸乳巷寬一些吧！
不過我倒是已經很久沒有晚上走在國華街這一帶了，雖然現在服飾店還是一樣營業但已經沒有以往的熱潮了，街道上都是三三兩兩的行人，除非是假日白天才有觀光客的散步人潮啊！只不過國華街也就變中繼點，因為觀光客都集中在水仙宮市場、正興街跟保安路一帶居多。

緬懷了一下走進小巷中，非常意外的真的讓我看見「羊城小食」的招牌，好．．．古早味又簡單的店面，但它卻是從民國39年一直開業至今的老店。店內裝潢一派的老味，也可以說是沒有裝潢啦哈哈哈！以一家餐廳來講店內堆得略顯雜亂，不過對我來講倒是不太在意這些。

先前有人說過老店服務比較不好，可是我這天卻覺得還挺親切有點意外，而且會很自然的跟我們聊上幾句像是鄰居般的親切，可能我們運氣比較好嗎?不過「羊城」這兩字其實台灣各地很多店都用，它其實不算商號而是個代表的地名。「羊城」是中國廣東省廣州的別稱，也叫仙城或穗城。

約莫公元前887年廣州曾一度出現連年災荒，收成欠佳人民不得溫飽；忽然有一天，南海的天空忽然傳來一陣悠揚的音樂及五朵彩色祥雲，上有五位仙人身穿五色彩衣，分別騎著不同毛色的山羊，羊口銜著一莖六出的優良稻穗降臨(咩～)，仙人們把種子交給百姓、傳授種植稻穀的技術並許下祝福：願這塊地方永遠沒有飢荒!語畢仙人們騰空飛逝，而五隻仙羊化成了彩色的石頭，從此廣州成了嶺南最為富庶之地！似乎不少店家也就把它們的菜系風格以羊城二字來作為一個代稱。

牆上有一個用毛筆字寫的告示，內容大概是說它們與開山路羊城的說明，
這次兩家都吃過以後，我真心的說確實有所差別，不論口味或價位上面(這點容後再說明)。

MENU比較陽春些，不過一目暸然；可以選擇的菜式相當多，但基本上不脫粵菜料理。價位比起廣東小館貴上一些，不過兩家的菜色就差不多這樣。倒是上面油雞跟油淋雞的價位請自行再加10元，因為我拍到舊的MENU，畢竟有人說廣東小館是它們家廚師出去自立門戶的，所以也難怪．．這種現象在台灣還蠻常見的就是。

粵菜總是習慣在餐桌上擺上一壺熱茶，這點兩家都是一樣，茶喝起來也是一樣普普XDDD..反正菜才是重點嘛！這東西順口就好！

第一道直接上一份小份100元的「招牌油雞」，這個量應該約莫是1/4隻，光外貌就與廣東小館的油雞不太一樣；它的外皮感覺沒有這麼刻意的油亮凍狀，是比較自然一些的樣貌，不過也是取油脂凍多的一樣是浸滷相輔的料理方式。以浸為主、滷為輔，保持滷汁微熱(或關底火)，以柔性的熱力將雞肉烹熟，如此即便如雞胸肉吃來也是油香滑嫩。

別看那雞肉似白斬雞這樣好像很乾柴，其實入口之後是油嫩跟滑順，而咀嚼間肉汁與滷汁會鹹香混合。帶點雞皮微微的果凍Q感，所以我喜歡這一味更勝廣東小館的油雞多一些。基本上它們的醬汁口味也較重一些，當然一樣的是有搭配醃蘿蔔一起吃！

再來這也是另一道招牌130元的「蔥油淋雞(小份)」，它們家的蔥煨得挺鹹，但吃起來卻是油香。我覺得若是要單吃還是配點白飯比較好，而雞肉本身是一樣的滑順嫩口，也是可以點來試試的！

再來是份量頗大的「麻婆豆腐」，一份120元。儘管好吃歸好吃，但我就是嘗不到麻味，因為辣中多點微甜的感覺。我覺得香氣上薄弱了些，但對於不嗜辣或家庭聚餐來講，這道倒是相當實惠的一道菜色，因為光它就能配上好幾碗白飯(只是味覺記憶點不深就是．．．)。

接著是我很喜歡的什錦廣式炒麵，一份110元。廣炒一向是我很愛的粵式菜色，主要就是來自於那煎過的脆麵淋上勾芡的醬汁後，半濕軟半酥脆的口感裹著鹹醇香的醬汁真是美味。所以建議這道別拍照拍太久，否則麵條都會浸軟了就可惜了！而且配料給得頗多，包括花枝、豬肝、筍片、豬肉等還加上鮮脆青菜，口味上倒是沒有道地粵菜來得重，但也還是相當不賴。

最後一道是180元的糖醋魚片，這道我在開山路的羊城油雞也點過，但是我真心的說我比較喜歡老店的口味，不論魚片本身或醬汁都更優；魚片外層的麵衣，酥而不油膩而且不會太厚重。裡面是嫩實魚肉，因為可能有醃漬過所以即便單吃也很有味道。而附上的糖醋醬是非常清爽的酸甜味，另一家的酸甜味感覺過重而死板了，所以整個搭起來是非常能挑起味蕾食欲的，很好吃！