隱藏版披薩店時光被偷走 皮薄酥脆、海鮮嘴中「跳舞」

點評:酥~~~~~~~

記者陳姿吟/台北報導

「繁忙的生活,有時也該放慢腳步,讓生活有些愜意。」位於新北市板橋區的這家披薩店,一進門就能讓人感受到慢速品味時間的感受,是三五好友聚會、聊天好場所;且這裡賣的是義式披薩,餅皮薄、酥脆好吃,就算隱藏於巷弄,還是有很多客人聞香而來。

◄門口愜意的小花園造景,讓時間頓時慢下來。(圖/記者陳明仁攝)

「慢慢來披薩屋」從店名看來,不難發現老闆程榕慶想營造的氛圍,這也是一開始會選擇披薩做為創業路的原因,他說:「只是因為我喜歡分享感覺,更覺得生活應該要慢慢來、細細品嚐,希望讓客人找到家的感覺。」開在板橋區的巷弄內,若不是附近居民恐怕很難發現這裡有一間美味的義式披薩店,但開業一年多,店裡的披薩早已透過顧客的口耳相傳做出口碑。而對於選擇義式而非美式的披薩,程榕慶說,其實美式的披薩是多國融合的,口味較複雜,但義式披薩一開始甚至只有放起司、豬油,所以他認為義式的披薩更能展現出披薩的傳統,且義式披薩皮薄、配料簡單,容易嚐到餅皮的香氣。



▲義式披薩餅皮薄,外圍更是酥脆;圖為「海底總動員」口味披薩。(圖/記者陳明仁攝)

慢慢來披薩屋的披薩,比外面賣的大、餅皮的口感更薄脆;可別以為製作披薩容易,程榕慶說,做披薩最困難在於每一天的濕度、氣溫,都會影響餅皮的擀皮,除用昂貴的探測儀器,就只能靠經驗與手感製作,而像是食材的部分,程榕慶每天都得到市場去親自挑選。

老闆程榕慶最推薦、也是客人最喜歡的「海底總動員」,除蝦仁、蟹肉、花枝必須保持新鮮,在烤的過程中,僅用2分鐘的快速高溫烤法,把鮮甜鎖在披薩裡,加上本身皮薄的特性,所有海鮮食材都在嘴裡「跳舞」,外圍餅皮的香脆也叫人驚艷,從海鮮料到餅底,再到脆度十足的外圍一圈餅皮,海底總動員可說是「動員了多種口感」。

 
▲「在嘴裡跳舞的蝦仁、花枝」新鮮程度吃的到!烤餅系列也是來到這裡必點的特色餐點。(圖/記者陳明仁攝)

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另外還有特別推薦的烤餅系列,其中「田園青蔬」多達七種的蔬果,包括洋蔥、青椒、番茄、杏鮑菇、香菇、黑橄欖、鳳梨,程榕慶研發特殊吃法:「我請客人將蔬菜塞進烤餅裡,一口咬下,可以吃到烤餅的原味,且烤餅不像披薩有加番茄,就是希望客人可以吃到手工烤餅的香。」

▼「慢是一種線索,循著這個線索你會發現意外的輕鬆。」(圖/記者陳明仁攝)




【慢慢來披薩屋】
地址:新北市板橋區文化路一段270巷3弄24號
電話:(02)2255─8125
營業時間:11:30至14:30、17:00至21:00(周一至三、五),11:30至21:00(六、日),週四公休
消費金額:100元至250元不等

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