台南小吃配「木造食器」　升級變身法式料理

記者周佑政／綜合報導

台南小吃變身法式料理！一般人對享用台南小吃的印象大多是在擁擠的店家裡用餐，或大排長龍站在路旁享用美食，台南家具博物館特別推出木造食器，結合餐飲業者推出以西式手法烹煮的台南小吃，攜手把台南小吃變「時尚」，改變消費者對小吃的印象。

▲利用精緻的木製食器盛裝浦燒虱目魚肚為餐點增色許多。(圖／台南家具博物館提供)

「台南小吃很有名，我們希望用精緻打造的食器，將小吃推向更高境界。」台南家具博物館館長江文義說，近來家具博物館重視傳統工藝與地方結合，特別是聞名遐邇的台南小吃，因此著手開發「木造食器」，利用新概念結合傳統木工技術，打造富含工藝美學的餐具。

江文義表示，他與西餐廳主廚吳冠晟常一起討論，「台南小吃有無新的可能」，吳冠晟以法式分子料理手法烹調台灣在地小吃，中西合併推出，浦燒虱目魚肚、慢燉東坡佐肉燥泡泡、浮水魚羹、酥炸鮮蠔等，搭配細緻優美的木製餐具，再加上法式料理的出菜順序，包括前冷盤、熱盤、湯品、前菜、主食、甜點，頓時變身成法式風格的在地料理。

 

▲在地食材烹煮後搭配木製食器看起來更美味。(圖／台南家具博物館提供)

目前這套中西合璧的台南小吃料理走私房菜概念，日後將採預約制，江文義指出，除了有助於將在地小吃推廣至國際外，台灣本土的傳統木造工藝也能推展；如同家博館長期以來推廣木工才藝，創設「魯班學堂」，希望能透過教育傳承保留台灣在地木製工藝。

 

▲各種不同造型的木製食器盛裝料理與甜點。(圖／台南家具博物館提供)

【台南家具產業博物館】
地址：臺南市仁德區二仁路一段321號
營業時間：週三至週日上午10點至下午5點，每日11點起開始採定時整點導覽 （最晚進場時間為下午4點）
預約電話：06-2661193
餐點預約可洽【紅木炭餐廳】